新・理系的日本酒講座　日本酒の味と技の秘密に迫ります

稲の栽培から日本酒の醸造、熟成まで、日本酒造りにかかわる科学的な謎解きを楽しむ全5回の講座です。 毎回、テーマに沿ったちょっとニッチな日本酒を味わいながら進めていきます。2018年に改定された唎酒師のテキスト『新訂日本酒の基』の編集に携わった酒サイエンスライター（元朝日新聞科学部記者）の小森真幸が担当します。これまでの「理系的日本酒講座」の構成をブラッシュアップするとともに、香りのサンプルなどの「実物」も使っていきます。また、最終回はこれから話題になりそうな超ホットな情報をお届けします。

日本酒を学んでいくと湧いてくる

「高精白にできる酒造好適米とできないものはどう違うの？」

「米が原料なのにフルーツの香りが出るのはなぜ？」

「江戸時代の酒造りは現代とどう違うの？」

といった疑問を化学や生物学などの視点から最新のトピックを交えて読み解きます。

資格取得用のテキストを超えた内容になりますが、昨年11月のSAKE DIPLOMAコンクール決勝のスライド問題ではこの講座で取り上げている項目がいくつも出題されました。そこで、今回から決勝スライド問題の過去問や出そうな問題を挟んでいくことにします。

日本酒の勉強をしている時にモヤモヤする分野を分かりやすく解説するため、資格試験を受けられる方にも丸暗記する必要がなくなるので役立つかも！

テイスティングは、テーマに関連した、受験対策講座ではちょっと提供されない異色な５−６アイテムをご用意。飲んでおくとためになるアイテムです。

なお、稲を育ててみたい方には、山田錦の苗をお配りする予定です。

日本酒を深く知りたい方、是非一度ご受講ください！