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先日のたけのこご飯（notたけのこの里）のたけのこを買ったときに米ぬか貰えなかったので、もういいやめんどうくさーい、と、てきとーに茹でて一晩そのまま煮汁につけておいたら、普通にえぐみが抜けてました。……うーん。米ぬかってどの程度、意味があるのでしょうか。科学的な実験結果があったら知りたいのですが、探し方が悪いのか見つからずです。
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筍のシュウ酸は結石の元になるから アク抜きした方が良いかと…
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アクが抜けたという話をしてるのですが…
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