ハントンライス

ハンガリー料理の「ハン」とフランス語でマグロを意味する「トン」をかけ合わせた造語。実際には似たような料理はハンガリーに存在しない。

ソースカツ丼

カツを蓋の上に取り分けるのがツウな食べ方。お店によって「ヒレカツ」と「ロースカツ」が異なる。

黒部ダムカレー 

ご飯でできた堤防は黒部ダムの特徴でもあるアーチ型。スプーンで崩して本物さながらの「放水」を。

イタリアン 

かぶらずし

かぶにブリを挟んで発酵させた「なれずし」の一つ。金沢の冬の味覚として楽しまれる。

焼き鯖寿司

古来より、福井の小浜で獲れた海産物は保存処理がされて京都へ届けられていた。この食文化を背景に焼き鯖寿司が近年誕生した。

鱒寿司

味付けをした鱒の切り身と酢飯を詰めた押し寿司の一種。2014年には世界最大の鱒寿司が作られた。

わっぱ飯

曲げわっぱにご飯と具材を詰めて蒸した一品。ほんのり杉の香りも楽しめる。

塩やきそば

中華料理の「チャーメン」という炒めそばを元に約60年前に誕生した。小松のソウルフードとして親しまれている。

敦賀ラーメン

1950年代に敦賀駅付近の屋台ラーメンが発祥。鶏ガラと豚骨をベースにした醤油味のスープが特徴。

富山ブラック

戦後、富山の復興に従事していた肉体労働者の塩分補給として、濃い醤油スープのラーメンがルーツ。

ショウガ醤油ラーメン

新潟5大ラーメンの一つ。豪雪地として知られる長岡市のご当地ラーメン。寒い時期に身体が温まるように、という願いから誕生した。

あんころ餅

日本三大あんころ餅の一つ。今から280年以上前、天狗があんころ餅のレシピを教えてくれたという伝説がある。

羽二重餅

絹の織物「羽二重」を和菓子で表現しようとして編み出された和菓子。柔らかな舌触りが特徴。

薄氷 

富山三大銘菓の一つとして知られる。田んぼに薄く張った氷をイメージして作られた。

笹団子

笹に殺菌効果があることから、携行保存食として戦国時代に誕生したとされている。