2021年、函館市内で54年ぶりとなる酒蔵、上川大雪酒造“五稜乃蔵（ごりょうのくら）”を、
函館東部の山あい、水と米に恵まれた亀尾町の旧亀尾小中学校跡地に創設。
函館は、毎年多くの観光客が訪れ、星付きの飲食店も多く、市町村の魅力度ランキングでも上位に位置する都市。
地元産の酒米、水を使って、地元で愛される地酒造りを目指すと共に、
函館高専と連携した発酵学、醸造学の研究、日本酒の次代に向けた人材育成をおこなっていきます。
函館空港から車で約15分、南茅部地区の縄文遺跡やトラピスチヌ修道院にも近いアクセスの良いところ。
魚介類をはじめとした函館の美味しい食とのマリアージュにもこだわった地酒を造り、
多くの方に訪れていただけるよう酒蔵見学や直営Shopも充実していきます。

我々は大きな仕込タンクは使いません。
手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に仕込む、
小仕込み・高品質の酒造りを行います。
極端なものではなく、普通に美味しいお酒。より多くの人が喜んでくれる酒造りを目指します。
※「はかいく」とは函館弁で「ついつい飲んでしまう」の意。