重症心身障害児を育てている　

４歳のころの話。
大学病院で摂食指導を受けるようになって、半年くらい過ぎた頃か、
数ヶ月に１回あるドクター和泉先生の診察の時に、

「軟らかいものなら、塊でも少しは食べられるようになったけど、
なぜか豆腐は食べられない」と、私は言った。

そしたら、ドクターは
「豆腐はねぇ、このレベルなら無理だよ～。
豆腐は結構難易度が高い食品なんだよ。」と、一撃回答だった。

そして、続けて、
「高齢者リハビリ系で非常に名の売れた栄養士のグループが、
“豆腐は軟らかくて食べやすく、嚥下障害を起こした患者の訓練食として最適な食品だ”
って声高に主張するから、みんながその通りだと信じ込んでいるだけだ。

実態は全く違う。

豆腐は食べやすそうに見えるが、誤嚥しやすい食材で、
VF検査で見ていても、他のものだと誤嚥せずに飲み込めるのに、
豆腐だと誤嚥するという例は多い」と言っていた。

だから、菊太郎がこの当時の摂食能力で、豆腐を嫌がって食べないというのは、
ある意味、見事なほどの正解だったのだ。

介護食ピラミッドのレベル２で絹ごし豆腐が登場するが、
私もそれは無理だと思う。

このあとしばらくの間は、家で豆腐を食べさせるのはお休みにした。


どうしても、豆腐を食べさせるとすれば、

白和えの衣のように、
水気を絞って、すり鉢ですってペーストにするか、

豆乳をにがり以外の凝固剤で固めるか、
豆乳ゼリーにするとか、
豆乳を米粉などで練ってカスタードクリームのようにするとか、

食べにくい豆腐でも、工夫すればいろいろな食べ方や調理方法が考えられる。

だけど、いろいろやってみた挙句、

「豆腐って、そんなに必死になってまで食べさせなければいけない食材か？」
という疑問にたどりつき、

手軽じゃない豆腐なんて豆腐じゃない！と思うようになり、

きっぱりとしばらく封印することにした。