ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ほらね

アブノーマルマスターってそういう…

エリア残り2つでセルから逃げ切るのとか無理でしょ

チャーハン作りは心の強さが重要

近年のピーチ姫見てると普通に強いし

食ってみろ

アンチョビチャーハンが一番簡単で一番美味いと思う

万里の長城で転がしながら炒飯作ってたのあったような

>万里の長城で転がしながら炒飯作ってたのあったような
あったなそんなの
中華一番だろ

チャーハンでネギ焼豚卵生姜はいいとして
グリーンピース！？

なんも考えずウェイパー入れたら食えるだろ取り敢えず

>チャーハンの具はシンプルなほうがいい
チャーハンに限らず種類増やすのやめてやカーちゃん

>チャーハンでネギ焼豚卵生姜はいいとして
>グリーンピース！？
あれ何のために入れてるんだろうな
色彩？

>>万里の長城で転がしながら炒飯作ってたのあったような
>あったなそんなの
>中華一番だろ
しかも太陽の力で毒を浄化したぞ

母ちゃんのチャーハンはあんま美味しくなかった記憶がある

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>食ってみろ
コラしか見たことないから違和感ある

腱鞘炎で手首が死ぬから今は機械頼みなんですけどね

中華一番極は白チャーハン作ってたな

ニチレイ 本格炒め炒飯 450g＋50gが速攻で売り切れてしまった
もう何袋か買っとけばよかったな

>食ってみろ
真似したけどうまくいかなかったな
ごはんの量に対してどのぐらいマヨネーズ使うのかが分ればいいんだが

やっぱこれだろ

>やっぱこれだろ
こいつ超えるの難しいよな
下手な店チャーハンに余裕で勝つ

炒飯に限らず冷凍食品はほんと進化したよな
ひと昔前は手抜きの代名詞みたいな味と扱いだったのに

>やっぱこれだろ
マヨネーズで炒めるんだ

ハマタが作ったチャーハン食いたい

グリーンピース要らない…

>やっぱこれだろ
作った人
味を濃くすれば美味いと思ってそう
正解です

>食ってみろ
そうか…まだ飯の食感がするかブブブッ

冷や飯って書いてあるけど
ご飯はレンチンして温めてから入れた方がパラパラになるよな

>冷や飯って書いてあるけど
>ご飯はレンチンして温めてから入れた方がパラパラになるよな
油の温度が下がるのが一番良くない事だからな
室温程度を指すのであってほんとに冷蔵庫から出したてみたいなのはNG

IHでさっぱり火力ないから冷や飯を水で洗って入れるね…

おかずと一緒に食うなら具無しでもいいけど
チャーハンだけで食うならキツいっすわ

>No.1191510240
白いほうだけセールしてるのはなんなんだろうな

>No.1191508662
このページしか見たことない謎の漫画

>白いほうだけセールしてるのはなんなんだろうな
カロリー半減の方だっけ？まあつまり美味しくないからだろう…

>>冷や飯って書いてあるけど
>>ご飯はレンチンして温めてから入れた方がパラパラになるよな
>油の温度が下がるのが一番良くない事だからな
>室温程度を指すのであってほんとに冷蔵庫から出したてみたいなのはNG
なるほど
キンキンに冷やして鍋に投入してたわ

>IHでさっぱり火力ないから冷や飯を水で洗って入れるね…
絶対そんなやり方じゃ仕上がらないだろ…

>炒飯に限らず冷凍食品はほんと進化したよな
>ひと昔前は手抜きの代名詞みたいな味と扱いだったのに
大阪王将チャーハンって冷食のがクソ不味かった…久しぶりに冷凍チャーハンで体調崩した

タイ米で作れ
適当にやってもパラパラのチャーハンが出来る

ネギ邪魔……

最近チャラチャラのパーハンしか思い浮かばない頭になってしまった

>タイ米で作れ
>適当にやってもパラパラのチャーハンが出来る
米に甘味が無くてあんま旨くないんだよなぁ

ネギ美味しいやろがい！

>タイ米で作れ
>適当にやってもパラパラのチャーハンが出来る
そうはいうけど
チャーハンを作るために生米を買うって結構ハードル高いよな…

ニチレイの本格炒めがやっぱり安定して一番うまい
ザ・チャーハンは胡椒辛いだけ

>>やっぱこれだろ
>マヨネーズで炒めるんだ
そうか
まだ米の味がするか

マヨネーズチャーハンは油分が多いからあんま具に油多いものばかり入れると微妙
なのでエビレタスチャーハンにすると美味いよ

>ザ・チャーハンは胡椒辛いだけ
俺は好きだけどしょっぱいとか味が濃いだけじゃんとの言い分もわかる
実際そう言う作りだしね

ナルトの美味さに気が付いた時チャーハンの世界は広がる

>マヨネーズチャーハンは油分が多いからあんま具に油多いものばかり入れると微妙
>なのでエビレタスチャーハンにすると美味いよ
エビマヨは
美味い

>母ちゃんのチャーハンはあんま美味しくなかった記憶がある
でも俺はまた食べたい

食べてみたい

>>母ちゃんのチャーハンはあんま美味しくなかった記憶がある
>でも俺はまた食べたい
もう二度と食べられないからなあ
人参とたまねぎとピーマンのみじん切りと
ロイヤルポールの輪切りでしょうゆ味のかーちゃんのやきめし

