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antipasti

Antipasto di cavallo

bresaola, sfilacci, salame ai ferri

Coppa ai Finferli

finferli freschi, spuma di parmigiano, tartufo nero

I Taglieri

selezione di salumi e formaggi con marmellate

Il Baccalà

cannolo aperto, baccalà mantecato, capperi soffiati, maionese al mango

Sformatino di Verdure

pasta brisè con catalana di melanzane, zucchine, peperoni, fegatini, prugna morbida

primi

Gnocchi di Ricotta

gnocchi di ricotta e rapa rossa fatti in casa su fonduta di monte veronese

Paccheri

cacio, pepe e croccante di secreto iberico

Bigoli

al ragù di cavallo e rosmarino

Raviolo del giorno

Spaghetti Bio Aglio Nero

aglio nero del Polesine, acciuga e pinoli

secondi

Tagliata di Cavallo

Costolette di Cinghiale

confettura di fichi e tapinabur

Filetto di Merluzzo

al the' verde e senape al finocchietto, cavolo nero e datterini confit

La Piovra

cotta a bassa temperatura su crema di patate e olive taggiasche

Straecca di Cavallo

Tagliata di Manzo

Tasto di manzo

col suo fondo e salsa verde

cantina

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