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bresaola, sfilacci, salame ai ferri
finferli freschi, spuma di parmigiano, tartufo nero
selezione di salumi e formaggi con marmellate
cannolo aperto, baccalà mantecato, capperi soffiati, maionese al mango
pasta brisè con catalana di melanzane, zucchine, peperoni, fegatini, prugna morbida
gnocchi di ricotta e rapa rossa fatti in casa su fonduta di monte veronese
cacio, pepe e croccante di secreto iberico
al ragù di cavallo e rosmarino
aglio nero del Polesine, acciuga e pinoli
confettura di fichi e tapinabur
al the' verde e senape al finocchietto, cavolo nero e datterini confit
cotta a bassa temperatura su crema di patate e olive taggiasche
col suo fondo e salsa verde