>食べてみたい
最近餃子の王将が似たのやってたな
パクｒいやなんでもない

別物なのかもしれんがエビピラフが好き

あらかじめマヨと混ぜたご飯炒めれば油分でコーティングされて簡単にパラパラになる！って聞いて試したらできたのはべちゃべちゃのチャーハンだった

>タイ米で作れ
>適当にやってもパラパラのチャーハンが出来る
玄米でもいけるっぽい

いきなり話を重くするな

>あらかじめマヨと混ぜたご飯炒めれば油分でコーティングされて簡単にパラパラになる！って聞いて試したらできたのはべちゃべちゃのチャーハンだった
パラパラじゃなく単にバラバラなだけなんだよな…

>別物なのかもしれんがエビピラフが好き
蒸す過程があるの面倒だよな

>食べてみたい
台無し感ある

マヨ多過ぎただけかもしんないし…

>あらかじめマヨと混ぜたご飯炒めれば油分でコーティングされて簡単にパラパラになる！って聞いて試したらできたのはべちゃべちゃのチャーハンだった
油でコーティングのデマを流した奴は死刑にしていいと思う

今はどこにも売ってないが
うちのかあちゃんは瓶入りのピラフの素みたいなのを使ってたんだよなぁ

最近お玉使うようにしてみた
結構慣れて来た

>タイ米で作れ
>適当にやってもパラパラのチャーハンが出来る
ただ具材に炊いた米を混ぜているだけでパラパラになる
あっけなさ過ぎてジャポニカ米で苦心してるのがアホらしくなるぞ

>食べてみたい
これは完全にウケ狙いすぎてスベっとるやつだろ

>やっぱこれだろ
味が濃すぎて苦手

>今はどこにも売ってないが
>うちのかあちゃんは瓶入りのピラフの素みたいなのを使ってたんだよなぁ
なんかオシャレ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

日本の米でも油多めにすることと火力強めでやることを意識したらパラパラに作れるようになった

>>食べてみたい
>台無し感ある
ここまで盛るならお皿分けて欲しい

ラーメンと一緒に頼むことはあっても
チャーハンをメインに献立を組み立てる機会ってそれほど多くないよな

料理は科学なのだ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>日本の米でも油多めにすることと火力強めでやることを意識したらパラパラに作れるようになった
しっとり系も美味いことに気づいた

>最近お玉使うようにしてみた
>結構慣れて来た
しゃもじだと熱が逃げちゃうからね…

大きく揺する事によって直接火で炙られるってのは実は間違いなんだってな

>チャーハンの具はシンプルなほうがいい
あまりごちゃごちゃ入りすぎても美味しいチャーハン作るのはかなり技術いるもんな
素人が安定させたいなら肉類と玉子とネギくらいでいい
あとは油と塩コショウと醤油

>日本の米でも油多めにすることと火力強めでやることを意識したらパラパラに作れるようになった
男飯でチャーハンのコンセプトは厚い油で米を包むことにあるみたいなの言ってたからとにかく火力と油の量が重要なんだろうな

>食べてみたい
こういうのも食べてみたいね
一度で満足しそうだけど

>料理は科学なのだ
温度管理も1～2度の違いで出来上がりがホント変わる

>玄米でもいけるっぽい
玄米チャーハンは満洲で喰える

ラードのおかげで旨いの？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>食べてみたい
>こういうのも食べてみたいね
>一度で満足しそうだけど
オモウマイ店で出てきそう

>しっとり系も美味いことに気づいた
最後に酒を一振りするといい感じ

>ラードのおかげで旨いの？
ていうか味付けに紹興酒使うんだ

>ていうか味付けに紹興酒使うんだ
男の中華料理よくわかってないのに紹興酒つかいがち問題

>1709374391939.mp4
最初の時点で油への過熱が足らない気がする

まあこれ位サクっと作って出してほしい料理筆頭

ただし、家庭用のコンロの火力ではどう足掻いても…

>玄米でもいけるっぽい
粘りが無いからめっちゃパラパラになるよ

>  1709374566408.webm
2～3回に分けて作ったらいけないのってなる

>ただし、家庭用のコンロの火力ではどう足掻いても…
熱を逃がさないように一切鍋を振らない

>味が濃すぎて苦手
白飯足して炒めるとパラパラになるしちょうどよい

>大きく揺する事によって直接火で炙られるってのは実は間違いなんだってな
ほんとに火柱が上がるレベルの業務用コンロなら間違いでもない
ご家庭のガスコンロやIHでは無理なので
熱が均一に伝わり続けるように煽るのもゆするのも極力控えた方が良い

>No.1191522413
こんな人数分絶対無理だわ
うちのフライパンだと二人前が限界
無理して三人前にすると途端に上手くできなくなる

>>ラードのおかげで旨いの？
>ていうか味付けに紹興酒使うんだ
少量でも風味が中国人になるから面白いよ

そもそもレシピ間違ってない？
短粒種じゃなく長粒種を使うのが本来の炒飯だろ？
だからこそパラパラになるわけで

>短粒種じゃなく長粒種を使うのが本来の炒飯だろ？
>だからこそパラパラになるわけで
短粒種も使いますよ
火力と米の質と炊き方が違うだけどす

>No.1191521919
望月だしなあ

グリーンピースはいらない

>>ラードのおかげで旨いの？
>ていうか味付けに紹興酒使うんだ
格付けは一口しか食べないからラードとか紹興酒で味がガツンとくる方がおいしいと感じるよね

>No.1191522413
何人前あるんだ

>なんも考えずウェイパー入れたら食えるだろ取り敢えず
チャーハンの味が不味いってことはなかろう
炒め方に問題あるはず

としのチャーハンの作り方が気になる

カタ両津

俺はまずニチレイの炒飯買ってくるが

火力が既にうらやましい

>格付けは一口しか食べないからラードとか紹興酒で味がガツンとくる方がおいしいと感じるよね
ラードはそこまで主張しないよ
紹興酒は露骨に香るので分量に注意

両津でこれ思い出したわ

>No.1191518701
かわいいね
見てる前でチャーハンにぶっかけたい

>>タイ米で作れ
>>適当にやってもパラパラのチャーハンが出来る
>そうはいうけど
>チャーハンを作るために生米を買うって結構ハードル高いよな…
イオンや無印でレトルト売ってる

