(cache)TYPICA（ティピカ）スペシャルティコーヒーのダイレクトトレードコミュニティ。

Regolith Coffee岩田店

大分県大分市岩田町2-1-11

KIELO COFFEE

東京都台東区台東1-29-4 第一共和ビル1F

Nonstop Coffee Stand & Roastery

920-0831 石川県金沢市東山２丁目６−２−３

WoodＷood Coffee Roast Service

福井県福井市成和1-2231WWビル1F

New Heights Coffee Roasters

626 E 9th St, Houston, TX 77007

KustomcoffeeChubby Squirrel

10382 Willard Way, Fairfax, VA 22030

キジトラコーヒー焙煎研究所

石川県白山市瀬戸寅132-4

Eske Place Coffee House

142 Minxiang Road, Pingtung County, Taiwan

IF Coffee Roasters

1F., No. 5, Ln. 583, Wuxing St., Xinyi Dist., Taipei City 110 , Taiwan (R.O.C.)

Hon do cafe武廟店

No. 148號, Wumiao Rd, Lingya District, Kaohsiung City, 802

クロスポイント-ティーワイオーコーヒー-

東京都杉並区上荻1-19-11アイエム荻窪

美松珈琲

福岡市東区香椎駅前1-14-19

茶房クレイン

宮城県大崎市古川北町1-6-4

ICHI COFFEE ROASTERY

静岡県掛川市掛川 1068-4

プラスロースター

〒252-0146 神奈川県相模原市緑区大山町8-18

Roost Coffee Roaster

852-8155　長崎県長崎市中園町7-10

B. Factory

愛媛県松山市千舟町5丁目1-7

珈琲豆焙煎所 Toden Coffee

豊島区雑司が谷2-8-7

scene coffee roaster

新潟県長岡市陽光台4丁目1379-89

Glams Coffee Roastery

愛知県豊橋市吾妻町24番地

ROUTEMAP COFFEE ROASTERS

千葉県千葉市稲毛区宮野木町2125-3

Yukijiro Crown Cafe & Roasters

北海道函館市北美原2丁目20-24

tak beans

東京都多摩市一ノ宮3-7-16

OORT CLOUD COFFEE

静岡県浜松市中区幸3-14-8

自家焙煎珈琲豆工房　札幌三日月

北海道札幌市南区石山東6丁目2-1

コーヒー屋さん　月祭

札幌市北区北13条西3丁目2-27トミイビルNo.11-1階

Terms

生産者・ロースターを探す

Narratives

生産者とロースターの物語り

Meet the Producers

Brazil

商業主義に屈さぬように。際立つ個性で健全な世界を

生産者: Flávio Salles
農園/精製所: Aromas do Caparaó

Meet the Producers

Guatemala

試練の先に開かれる世界

生産者: Crispin Matias
農園/精製所: Esmeralda

Meet the Roasters

宮城

地元・仙台に「ホッとできる」場所を～私は、コーヒーの力を信じている～

ロースター: ケヤキコーヒー / 松木勇介
ロースタリー: KEYAKI COFFEE
焙煎械: Giesen

Meet the Producers

Tanzania

コーヒーで自立を手に入れる

生産者: George Ndege
農園/精製所: GNG Farm

Meet the Roasters

岩手

日本

際立つ個性を秘めた盛岡のコーヒー専門店。店主が目指す「ボーダレス社会」とは

ロースター: ナガサワコーヒー / 長澤一浩
ロースタリー: Nagasawa COFFEE
焙煎械: FUJI ROYAL; Vintage Probat

Meet the Roasters

イギリス

「コーヒーは人生に通じている」感覚を研ぎ澄ませて“世界”とつながる

ロースター: オリジンコーヒーロースター / フレダ・ユアン
ロースタリー: Origin Coffee Roasters
焙煎械: Loring

Meet the Roasters

韓国

「ささやかなものでも幸せは成り立つ」日常の片隅に“満たされる時間”を

ロースター: ク・ミンウク
ロースタリー: Strut Coffee
焙煎械: Giesen

Meet the Roasters

フランス

「決まりきった形はない」“シェア”から広がる自由な世界

ロースター: ザビーンズオンファイヤ / マリア・エルナンデス
ロースタリー: The Beans on Fire
焙煎械: Giesen; Diedrich

Meet the Roasters

ルーマニア

自分の殻を破りつづける。コーヒーで楽しむ“大冒険”

ロースター: アレクサンドリュー・ニクラエ
ロースタリー: Bob Coffee Lab
焙煎械: Giesen

すべての物語りへ

Journal 地球ぐるっとコーヒー風土記

第１回

純粋な人生～マイルドな国コスタリカ

コスタリカの国名はスペイン語で「豊かな海岸」の意味です。とはいえ石油などの資源はありません。豊かなのは人間性です。首都サンホセの空港に着くと、壁に「幸せな国にようこそ」と書いたポスターが目に入ります。事実、この国は国連の幸福度調査で１位になりました。貧しいけれど心豊かな開発途上国に幸せをもたらしたのはコーヒーでした。

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前文

地球ぐるっとコーヒー風土記〜自由と人権をもたらすスペシャルティコーヒーの時代

コーヒーについて、さまざまな情報が氾濫しています。豆の種類、淹れ方、生産国や歴史上のエピソードまで。でも、グアテマラやコロンビアなど産地の名を聞いても、どんな土地柄なのかピンと来ないのではありませんか。ニカラグアとコスタリカは隣同士なのに国民性は天と地ほども違います。ましてメキシコとブラジルは大陸規模で離れ、土壌も文化も別物。当然、製品も異なります。

