ペースト不要！3種のスパイスで作るタイ風カレー
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投稿日2019/10/01
更新日2019/10/01
調理時間30分
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市販のペーストもルウをシーズニングも使わず、タイ料理のグリーンカレー風♪ え？これ自分で作れるの？ それっぽい料理、ではなく、とびきり美味しい本格派。スパイスの凄みを実感できます。
- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
材料6人分
- 鶏もも肉2枚（約500g）
- A塩小さじ1
- A黒こしょう少々
- なす2本
- タケノコ(水煮)150g
- パプリカ1/2個
- ピーマン2個
- B水200cc
- Bナンプラー大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B鶏がらスープの素大さじ1
- Bおろししょうが小さじ1
- Bおろしにんにく小さじ1
- Cココナッツミルク1缶（400g）
- Cカルダモンパウダー小さじ1
- Cクミンパウダー小さじ1
- C粗挽きレッドペッパー小さじ1/2
- ＜クミンライス＞-
- 米2合
- オリーブオイル大さじ1
- クミンシード小さじ1
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
サーモスのフライパン28cmを使用しました。
- 準
なす・パプリカ・ピーマンは乱切りに、タケノコ(水煮)は細切りにする。
- 1
鶏もも肉を一口大に切り、A 塩小さじ1、黒こしょう少々をふる。フライパンに油(分量外)少々を中火で熱し、鶏肉の表面に焼き色をつける。
- 2
1のフライパンになす・タケノコ・パプリカ・ピーマンの順に加えて炒めあわせる。
- 3
2にB 水200cc、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて弱火で10分、C ココナッツミルク1缶（400g）、カルダモンパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1、粗挽きレッドペッパー小さじ1/2を加えて更に5分程煮る。
- 4
＜クミンライス＞ オリーブオイル 大さじ1・クミンシード 小さじ1を弱火で2～3分加熱する。釜に米2合と塩を加え、2合の目盛りまで水を入れる。炒めたオリーブオイルとクミンシードを加え、炊飯する。
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