炊飯器で作るチャーハンが安定性ではピカイチ　火力も手際も関係ない

>火力が既にうらやましい
海老が頭にくるの好き

家庭のコンロの火力じゃムリゲー

最近はチャーシュー丼とかに逃げて
自家製チャーハン出すラーメン屋も少なくなったな

台湾行ったときよくチャーハン食べてたわ
あっちのはやっぱ美味い

>>>タイ米で作れ
>>>適当にやってもパラパラのチャーハンが出来る
>>そうはいうけど
>>チャーハンを作るために生米を買うって結構ハードル高いよな…
>イオンや無印でレトルト売ってる
ほう

>としのチャーハンの作り方が気になる
具を刻んである程度炒めたら一回取り出して
フライパンに溶き卵入れたらそのまま一緒にご飯と具も入れて
ご飯と卵がパラパラになるまで炒める
油が足りないと思ったら少し追加する
味付けは塩胡椒醤油とオイスターソースかな
2人前くらいまでなら家庭用コンロでいける

>最近はチャーシュー丼とかに逃げて
>自家製チャーハン出すラーメン屋も少なくなったな
まあ料理人としての寿命は確実に削られるからな

>火力が既にうらやましい
でもチャーハン作る時以外この火力要らないよな……

>炊飯器で作るチャーハンが安定性ではピカイチ　火力も手際も関係ない
炊飯器でチャーハン…？

>両津でこれ思い出したわ
味が薄くて食えたもんじゃなさそう

>最近はチャーシュー丼とかに逃げて
>自家製チャーハン出すラーメン屋も少なくなったな
長時間中華鍋振り回してたら手首のダメージがね

>チャーハンの具はシンプルなほうがいい
これの大将みたいな人の顔
唇が厚いのかニカっと口開けてるのか分からなかった

>>両津でこれ思い出したわ
>味が薄くて食えたもんじゃなさそう
そこを堪えて満腹感だけを重視するのがミソ

火力で勝負だよね

>自家製チャーハン出すラーメン屋も少なくなったな
たまに行くラーメン屋はチャーハンやってて
頼むとこちらの会話が聞こえなくなるほど厨房から派手にガチャガチャと音を立てて作ってて
これは期待できそうだと思ってるとわりと平凡な味のチャーハンが出てくる

>1709372108137.jpg
一般家庭ではSIセンサーのせいでこのレベルのカラ焼きは不可能なんよ…

>火力で勝負だよね
一兆度だろお前の炎…

ご飯と溶き卵を絡めてから炒めたんじゃダメなの？

工場で作った冷凍チャーハンの方が美味いのも納得な面倒さ

美味しいチャーハンが出来さえすれば過程はどうでもいい

>ご飯と溶き卵を絡めてから炒めたんじゃダメなの？
それでも美味い
強いて言うなら刻み葱くらいほしい

>ご飯と溶き卵を絡めてから炒めたんじゃダメなの？
卵の水分が飯に染みるのでダメだ

麦飯でやるのもいいぞ
麦飯はカレーライスとも相性いい

>>両津でこれ思い出したわ
>味が薄くて食えたもんじゃなさそう
醤油かければ問題なしよ

老夫婦がやってる小さな店で炒飯を頼むのはやめましょう
体力を削ります

卵入れると一気に難易度上がるよな

>老夫婦がやってる小さな店で炒飯を頼むのはやめましょう
>体力を削ります
あ
ぼく炒飯で

>ご飯と溶き卵を絡めてから炒めたんじゃダメなの？
完全卵コーティングされた炒飯もいいけど
全体に卵のカケラが散らばってる炒飯も捨てがたい

火力こええよ

パラパラチャーハンにこだわる意味が分からない
べっとりしててもおいしいものがあるじゃんよ

>>火力で勝負だよね
>一兆度だろお前の炎…
材料が蒸発しそう

最近は冷凍食品のチャーハンが美味いからそればっかり食べてる

>老夫婦がやってる小さな店で炒飯を頼むのはやめましょう
>体力を削ります
素直に「もうやってません」と書いてメニューから外しておこうよ

>麦飯はカレーライスとも相性いい
意味不明に美味い
何だあの相性の良さは

>最近は冷凍食品のチャーハンが美味いからそればっかり食べてる
うめーうめー食べてたけど
結構飽きる味なんだよな

油あんまり使いたくないから
どうしても焼き飯っぽくなる

混ざって炒めてあればいいんだろ？
直火？じゃぁバーナー当てるわコレでいいだろ？

>老夫婦がやってる小さな店で炒飯を頼むのはやめましょう
>体力を削ります

>火力こええよ
兵器じゃんもう…

カリカリ梅を加えるのです

>>麦飯はカレーライスとも相性いい
>意味不明に美味い
>何だあの相性の良さは
知らなかった…
そうなんだ…

>>最近は冷凍食品のチャーハンが美味いからそればっかり食べてる
>うめーうめー食べてたけど
>結構飽きる味なんだよな
邪道なのは分かるけどカゴメのケチャップぶっかけて食べたりしてる

>No.1191530953
チャーハンだけを作る機械かよ！

>カリカリ梅を加えるのです
沢庵とか漬物を刻んだ奴も入れるといい

ステーキとか何でもそうだけど
IHだと炒め物とか焼き物を上手く作るのは
難しいね

>>老夫婦がやってる小さな店で炒飯を頼むのはやめましょう
>>体力を削ります
>素直に「もうやってません」と書いてメニューから外しておこうよ
電子レンジ「チーン！」

