岐阜咲楽｜輝く地域のルーキーズ 35人目｜
横浜家系ラーメン道三家 本店｜曽我 春暉さん

尊敬する先輩と立ち上げたこのラーメン店で、幸せを届けたい！前進あるのみ！笑顔輝くムードメーカー

元々修業していた横浜の家系ラーメン店で、オーナーが先輩、曽我さんが後輩という間柄で共に切磋琢磨。そしてオーナーが独立開業する際、パートナーに選んだのが「底抜けに明るく人を惹き付ける魅力がある」という曽我さんでした。

現在本店で店長を務める彼にお話を聞くと「人材を育てる難しさを、運営側に立って痛感している」と、若きリーダーにとってなかなか大変な課題が。しかしオーナーいわく「先頭に立って手本となれる彼なら、クリア出来るはず」。

コロナ禍のいま「待つより攻める」姿勢で戦略をどんどん仕掛けていく予定だそう。9月は大垣に3店舗目OPENなど、目が離せないお店の頼れるリーダーです。

1日の仕事の流れ

9:00-

出勤

9:00-11:00

仕込み、開店準備

11:00-15:00

AM営業開始
調理、接客など

15:00-17:30

休憩

17:30-23:00

PM営業開始
調理、接客など

23:00-翌0:00

後片付け

翌0:00-

退店

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SAKURA編集部_さくら

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