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第９回

先住民の自立の手段として～誇り高きボリビア

TYPICAが2022年10月に東京で行った初の年次総会に、海外から最も多く参加したのはボリビアでした。コーヒーの世界、それも高い精度を求められるスペシャルティコーヒーでは、ほとんど目にすることのない国です。不思議に思えますよね。

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第８回

太陽の汗、月の涙～ペルーコーヒーの魅力は民の力

ペルーを漢字で書くと「秘露」…。秘境を連想します。自然条件はまさにそう。国の中央を標高6000m級のアンデス山脈が縦断し、切り立った峰の東側はアマゾンにつながるジャングル、西側の太平洋岸は砂漠です。高山と密林と砂漠という、人間にとって住みにくい三拍子がそろった土地柄です。

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第７回

暴力がはびこる国のマイルドなコーヒー～コロンビアの憂鬱

南米大陸の入口に当たる国コロンビアは、名高いコーヒー以外にも魅力的な特産に事欠きません。黄金、エメラルド、麻薬、蘭の花…。共通しているのは、人間の心を異常なまでにときめかせ、人生を誤らせがちなことです。コロンビア・コーヒーはマイルドなことで有名ですが、この国の社会を支配してきたのは暴力的な風潮です。政治対立から内戦が続き、今でもゲリラがいる南米唯一の国です。おまけに麻薬マフィア。この国が生んだノーベル賞作家ガルシア・マルケスが描くおどろおどろしい世界です。そこになぜマイルドなコーヒーが生まれたのでしょうか？

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第６回

運河が引き寄せたコーヒー～ゲイシャを舞台に押し上げたパナマ

見渡す限り360度が海。大海原を航行する客船のデッキから見る風景は壮観です。まして早朝、水平線上に昇る朝日を眺めるのは格別。熱帯のカリブ海では太陽がひときわ力強く、上昇しながら熱線のような陽ざしを照射します。まるでストーブの間近にいて全身が焼かれるよう。まぶしい光を浴びながらコーヒーを飲むと、生命力がみなぎります。カリブ海を南下しパナマへ。「スペシャルティ・コーヒーの最高峰」と言われた伝説のコーヒー、エスメラルダ・スペシャルの産地です。

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第５回

自立した農民が生産～メキシコ・コーヒーは革命の味

赤道をまたぐコーヒーベルトの北限に位置するメキシコ。コーヒーが栽培されるのは南部に限られます。とりわけ最南部のチアパス州は生産の40％を占める一大コーヒー産地です。ここは隣国グアテマラとの国境地帯。実は以前、チアパス州はグアテマラの一部でした。スペインから独立する際にメキシコに編入されたのです。住民はグアテマラと同じマヤ文明の血を引く先住民が大半で、文化的にはグアテマラと同じだと思っていいくらい。だからコーヒー豆もグアテマラ産に近いものがあります。でも、政治的に両国は大きな違いがあり、それがコーヒーの質の違いとなって表れます。

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第４回

恐怖の内戦から模範的な和平へ～勤勉な国民エルサルバドル

同じ中米のコスタリカの半分もない国土に、コスタリカの人口を上回る650万人もの国民が住むエルサルバドル。中米地域では人口密度がひときわ高い国です。狭い地に人がひしめいて切磋琢磨され、誠実で勤勉な国民性が生まれました。ラテンの社会は陽気でいい加減なことが多いけれど、「中米の日本」と呼ばれるこの国の人々は珍しく物静かで約束を守ります。生産されたコーヒー豆にもきちんとした性格が現れます。でも、真面目過ぎて戦争も本気で徹底するのです。右派の政府に対して左翼ゲリラが蜂起し1992年まで続いた内戦の時代、敵とみなせば見境なく殺しました。同じ内戦でもニカラグアは敵の兵士に寛容だったけれど、エルサルバドルは拷問して虐殺する苛酷さでした。エルサルバドルとはスペイン語で「救世主」を意味します。でも、内戦時代のこの国は救われなかった。ようやく平和を回復した今は、恐怖の記憶をトラウマとしながらも、持ち前のがんばりでまっしぐらに復興に進んでいます。

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第３回

激動の政治に翻弄されて～逆境にめげないニカラグア

コーヒー生産地のほとんどが経済的には貧困地帯です。その多くが民主主義とは無縁で独裁政権が生まれやすく、政治は不安定です。ニカラグアはまさにその見本のよう。右翼独裁、革命、内戦からようやく平和になったと思えば、今や左翼独裁です。この国を初めて訪れた1984年は内戦の真っ最中でした。

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第２回

誇り高き生命力〜抑圧された先住民の国グアテマラ

グアテマラは火山と密林の国です。標高4000メートルを越す中米一の高山もあります。密林の中にはかつて栄えたマヤ文明のピラミッドが林立し、高度な暦や絵文字を刻んだ遺跡が潜みます。偉大な文化を築いたのは先住民でした。この国は中南米で最も先住民の人口割合が多いのです。ところが彼らはスペイン人に征服され、強制的にコーヒー農園で働かされました。ここから日本に輸出されたコーヒーは以前「ガテマラ」と表記され、強い酸味とコクが人気です。しかし、そこに含まれる苦みは虐げられた先住民の苦悩そのものでした。