>No.1191531004
アホかいなでダメだった

>>カリカリ梅を加えるのです
>沢庵とか漬物を刻んだ奴も入れるといい
野沢菜「任せろー」

>混ざって炒めてあればいいんだろ？
>直火？じゃぁバーナー当てるわコレでいいだろ？
すげ…
ちゃんと出来てるっぽいし…

>米に甘味が無くてあんま旨くないんだよなぁ
まあ中国でも北の方の米は普通に炊いて喰うと聞く
炒めるのは南方のパサパサ米が冷えてしょうもなくなったのを救済としてやる最後の手段
だから日本の美味しい気合いのチャーハンはほぼ日本料理

>No.1191531004
もうチャーハンやめろお前！

>ステーキとか何でもそうだけど
>IHだと炒め物とか焼き物を上手く作るのは
>難しいね
ただIH使ってるやつ曰く温度が均一に保たれていて絶対に焦げない点はすげえ優秀って言ってた

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

これコンロの中とんでもないことになってそう

>ただIH使ってるやつ曰く温度が均一に保たれていて絶対に焦げない点はすげえ優秀って言ってた
天ぷらとかオムレツには向いてるけど
中華とかの炒め物全般は向いてないね

炒飯マシンは昔から色々作られてるよね

コイツも炒飯マシン

>No.1191533189
アイデアは面白いな

>No.1191532692
こいつマジで失礼だな…

炒飯を空中に飛ばすのは単に混ぜるためで直火に晒すわけじゃないんだが…美味しんぼの作者にはそう見えたのか？

正直パラパラチャーハンよりもこういうドーム型のチャーハンの方が好き

>正直パラパラチャーハンよりもこういうドーム型のチャーハンの方が好き
炒飯の練り物すき

>ステーキとか何でもそうだけど
>IHだと炒め物とか焼き物を上手く作るのは
>難しいね
これ単純にIHの使い方が間違ってるだけ
上手く炒められないとか焼けないとか言ってる奴って鍋振ってんだよ

>正直パラパラチャーハンよりもこういうドーム型のチャーハンの方が好き
元祖チャーハンだよなこの形は

>No.1191533623
ええ…そう動くんだ…

>炒飯を空中に飛ばすのは単に混ぜるためで直火に晒すわけじゃないんだが…美味しんぼの作者にはそう見えたのか？
黙れ！
雁屋先生が間違えるはずがないだろ

>1709376295296.webm
>1709376359068.webm
なんだろう
ストローク型電動オナホの「そうじゃない」感を見てるような気持ち

>コイツも炒飯マシン
何か絵面がこう…卑猥やな

俺流チャーハンレシピ
適当にやります
以上

チャーハンマシン見てるともっと最適化できるのでは？ってなってくる

>これ単純にIHの使い方が間違ってるだけ
>上手く炒められないとか焼けないとか言ってる奴って鍋振ってんだよ
そうだから混ぜるの大変なんだよね

鍋振りを忠実にシミュレートしてみました

卵とネギと塩胡椒だけのシンプルなチャーハン作って
上から麻婆豆腐とか青椒肉絲とかかけて
食べるのも美味い

>チャーハンマシン見てるともっと最適化できるのでは？ってなってくる
最適化された奴結構使われてるぞ
幸楽苑とか

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

IHは鍋を一切動かさず中身を動かすんだよ

>鍋振りを忠実にシミュレートしてみました
具材いれるときにカッって振り落とすのも再現されてて好き

もちろん中国にもある
より攻撃的な奴が

というかこうやってクルクルと回転して作るチャーハンマシンって昔からあるよな

>>No.1191508662
>このページしか見たことない謎の漫画
エロ漫画も描いてるけどそこの後書きで万引きした道具で描きましたとかほざいた作者

>IHは鍋を一切動かさず中身を動かすんだよ
念力てきなアレで

頼んでみたいが
絶対に途中で飽きそうな気がする

>No.1191535311
実際のところ化学調味料って何であんな叩かれたんだろ

>より攻撃的な奴が
素人が適当に作った感すごい

>チャーハン作りは心の強さが重要
炎に直に炙られたチャーハンは美味そうだね

>実際のところ化学調味料って何であんな叩かれたんだろ
体に悪いから

>もちろん中国にもある
>より攻撃的な奴が
最後のバリーン！でダメだった

>>No.1191535311
>実際のところ化学調味料って何であんな叩かれたんだろ
薬っぽい名称だからじゃない？

>もちろん中国にもある
>より攻撃的な奴が
ヘラの動きにロマンを感じる

>もちろん中国にもある
>より攻撃的な奴が
途中まで耐えてたけど皿破壊したところでダメだった

チャーハンマシンの映像が豊富すぎて笑う

>実際のところ化学調味料って何であんな叩かれたんだろ
中華料理店症候群やろね
後に無害だとお墨付きを与えてしまった訳だが

中華コンロって熱をだいぶ逃して効率悪く見える

>>No.1191535311
>実際のところ化学調味料って何であんな叩かれたんだろ
経済成長期の海洋汚染や水俣病やらで工業的・化学的なものが心象だけで片っ端から否定される時代があった
その影響と名残

