重症心身障害児を育てている　

餅ゼリーを作ってみた。

甘い牛乳を上新粉とアガーでゆるく固めました。



目標は、
団子ほど硬くなく、
もちほどべたつかず、
寒天ほどサクく砕けず、
室温にも、体温にも、唾液アミラーゼにもダレないもの。

そして材料は、
家にあるものや、そのへんのスーパーに売っているものだけで済ませる。
薬局や介護用品屋でしか手に入らない高い材料は使わない。


きな粉は、普通の大人がおやつとして食べるためにトッピングしましたが、
誤嚥がある人や、ムセやすい人には粉っぽくて無理です。
しっとりなじませて食べればいいかもしれませんが、ザラツキは残ります。
黄な粉をのせると香ばしくておいしいんだけど、あきらめましょう。

代わりにみたらしあんとか、黒蜜あたりなら大丈夫かと思います。

小豆のあんこソースでも合います。こしあんでも少しざらつくけど。


材料
●水　１００ml
●砂糖　１００ｇ
●アガー　小さじ２（標準的な量の半分くらい）

●牛乳　８００ml
●上新粉　１００ｇ（ホワイトソースより硬くなる位の量）


作り方
１、水と砂糖とアガーを鍋に入れて煮てじゅうぶんに溶かす。
２、別の鍋に冷たい牛乳と上新粉を入れて、へらで混ぜながらトロミがつくまで加熱する。
３、１と２を混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
４、しばらくすると固まっているはず。
　　

うちのレシピ、ワイルドレシピと言われています。
なぜか「再現性がない」と評判が悪いです。
「言われたとおりにやってもできない」とよく言われます。
うちのレシピはただのヒントだと割り切って、創意工夫してくだされ。


味は、どんなのかいえば、まぁ、やさしいお味です。
ほんのりと、おもちのような団子のような味がします。
お友達は「新食感」だと言っていました。
うちの父ちゃんは「何食わされてんだかわかんなくて気味が悪い」といっていました。
近所のおばちゃんは「もともと餅好きだから好き」と言っていました。


菊太郎が４歳くらいの時、
にがりで固めた豆腐は「食べにくい食感」だという話を聞いて、
豆乳を食べやすく固めれば、食べやすい豆腐が作れるかも～、と思って、
豆乳を米粉とアガーで固めてみたのが、うちでの餅ゼリーの発想の出発点。

牛乳アレルギーなら、豆乳でもおいしくできます。
保育園児もおやつに豆乳バージョンにゆで小豆を添えて食べてました。

大人用には、
砂糖をすごく少なくして、豆乳で作ったものを、
しょうが醤油のあんかけで奴風とか案外イケルかも、と思います。
やってみたこと無いけどね。