重症心身障害児を育てている　

軟らかくて普通においしいものを探していて、最初に思い浮かべたもの。温泉卵。
給食だと、固ゆでのゆで卵を完璧につぶしたものが出てきていた。
家では固くする前に食べるのだ。

温泉卵の作り方

黄身が凝固する温度　65度
白身が凝固する温度　70度
この範囲の温度で３０分くらい放置すると温泉卵ができる。


菊太郎ん家の作り方。
うちでは、サーモスの保温鍋（３L）を使って作ります。
5人家族なので一度にたくさん作ってしまいます。翌日も温泉卵食べます。

材料
●卵10個　
●水少し（５０ｃｃ～１００ｃｃ位）
●熱湯

１．鍋に卵と水を入れておく
２．沸かしたお湯をそろりと、いっぱいになるまで入れる
３．ふたをして、保温した状態で３０分位放置。
４．できあがり

うちには水温計がないので、温度を測れません。

卵と水、５度～１０度位のが、７００ｇ～８５０ｇ、
熱湯　100度　が２２００ｇ位。
いろいろやっているうちに、ちょっと温度が下がるとして、
混ぜたときには７０度弱になっているという予想でこのくらいの分量です。

低めの温度をねらって失敗すると、うっすら白い生卵になってイタイから、
やや硬めのしあがりになってしまっても構わないので、高めの温度をねらいます。

保温できれば、道具はなんでもいい。
炊飯器でも、発砲スチロールでも、土鍋でも、普通の鍋でも。
温度が下がりやすいなら、全体のお湯の量を多くするとか、
はじめの温度をもっと高めにするとか。
やりかたイロイロ。

冷えた卵に熱湯を入れると、卵が割れてしまうこともあるけど、
全部が割れることはないし、割れたヤツから先に食べればいいだけのこと。