食材の味付けに塩化ナトリウムを使ってますって言ったら拒否される感じじゃない？

麻婆チャーハンするよね

チャーハンマシーンは何よりも料理人のチャーハン作りたくねぇって要望にこたえるためだから…

冷食チャーハンのレベルが上がってるから作った方が美味いと分かっていても手軽さに勝てない

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

冷凍チャーハンはフライパンで炒めるだけで美味しいのがズルい
値段も安いし

NHKで味の素って製品名を出せないから化学調味料って言ったのが始まりなんだっけ
今はうま味調味料に変更してるらしいけど

>チャーハンマシーンは何よりも料理人のチャーハン作りたくねぇって要望にこたえるためだから…
ラーメン屋でバイトしてた時チャーハン作り見てたけど中華鍋振ってがしゃがしゃやってて
店の中で一番きつい仕事だったな

今はうまあじ調味料なのか

>No.1191535311
なんでカツオの旨味は駄目なんだ

み

炊飯器に回る機能が付いたら炒飯作れるんじゃないかな

>なんでカツオの旨味は駄目なんだ
なんで肉を魚味にするんですか？

華中華は変わり種チャーハンが多かったけど結構好きだった
完結しないのが惜しまれる…

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>なんで肉を魚味にするんですか？
大豆の旨味である醤油は良くて何でカツオや昆布の旨味は駄目なんだよ　
差別か？

>炊飯器に回る機能が付いたら炒飯作れるんじゃないかな
そんなことするぐらいなら冷凍チャーハンでいいだろ・・・

>食べてみたい
https://business.nikkei.com/atcl/plus/00017/020600037/ [link]
>TikTokでメガ盛りが話題　若い3代目の力で起死回生した松戸の老舗町中華
>第32回　千葉県松戸市「中華東東（トントン）」
https://onaji.me/entry/2023/11/20 [link]
>亡き祖父の町中華復活に奮闘した孫娘と幼なじみの「これまで」と「これから」

みんな大好き

美味しんぼの間違った炒飯作り方が正しい炒飯な認識で広まったのは作品の影響力だなと

具がシンプルじゃないチャーハンって逆にどんなのよ

>具がシンプルじゃないチャーハンって逆にどんなのよ
お肉ゴロゴロチャーハンとか？

>具がシンプルじゃないチャーハンって逆にどんなのよ
蟹炒飯好き

>No.1191539061
面白いなこの漫画

>具がシンプルじゃないチャーハンって逆にどんなのよ
貝柱とかかな

>美味しんぼの間違った炒飯作り方が正しい炒飯な認識で広まったのは作品の影響力だなと
鍋を振ったりご飯を空中にジャンプさせるってやり方の事？

>炊飯器に回る機能が付いたら炒飯作れるんじゃないかな
ちょっと洗濯機改造してみる

>>なんで肉を魚味にするんですか？
>大豆の旨味である醤油は良くて何でカツオや昆布の旨味は駄目なんだよ　
>差別か？
イノシン酸とグルタミン酸を組み合わせる方が良い

本格的な中華料理の中までパラっとしたのももちろんうまいんだけど
外パラパラ中しっとりがなんだかんだ旨い

>No.1191540771
メガ盛りで激安とかしてるのならともかく真っ当な高額で撃ってるのなら安心できる

>>差別か？
>イノシン酸とグルタミン酸を組み合わせる方が良い
昆布すげーな

冷チャは一度にたくさん作れるだろうから安さを実現できてるのかね

チャハーン

焼きメシとチャーハンの違いがよくわからない

>炊飯器に回る機能が付いたら炒飯作れるんじゃないかな
業務用のチャーハンマシンか

謎の中国人チャー・ハン

>焼きメシとチャーハンの違いがよくわからない
真面目に答えていいの？

>炊飯器に回る機能が付いたら炒飯作れるんじゃないかな
最新のはまさにそんな感じだな
実際にごはんが炊けるかどうかは分からんが

>具がシンプルじゃないチャーハンって逆にどんなのよ

>みんな大好き
これ
もうこれがベスト
これを温めてネギとにんにく入れたフライパンに打ち込んで炒めればOK！！
つくったことないけど

スレ見てたらチャーハン食いたくなってきた

>焼きメシとチャーハンの違いがよくわからない
焼きメシは油で焼いたメシ
チャーハンは油で揚げたメシ

多い!多い!

>1709377813533.jpg
レンゲで食べるのは難易度高そう

>No.1191542854

>醤油かければ問題なしよ
醤油の味しかしなさそう

>もちろん中国にもある
>より攻撃的な奴が
久しぶりに料理動画で笑顔になった

簡単に言うと
チャーハンは中国から伝わってきた炊いた飯を様々な具材と炒める料理
焼き飯はチャーハンをもとに日本で作られた料理
諸説あるが大きな違いは焼き飯の場合はご飯を炒めてから具材を入れていきチャーハンは具材を炒めた後にご飯を入れる
無論反論は随時受け付ける

>>焼きメシとチャーハンの違いがよくわからない
>焼きメシは油で焼いたメシ
>チャーハンは油で揚げたメシ
そーなのか
じゃあ俺がチャーハンだと思って作ってたのは焼きメシだったわ

餡だばぁ

自分で作る時はコンソメ入れてたっけなぁ
具は玉ねぎと卵だけだった

ちなみに卵が必須のようなイメージがあるが
卵を入れなくてもチャーハンと言える

>チャーハンは油で揚げたメシ
フライドライスって言うもんな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

