多くの高校生アルバイトを面接・採用してきたという石塚店長。高校生の働きぶりについて石塚店長はどう感じているのでしょうか。

――現在、銚子丸に高校生アルバイトはどれくらい在籍しているのでしょうか。

石塚 礼久（以下、石塚）：現在は全従業員の15％ほどが高校生となっています。当社では高校生だからといって時給を安くすることなく、主力として活躍いただきたいと思っています。

4年前から高校生向けに時給を低く設定する制度を廃止したことで、徐々に高校生アルバイトの割合が高まっているところです。

――最近は従業員の髪色の制限をなくしたそうですね。

石塚： そうですね。2023年8月から全店舗にて髪色を自由にしました。以前は黒髪以外を認めていなかったため、「髪を染めたいから」という理由で退職する従業員も多くいました。

高校卒業と同時に髪の毛を染めたいという人も多いと思いますし、他の飲食店の例でも髪色がなんであれしっかりと仕事しているわけですよね。当社も時代によって変化していかなきゃいけないと強く感じ、思い切って全店で髪色自由化に踏み切りました。

――石塚店長は高校生アルバイトと接してみてどう感じますか？

石塚：高校生は成長が本当に早いですね。面接すると「アルバイトは初めて」という方も多いですが、実際働いてもらうと想像を超える成長をするんです。

やはり最初は誰でも緊張しているのですが、慣れてくると周りが見えるようになる。その途端に世界が変わるというか、そのスタッフの動きが別人のように変わるんですね。

そういう姿を見るのは私としても楽しいですよ。ほかのスタッフも刺激をうけて成長しますので、結果的に店舗全体に良い影響が出ていると思います。

アルバイト未経験で入社することも多い高校生にとって、店舗の教育体制や学業との両立は重要なポイント。銚子丸での研修ツールやシフト調整例を伺いました。

――高校生を採用するにあたって新たに取り組んだことはありますか？

石塚：動画での教育ツールを導入し、個人の端末からアプリでいつでも視聴できる体制を整えました。たとえばキッチンスタッフ向けには巻き寿司の作り方や盛り付け方といった動画が10本ほどありますので、それを見せたうえで実際の仕事をはじめてもらっています。

教える側としても、動画にあわせて「ここまで教えた」という進捗がわかりやすく、伝え漏れが少なくなります。また、魚のおろし方や貝のむき方などの動画もあり、ホールやキッチンなど自分のポジションに関するものだけでなく自分の興味にあわせて学べるのも、スタッフに喜んでもらえる点ですね。

――未経験でも安心できるように、職場作りで工夫していることはありますか？

石塚：もちろん、動画ツールを見せるだけで放置するなんてことはせず、先輩が実際に教えて店長からもフォローをいれています。最初は「わからないことがわからない」状態だと思いますので、現場のスタッフ全員でサポートする雰囲気作りは意識していますね。

新しい方が入ったときに「こういう行動や教え方をしよう」という決め事をしていますので、メインで教える先輩以外にも気軽に質問できると思います。

――高校生であれば学業との両立も欠かせません。そのために取り組んでいることを教えてください。

石塚：テスト期間ではしっかり休んでいただくようにしています。どの店長も面接時にテスト期間を聞きますので、店長から「そろそろテストがはじまるから休む？」と聞くことだってありますよ。

また、テスト期間でなくともシフトの融通はききますので、たとえばピーク帯の2時間だけ来てもらったりオープン前の準備だけやってもらったりと、時間だけでなく仕事内容も柔軟に対応できます。

高校生アルバイトの在籍割合が上昇している銚子丸。働くやりがいは何なのでしょうか。

――高校生アルバイトにはどんなことを期待していますか。

石塚：高校生の活躍ぶりは何度も目の当たりにしていますので、主力としてがんばってもらいたいと思いますね。それだけの力がありますし、私たちもしっかりサポートする環境があります。

あとはやはり「ここで働いて良かった」と思えるような経験をしてほしいです。もちろん会社としては長く働いていただくのがうれしいですが、それに限らず「銚子丸でアルバイトしたから今の自分がある」と思ってくれるのが一番良いじゃないですか。1ヶ月でも2ヶ月でも、ここで働いたからには何か学んでいただき、今後に羽ばたいていってほしいなと思います。

――石塚店長が感じる、銚子丸で働く楽しさは何でしょうか？

石塚：みんなでお店を盛り上げてお客様に喜んで帰っていただくことです。たとえば「今日のおすすめ商品を何個売る」という目標を立てたとき、全員が同じ目標に向かってがんばるからこそ楽しくなると思うんです。

1人だけがんばってもダメですし、誰か1人が疎外感を感じてもダメ。全員でがんばって、全員で目標を達成する喜びを感じることが大事なんです。

私自身がそうだったのですが、やはり新人のころは自分のことで必死だったので「きついな」と感じることは多かったですよ。しかし、周りが見えるようになってくると「全員でがんばる」という銚子丸の良さがわかってきて、仕事が楽しくなってきましたね。

――最後に銚子丸の求人を高校生におすすめできる理由をお聞かせください。

石塚：アルバイト未経験であっても、しっかり教える環境が銚子丸にはあります。動画ツールだけでなく、一対一で教える体制もありますし、自分が興味持ったことをどんどん学べる環境も整っています。

また、高校生のみなさんが先輩になったときに、年上のスタッフに教えるという場面も生まれます。このようなことは学校では経験できないことです。銚子丸は高校生でも主力として活躍いただける場所ですので、たくさん方に応募いただきチャレンジしてほしいなと思っています。