Chuka - Soba Shichi Hachi Produced By The Day inc.

コシの強いオリジナルの細麺に、国産のガラや地元産野菜などをじっくり炊き上げたあっさりスープとこだわりの醤油を独自ブレンドしたかえし。シンプルだけど奥深い、何度食べても飽きのこない中華そばです。

店主が培った炭火焼きの技術を使った自慢の炭火焼き焼豚がたっぷり入った一杯。香ばしくて炭焼き感がしっかりと感じられチャーシューは絶妙な火加減で焼き上げ、一番美味しく召し上がれる切り方で提供します。

国産小麦を使用したつるっとした皮で、生姜をきかせた新潟県産地鶏の餡とシャキシャキ食感がアクセントのくわいを包んだワンタン。仕上げにはワンタンに相性抜群な煮干し油を使用した、うま味溢れる中華そば。

低温調理でしっとり仕上げた鶏チャーシューはラーメンのスープと一緒になることで最高の状態になるよう計算。たまり醤油を使ったかえしと、パンチのある太麺、そして国産のすりおろし生姜で味変も楽しめる一杯に。

干貝柱や干椎茸、根昆布などの乾物を凝縮した出汁と独自配合の岩塩、海塩をブレンドしたかえしに、低温調理の炭火焼き国産豚バラ塩焼豚、たくさんのネギ、ナルトと、七八らしいシンプルながらもこだわりの詰まった一杯。

国産の鶏をコンフィし、しっとりほろほろの絶妙な食感を実現。ラーメンとの相性を最優先に、控えめな味付けで仕上げました。新潟県産コシヒカリの程よい甘みと鶏そぼろが互いを引き立たせます。

七八そばのトッピングを盛り込んだ小丼です。ラーメンと相性が抜群なことはもちろん、スープをかければ風味豊かな出汁茶漬け風の小丼へと変身。一杯で二度の美味しさを楽しめる一品です。