卵は油を良い感じにするもんだから極論無くても構わない

チャー・ハン（1771-1831）

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

一時期ニンニクがっつり系のチャーハンにはまって色々試してたけど結局普通のチャーハンに戻ってきた

>簡単に言うと
>チャーハンは
分かった

なつい

>No.1191545028
これがなかなか貼られないからモヤモヤしてた

>No.1191545028
唾が入るからアウト

鶏がらスープの素でいく

光栄軒のチャーハンすき
油入れて炊いたごはん炒めててスゲーあっさりしててうまい
店はヤバいくらいきたない

じゃあトマトケチャップを炒めてそこにご飯入れてもチャーハンなんです？
でもそれケチャップライスですよね（ﾆﾁｬｧ

>なつい
なんでディアッカがチャーハンなのか思い出せない

焼豚無いからベーコンの切り落し使ってた

>なんでディアッカがチャーハンなのか思い出せない
ゲームで格闘CSの散弾攻撃がチャーハンの米粒に見えなくもなかったから

>じゃあトマトケチャップを炒めてそこにご飯入れてもチャーハンなんです？
>でもそれケチャップライスですよね（ﾆﾁｬｧ
炒めた飯という広大な手の平で世界を知らぬだけ･･･
うぶよのうチキンライスとやら

納豆チャーハン大好き

炒飯スレ見ててリュウジのチャーハン動画見たらすげえ美味そうだった

>>なんでディアッカがチャーハンなのか思い出せない
>ゲームで格闘CSの散弾攻撃がチャーハンの米粒に見えなくもなかったから
そうだったのか…なんかチャーハンが好きそうな顔だからだと思ってた

>>じゃあトマトケチャップを炒めてそこにご飯入れてもチャーハンなんです？
>>でもそれケチャップライスですよね（ﾆﾁｬｧ
>炒めた飯という広大な手の平で世界を知らぬだけ･･･
>うぶよのうチキンライスとやら
それをオムレツでとじちゃいましょう

>1709376624506.jpg
おなかはすいた?とかめちゃくちゃマイナーな名作出してくるじゃん懐かしい

>じゃあトマトケチャップを炒めてそこにご飯入れてもチャーハンなんです？
>でもそれケチャップライスですよね（ﾆﾁｬｧ
ケチャップチャーハンだが

黄金炒飯は卵黄だけで作った方が美味い

>>なんでディアッカがチャーハンなのか思い出せない
>ゲームで格闘CSの散弾攻撃がチャーハンの米粒に見えなくもなかったから
あれのパワ覚近距離ごっつあんにはお世話になったな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

鉄鍋のジャン一話でチャーハン作ってるのにあまり張られない

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ガス代がね…

炒飯メインの漫画なのに貼られてるの見たことない

>No.1191546990
え
お玉じゃなくてターナー？

>炒飯メインの漫画なのに貼られてるの見たことない
少し前に単独スレ立ってたぞぅ
モチのロン

>チャーハンの具はシンプルなほうがいい
グリーンピース？
え？

チャーハンでターナーか…返しやすいかな？
おたまの方がやりやすそうだが

プロが監修しているからか普通のチャーハンまで美味しんぼみたいにぶん回すような動きはしてないな

>>チャーハンの具はシンプルなほうがいい
>グリーンピース？
>え？
普通ピーマンだよな

>>>チャーハンの具はシンプルなほうがいい
>>グリーンピース？
>>え？
>普通ピーマンだよな
え？

>>>>チャーハンの具はシンプルなほうがいい
>>>グリーンピース？
>>>え？
>>普通ピーマンだよな
>え？
え？

>鉄鍋のジャン一話でチャーハン作ってるのにあまり張られない
おやまけいこ「美味しいのでご家庭でも是非」

シューマイにだってグリーンピース載ってるだろ

>>>>チャーハンの具はシンプルなほうがいい
>>>グリーンピース？
>>>え？
>>普通ピーマンだよな
>え？
普通レタスだよな

>なんでカツオの旨味は駄目なんだ
カツオの旨味は肉と同じイノシン酸なのね
旨味は動物以来のイノシン酸と植物由来のグルタミン酸およびキノコ類のグアニル酸など
種類の違う旨味成分を合わせることで相乗効果が得られるので
肉と同じ旨味（イノシン酸）のカツオでは相乗効果が得られないんよ

>1709374391939.mp4
これ焼き飯じゃね？

>>なんでカツオの旨味は駄目なんだ
>カツオの旨味は肉と同じイノシン酸なのね
>旨味は動物以来のイノシン酸と植物由来のグルタミン酸およびキノコ類のグアニル酸など
>種類の違う旨味成分を合わせることで相乗効果が得られるので
>肉と同じ旨味（イノシン酸）のカツオでは相乗効果が得られないんよ
としあきはなんでもしってるなぁ

バジルで

かまぼこが決め手

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ベイクドライス

グリンピースもピーマンも入れんでいい！

>火力こええよ
ガス溶接かな？

冷凍チャーハンは確かによくできているんだが味が強すぎて食いすぎると味覚が鈍化する恐怖がある

>冷凍チャーハンは確かによくできているんだが味が強すぎて食いすぎると味覚が鈍化する恐怖がある
チャーハンに何を言ってるのだ貴様

>しっとり系も美味いことに気づいた
日本のコメ使うならしっとり系の方がコメの良さが生きる
あとパラパラ炒飯作る時は米炊く途中でお湯一回捨てると粘り気が軽減されるので
それを焚き上げた後に冷まして湯気が出なくなったら炒飯に使うと良い

