(實習班) - 日本職人料理証書課程 (共5課)

日本職人料理証書課程 (共5課)
香港日本料理店協會協會成立44年來，支持在香港活躍的日本料理店和那些在其中工作的人，還以各種形式支持支持日本料理的公司和個人。協會邀請各類專家進行食材、日本特色飲料等方面的研討會，並對支援店制度進行跟進支持，接受會員的各種諮詢，並舉辦與日本食品相關的活動和推廣活動。今次煤氣烹飪中心與協會攜手合作，邀請本地多間日本餐廳廚師教授正宗日本料理的技巧及烹調，喜歡日本料理的朋友萬物錯過！

學費:   $6,990 (共5課) *會員折扣不適用   
日語教授，廣東話翻翻譯
(CPAC1849) 

第一課 - 和食材料理
導師介紹: 
（香港大戶屋主廚、Naozen主廚、香港日本料理協會副主席）獲委任為2021年「日本料理推廣親善大使」，旨在進一步向海外傳播日本的飲食和飲食文化。截至 2022 年 1 月，日本已有 56 人參加了該活動，其中包括木浦伸敏先生（灘萬社長兼代表董事）和服部幸雄先生（服部學園服部營養學院董事長兼校長）等名人。第一年海外50個國家和地區117人。 在亞洲，有28人，在香港，加上最近任命的佐藤先生等人，總人數為6人，而在香港，則有日本禪宗食品有限公司代表董事兼董事長冰室敏夫先生。日本料理協會主席，亦於去年獲委任，是該協會第二位獲委任的人士。主要活動包括支持農林水產省開展的日本飲食和飲食文化推廣項目，透過自己的活動傳播日本飲食和飲食文化，以及為海外從事日本料理的人們提供建議。 此前，佐先生還曾獲得日本駐各國和地區總領事頒發的“日本駐外使館館長獎”，表彰為促進相互理解和友誼做出貢獻的個人和組織。香港的傳播做出了貢獻，受到高度讚揚。

導師:  佐藤直行 (餐廳: なお膳 Naozen)
星期六            6月22曰       下午1:30 - 4:00
實習或示範: 
旬菜: 新順菜溫泉玉子- 枝豆- 海老
刺身: 鮪-甘海老
煮物: きんき魚 (吉次魚)
燒物: 鹽燒鮎 (香魚) 

第二課  - 手握壽司
導師介紹: 
西村師傅的首席徒弟，行政總廚向川哲曾接受橫跨三個國家的料理培訓,他周遊世界就是為了要改善日本的料理藝術。他喜愛食物,渴望帶給人們可共同享受的美好食物。通過他的職業,主廚繼續創造靈感空間,將食物味道,擺設和氣氛融合在一起,供大家享用。

導師:  向川哲 (餐廳: 壽司喰)
星期六            6月29曰       下午2:30 - 5:00
實習或示範: 
- 生魚片切割 - 鮭魚/鮪魚
- 煎鰻魚 - 鰻魚壽司
- 加州卷
- 味噌湯
- 日式蒸蛋

第三課  - 大師級天婦羅
導師介紹: 
一宝的「五代目」長男，總店連續數年獲米芝蓮一星既榮耀，天婦羅特別用高油溫的紅花油炸，食後完全不覺油膩，是大阪天婦羅名聲響亮，開業至今接待過各國的首相、總統。在日本有4間店，全部都是家族經營。主理人－豊一郎做天婦羅有 28年經驗。

導師:  関豊一郎 (餐廳: 一宝) 
星期六            7月6曰         下午2:30 - 5:00
實習或示範: 
- 蓮藕、蘆筍、番薯、魷魚、鰻魚、帶子
-天婦羅秘製汁

第四課  -  壽喜燒 (關東風) 
導師介紹: 
•Kamakura Foods Limited 行政主廚、共同創辦人
•大同食品股份有限公司董事總經理、技術長
•City Super Limited 前主廚
•朗豪坊飯店Tokoro前主廚
•「太平洋維納斯號」、「東方維納斯號」郵輪前主廚

導師:  及川學 (餐廳:大和餐飲) 
星期六            7月13曰       下午2:30 - 5:00
實習或示範: 
- 日本牛肉、雞素燒、日本雞蛋
- 壽喜燒高湯

第五課  - 串燒
導師介紹: 
•Kamakura Foods Limited 行政主廚、共同創辦人
•大同食品股份有限公司董事總經理、技術長
•City Super Limited 前主廚
•朗豪坊飯店Tokoro前主廚
•「太平洋維納斯號」、「東方維納斯號」郵輪前主廚

導師:  及川學 (餐廳:大和餐飲) 
星期六            7月20曰       下午2:30 - 5:00
實習或示範: 
- 焼き鳥(烤雞)（串、雞肉塊）
- 燒烤雞胸、雞腿、肉丸 つくね
- 蔬菜 - 蔥、香菇、南瓜、地瓜