使用する各種データの権利者の許可を取れば合法的に使えます。 例えばゲーム運営会社がゲーム映像の公開と改変を認めていれば合法的に使えます。個人を特別扱いすることはほぼ無いので、利用規約等に自動的に許可する条件が書いてなければ合法的に使うのは難しいです。あなたが企業所属の配信者等で、企業同士の交渉が期待できるなら別ですが。 使用するSEやBGMもそれぞれ許可を取るか、ガイドライン等で使用OKとなってる使い方をする必要があります。