兵庫県産愛山米のジューシーな甘味に、白麹由来のクエン酸×室町時代から伝わる製法・水酛仕込による乳酸による重層的で酸味が加わり、低アルコールながら豊かな味わい。

ミラノ・サケチャレンジ2023でプラチナ賞受賞。

秋田県男鹿市で2021年の秋に創業したクラフトサケ醸造所。「クラフトサケ」とは、日本酒の製造技術をベースとして、副原料を入れることで新しい味わいを目指した新ジャンルのお酒。

「花」はホップの和名西洋唐花草から唐花草を使用したどぶろくを「花酛（はなもと）」と呼び、秋田の農村では古くから伝承されてきた製法であることにも由来。「風」はクラフトシリーズのコンセプトである、男鹿の強い風に由来している。

ホップを原料とすることで、ライチやマスカットのような風味の味わいを実現。
香り豊かで飲みごごちの良いクラフトサケ。

大阪府高槻市に産まれた日本初の団地醸造所・足立農醸の記念すべき初醸造酒。

以前の会でご提供した"KOYOI"は代表の足立さんが修行された青森・八戸酒造への委託醸造酒。
今回の"MIYOI"は正真正銘、
自社醸造のファーストリリース。

モロミにイチゴを入れて一緒に発酵をさせたワイングラスに合うお酒。敢えてイチゴ感は前面に出さず、爽やかで嫋やかな風味。