鮭レタスチャーハンが好き

塩と油だけのチャーハンも案外悪くないぞ

チャーハンはカニカマが輝く

>なんでカツオの旨味は駄目なんだ
この場合UMAMIというか風味ですな
昆布や鰹の香りがノイズになると感じてうまあじ調味料で味だけを上乗せした

>鮭レタスチャーハンが好き
しゃけれたすちゃーはん
さけれたすちゃーはん

チャーハンスレで言うのもなんだけど
火力さえあれば野菜炒めでも汁が出ずに済むのか

>火力で勝負だよね
わかる…
上方向から炎をぶつけた方が効率がいい
下からしか火が出ていない場合
鍋を大きく振らなきゃいけない

>チャーハンスレで言うのもなんだけど
>火力さえあれば野菜炒めでも汁が出ずに済むのか
油大事

>チャーハンスレで言うのもなんだけど
>火力さえあれば野菜炒めでも汁が出ずに済むのか
あと油な

>No.1191508662
このマジで？って量の油を使う覚悟が俺には足りない

思えば炒めると焼くって違うんだけど
炒飯と焼き飯ってなにかと一緒にされるよね

炒める前の準備
溶いた卵、よそったご飯、刻んだネギ、調味料をコンロのそばに置いておく
かーちゃんは絶対にこれをしない
卵を炒めたらそれから炊飯器からご飯をよそうんだ
おかげで卵が硬くなってボロボロに
何度言っても直さない

>チャーハンスレで言うのもなんだけど
>火力さえあれば野菜炒めでも汁が出ずに済むのか
まず油通しが重要
炒めるのは強火で十数秒

いいんだよ家庭の味は適当で

ミスター望月の炒飯の風評被害…
一応名店でお出ししてる品なのに

かーちゃんが作るチャーハンは焼き飯
でも美味しいからいいけど

野菜スープになるほど水分出るか？

>ミスター望月の炒飯の風評被害…
>一応名店でお出ししてる品なのに
中国人が来たら李さんが作ってくれる客を選ぶクソ店

野菜炒めのキャベツはしなしなが好きなんだ

>チャーハンスレで言うのもなんだけど
>火力さえあれば野菜炒めでも汁が出ずに済むのか
それはまた違う話
野菜炒めで水分が出るのは塩分のせいなので
油/湯通しで8割火を入れてから一旦取り出して
調味液を鍋で拵えたら野菜や肉を合わせて皿に上げるの

揚げてないからそれは炒飯じゃなくて焼き飯っていわれても炒飯のレシピで作って炒飯の見た目のものを食ってるからこまる

>ほらね
米に卵がコーティングされてるのが大事ってことは卵かけご飯で作るやり方が正解ってこと？

>チャーハン作りは心の強さが重要
直にあぶられるほど振るのは無理だと思う
動画でもそこまでのは見たことが無い

油通しとかいわれても家庭でどうしろと

>>ミスター望月の炒飯の風評被害…
>>一応名店でお出ししてる品なのに
>中国人が来たら李さんが作ってくれる客を選ぶクソ店
客選ばず本格四川麻婆出したら味覚障害の激辛マニアしか来なくなるのでは

米が完璧にパラパラになってたらおわん型にならんよなチャーハン

チャーハンを不味くするのはうどんを不味くするより難しい

>チャーハン作りは心の強さが重要
グルグルで見た

天津チャーハンが美味しそうで店で頼んだけど分けた方がいいなって思った

投石器でぶん投げてこそ真のチャーハン

>油通しとかいわれても家庭でどうしろと
できるけど大量に油を使うよ
炒めるフライパンでいいので大量の油を入れて加熱
そこで油に通して別皿に上げておく
余分な油はこういうオイルポットに捨てる
まあ家庭ではやらんわな

やっぱ麻婆だよな

油通しに使った油は調理に使わず捨てるんだよな確か

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

そんな贅沢な料理なの

ラードを卵に吸わせてスポンジ状にするところが全てだと思う
あとは水分出る系は予め炒めて水分飛ばす
豚キムチは特に

>油通しに使った油は調理に使わず捨てるんだよな確か
同じ中華鍋でやるんだけど全部捨ててまた調理用の油を入れ直す
そこでいちいち洗うことはない

中華料理ってマジでゾッとするぐらい油を使いまくるからな

>野菜スープになるほど水分出るか？
これは賄いだから10人前とか作ってるだろうし

>1709378465438.webm
これ油入れてなくね

油通しって食材に油ぶっかけるだけでもいいのか

中華鍋で少量作ればお店に近いの作れるよ

油少ないと高温を保持するのが難しいって思う

一時期ハマったヤツ

>>油通しとかいわれても家庭でどうしろと
>できるけど大量に油を使うよ
天ぷらやコロッケを揚げるのと同じ感覚なので家庭でできない事は無い
独り暮らしとかで揚げ物やれない環境だとまぁ

米は炊く前が一番パラパラなので
生米を炒めればよいのでは

>天ぷらやコロッケを揚げるのと同じ感覚なので家庭でできない事は無い
やろうと思えばできるけど揚げ物するわけでもないのに大量の油を加熱するってのはなあ・・・

>油通しとかいわれても家庭でどうしろと
中華鍋に大目の油
野菜入れた後沸騰したお湯入れ金ざるですくう
豚肉焼いた後に野菜混ぜれば店に近いの作れるよ

天ぷらとか作るときにさっとくぐらせるだけでもいいんじゃないかな

サラダ油を大さじ1杯と塩を小さじ1杯いれたお湯で数十秒茹でれば油通ししたのと同じになるよ

>米は炊く前が一番パラパラなので
>生米を炒めればよいのでは
それはピラフだ！（本場の）

>同じ中華鍋でやるんだけど全部捨ててまた調理用の油を入れ直す
>そこでいちいち洗うことはない
これか

>天ぷらとか作るときにさっとくぐらせるだけでもいいんじゃないかな
天ぷら作るときは天ぷら作るでしょ
野菜炒めとかしない・・・

とりあえず卵とご飯だけ炒めるところから練習するか

>これか
小此木に対しては本当に面倒見良いよなジャン

シーフードチャーハンです

>これか
これは鉄フライパンでもよくやる手順

焼き飯は焼き飯で旨い

オイルポットは持っておいたほうがいいかもね
油がもったいない！と暴れる妻や母も居るけど……

>サラダ油を大さじ1杯と塩を小さじ1杯いれたお湯で数十秒茹でれば油通ししたのと同じになるよ
火が通るってだけで同じにはならんよ
ただ油分は明らかにそっちのが少ないのでヘルシーさを売りにするならそっちの調理法が良いね

