2022-02-26 (Sat)
09:28
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今回は美味しんぼの第９巻で栗田さんが友人から夫が晩御飯を必ず外で食べてくる
という相談を受けて山岡さんが奥さんに教えた”うずめ飯”
ちなみに夫が外食する理由は料理が美味しくないとかではなく
おふくろの味的なものが食べたいのにオシャレな料理しか出てこないからというもので
言えよと思わざるを得ません・・・
あと山岡さんが電子レンジで温め直してたことをしてきしていましたが
厳しすぎる。笑
＜レシピ ２人前くらい＞
・利尻昆布・・・５ｇ
・昆布用の水・・・３００ｃｃ
・干しシイタケ・・・大１個
・干しシイタケ用の水・・・１５０ｃｃ
・花かつお・・・１．５つかみ
・ニンジン・・・４分の１本
・豆腐・・・４分の１丁
・醤油・・・大匙３くらい
・酒・・・大匙２くらい
・顆粒カツオダシ・・・小さじ２分の１から１（オプション）
・三つ葉、海苔、わさび・・・適量
＜作り方と手順＞
１．野菜、豆腐、シイタケのカット
２．カツオブシと昆布で出汁を取る（美味しんぼ式で出汁を取ると薄いと思うので顆粒ダシ推奨です）
３．ダシで野菜を煮る
４．柔らかくなったら調味料を加える
５．ご飯の上にかけて、薬味を乗せる
出来ればカツオは厚削り節、酒は米酒を使うのがおすすめです
手に入らなさそうであれば顆粒のカツオダシ、そしてミリンで調整してください
まずは豆腐を１ｃｍ角にカットします
シイタケは石づきを外してカット
ニンジンも細かく刻んでおきます
まずはかつおと昆布で出汁を取りますが
ハッキリ言って出汁の素を使うのが無難だと思います
美味しんぼだと化学調味料は絶対にNGなんですがちゃんとした材料を揃えられないと
こっから美味しい出汁を得るのは難しいです
さらに調味料と野菜たちを加えて煮ます
柔らかくなったらご飯の上にかけて
ワサビ、海苔、三つ葉を乗せていただきます
帰ってきたくなる味っていうのはこういうことなんだろうなぁというのがわかります
素朴ながらもシイタケの出汁などがしっかり効いていて
身体にやさしく温かい味が染み込んでくるのがわかります
オシャレな料理もいいですが、こういう味が好きな人も多いでしょうねぇ
美味しんぼの公式動画を見て”うずめ飯”再現してみたくなった oishinbo uzumemeshi - YouTube
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※「マンガ飯など再現料理つくってみたもの一覧（作品別五十音順）」も是非ご覧ください!(^^)!
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