使用済み穀物「Protina」を使用したバーガー試作品（出典：Terra Bioindustries）
カナダ、トロントに拠点を置くフードテック企業Terra Bioindustriesは今年2月、使用済み穀物を100％アップサイクルした植物タンパク質「Protina」について、カナダ保健省から「異議なし」のレターを受領したことを発表した。これにより、カナダ全域で「Protina」を食品用途に使用できるようになった。
大部分が動物飼料に活用されてきた使用済み穀物を、人間用の代替タンパク質にアップサイクルする取り組みは世界各地で進んでおり、スイスでは代替肉がスーパーマーケットに導入されるなどしている。
Terra Bioindustries、使用済み穀物でカナダ当局から認可を取得
出典：Terra Bioindustries
使用済み穀物はビール醸造後に残る残留物で、ビール生産における主要な廃棄物となっている。世界では毎年約3,640万トンの使用済み穀物が生じており、温室効果ガス排出の要因にもなっている。
Terraは、使用済み穀物の可能性に着目したSteve George氏とRicardo Martinez氏により2019年に設立された。2人は穀物を粉砕し、機能性を損なうことなく貴重な成分を分離するプラットフォームを開発した。
George氏は、使用済み穀物の約70％が家畜の飼料に、約20％が埋め立てに、約9％が堆肥に、そして人間の食品用などの利用は1％未満にとどまる現状を指摘したうえで、競合他社の存在に関わらず「巨大なチャンスがあります」とAgFunderによるインタビューで述べている。
Terraは現在、使用済み穀物をアップサイクルして2つのB2B原料を開発している。植物タンパク質「Protina」と代替糖「Recyclose」だ。Terraはさらに、同じプラットフォームを使用して使用済み穀物から新製品の開発も模索している。
アメリカでも「Protina」の承認申請を開始
出典：Terra Bioindustries
Terraは2023年8月、カナダ保健省に最初の申請を行った。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Terra Bioindustries