>これか
この後に調味料で味付けした食材をそのまま油の中に突っ込むから
当然その油は捨てるんだよな

中国料理がそもそも水が駄目なので油を使う発明だからな

>No.1191518701
料理人が美人なだけ

あー後から入れても水分が出ない具として焼豚使うんだな
なるほど

>>これか
>小此木に対しては本当に面倒見良いよなジャン
悪意無く教えを請う相手にはちゃんと対応すんのよね

まともな中華料理人に言わせると周富徳のチャーハンはまずかったという話は本当なんだろうか

デカくて深い中華鍋だと作りやすそうだな
重かったり勝手の違いもあるんだろうけど

パラパラは米硬めにたくだけでだれでもできるけど味付けがなぁ

>まともな中華料理人に言わせると周富徳のチャーハンはまずかったという話は本当なんだろうか
あのおっさんの料理全部まずい説

炒飯に関してみんな心に一寡言もつけど
ぶっちゃけどうでもいい事でしかない

火力と中華鍋コンロを壊しても許される環境でもなきゃ
家でパラパラチャーハン作るのは止めとけ

好きなチャーハンが良いなら自分で作る
美味いチャーハンが良いなら冷凍食品よ

>チャーハン作りは心の強さが重要
この後自分の嫁のことを元雇い主の娘だからと言ってお嬢さん呼ばわりするその使用人根性が心の弱さだ！って話になるんだけど今だと面倒臭い人が女性蔑視とか騒ぎ出しそうなんだよな…

>>まともな中華料理人に言わせると周富徳のチャーハンはまずかったという話は本当なんだろうか
>あのおっさんの料理全部まずい説
そんな……茹でたてをすぐ食べる時にはスパゲティにサラダ油を絡めなくていいって
進研ゼミの周富徳の記事で教わったのに

かまぼこは入れるな

火力は正義って言うけどもう横浜中華街でもコークス使ってる店無くなったんじゃなかったっけか

>玄米でもいけるっぽい
3人分クッキング懐かしい
と思って作者ググったら亡くなってた…つらい

>炒飯に関してみんな心に一寡言もつけど
>ぶっちゃけどうでもいい事でしかない
自分に興味ない事なんてそんなものだ
しかし炒飯スレで言う事でもない

>>これか
>小此木に対しては本当に面倒見良いよなジャン
あんま貼られてないけど助けられる場面もあったしな

>かまぼこは入れるな
じゃあチクワで

>火力は正義って言うけどもう横浜中華街でもコークス使ってる店無くなったんじゃなかったっけか
普通にガスでも中華と日本料理屋で火力全然違うよ

>チャーハン作りは心の強さが重要
直火で煽るより熱量を溜めた鍋を使いこなすかが重要だから
山岡さんの作り方こそチャラ男風なんだよな

>そんな……茹でたてをすぐ食べる時にはスパゲティにサラダ油を絡めなくていいって
>進研ゼミの周富徳の記事で教わったのに
進研ゼミのおかげで料理が上手くなって部活でも活躍できてチャイナ服の似合う彼女もできました！

>チャーハンスレで言うのもなんだけど
>火力さえあれば野菜炒めでも汁が出ずに済むのか
野菜炒めは思ってる５倍くらい早く皿に上げるのがコツだと最近思い始めた
ビチャビチャは大体火の入れすぎが原因

>そんな……茹でたてをすぐ食べる時にはスパゲティにサラダ油を絡めなくていいって
>進研ゼミの周富徳の記事で教わったのに
そもそも本来のスパゲティは
油通ししたら材料と醤を合わせてさっと火を通す中華の炒め物と同じで
ゆであがったらソースと合わせてフライパンでさっと火を通すので
ゆでたスパゲティにソースかけるだけの日本式に正解とか無く美味けりゃ正解

>野菜炒めは思ってる５倍くらい早く皿に上げるのがコツだと最近思い始めた
>ビチャビチャは大体火の入れすぎが原因
実際のところ硬いものには先に熱通してあとはさっと炒めるものばっかりだからな
後から入れるものは水分が多いからさっとしないとだめ

>野菜炒めは思ってる５倍くらい早く皿に上げるのがコツだと最近思い始めた
>ビチャビチャは大体火の入れすぎが原因
思えば日本人の感覚なのかもなビチャビチャにしちゃうの

日本料理で食う野菜って煮るか生のまま漬け込むかだしな
食感キープさせながら熱入れる料理って思えば無い気がする

もう味についてはウェイパーが大正解だから俺は迷わない

>日本料理で食う野菜って煮るか生のまま漬け込むかだしな
花いちもんめで大根ですら揚げたり焼いたりすると

>俺は迷わない
平成アニメの主題歌の歌詞っぽい

>日本料理で食う野菜って煮るか生のまま漬け込むかだしな
干すが抜けてる

>食感キープさせながら熱入れる料理って思えば無い気がする
何か腐したいらしいが熱入れない野菜の食感ってゴリゴリだろうよ

>食べてみたい
東松戸の店か
今度行ってみるかな

>日本料理で食う野菜って煮るか生のまま漬け込むかだしな
>食感キープさせながら熱入れる料理って思えば無い気がする
野菜の天ぷらとか食った事無いんか

>東松戸の店か
東松原なら食いに行ったんだが…