鬼滅の刃見て思ったんだが大正時代にざるそばってあったんか？
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1716273699/





1 ：名無し：24/05/21(火) 15:41:39 ID:NODm1
どうなん？


2：名無し：24/05/21(火) 15:43:51 ID:Z87m1
蕎麦なんて江戸時代からあったやろ


3：名無し：24/05/21(火) 15:45:39 ID:NODm1
そうなんか
結構新しいもんだと思ってた


4：名無し：24/05/21(火) 15:46:14 ID:LdVL2
固形のそばやないの？


5：名無し：24/05/21(火) 15:47:38 ID:Z87m2
「そば」が初めて日本に登場したのは室町時代。しかし当時は「そばがき」や「そば餅」といったもので、麺に加工して食べるようになったのはやはり江戸の初め頃になってからのことだ


6：名無し：24/05/21(火) 15:48:22 ID:NODm3
はえ～、古くからあるんやなあ


7：名無し：24/05/21(火) 15:52:35 ID:Z87m1
練ったそば粉を切って麺にしていたからなのか「そば切り」と呼ばれていた。初期のころの「そば切り」は、茹でてからぬるま湯に入れて笊（ざる）にすくい、それを湯を入れた桶の上に乗せてもう一度蒸し、それを器に入れて出していたという。

それは当時の「そば」がまだ小麦粉のつなぎを入れておらず、綺麗な麺に仕上げるにはそれなりの技術と手間が必要だったためで、手っ取り早くキレギレになりがちな麺を再加熱により強くするためである。


8：名無し：24/05/21(火) 15:52:59 ID:7aMj4
1574年の文献に蕎麦切りがあるらしいで


9：名無し：24/05/21(火) 15:53:38 ID:NODm
勉強になったわ
サンキュー蕎麦の先生



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