塩麹で鶏ハム作り

「今日は帽子かぶっていきたいからひとつ結びがいい」という事でフィッシュボーンに

「今日は習い事がないよね？友達呼んでいい？」と久しぶりのオフ日にウキウキの杏ちゃん

帰ってきたら友達が来るまで家の前で待って、

家に来たら友達と宿題をやって、おやつを食べて、モモちゃんと遊んで楽しみました

友達が帰ったら残っていた音読の宿題を読み始め

「うらにわにわにわ、にわにわにわにわにわに」

「全然いえてないじゃん」と笑っていると

「じゃあパパやってみてよ」と言われたので

やってみると

「第五きょうきょうきょくにきゃんきゃく驚愕」

言えませんでした

習い事が無い日はRISU学習も

先取り学習は学校ではやってないことをやるから

定期的にやらないとやり方を忘れてしまう

1日5分でもいいから、毎日続ける習慣をつけられるように考えよう

昨日は、また鶏ハム作り

今回は、塩麹を使って作ってみました

塩麹の方は麹をふき取らずに、そのままバージョンとレモン胡椒バージョンの2種類

砂糖と塩をすりこんだ鶏むねは、キッチンペーパーでふき取ってから、梅肉（3個分）をぬります

それぞれ、丸めてラップで左右をピッタリ閉じるようにくるんだら

※1回目はキャンディー状ではなく閉じる感じでピタッと包んだ方が水が入りづらいと思います

さらにラップでキャンディー状に包みます

その上から更にアルミホイルで包んで

沸騰したオフで1分茹でたら、火を止めて、

浮いてこないように皿で重しをして、フタをして2時間放置

取り出した時にキャンディーの状態が崩れてなければ、ほとんど水も入り込みません

サバも焼いて

鶏ハムと塩サバ定食の完成

塩麹の鶏ハム

しっとりして柔らかいけど、

娘は麹の感じがちょっと苦手そう

僕もちょっとしっとりしすぎる感じがしたので、

今度塩麹で作る時は、包むときに麹を落とした方が良いかも

やっぱり、いつもの作り方の方がしっくりくる

そして、梅肉との相性が抜群

「やっぱりシソが無い方が美味しい」と娘は言うけど

「パパはシソがあった方がさっぱりして好きだな」と好みはそれぞれ

鶏ハムも美味しいけど、焼いただけの塩サバも美味しい

ご飯と焼き魚と味噌汁だけで幸せを感じられる年齢になってきました