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京都画報
京都画報【京都で和牛を極める！高級ブランド・京都肉の魅力＆カフェも 常盤貴子】
今回は、京都の“牛肉文化”をテーマに、「すき焼き」店から高級ステーキ、そして庶民派肉グルメまで！バラエティに富んだ名店を訪問。牛肉文化の歴史・奥深さに触れる。
今回の番組内容
第18回「京都で和牛を極める！－高級ブランド・京都肉の魅力－」（初回放送：2023年３月８日）
歴史的に見て、日本には牛肉を食べる習慣がほぼ無かったと考えられていますが、実は京都はかなり昔から、質の高い高級牛肉の産地だった事はあまり知られていません。鎌倉時代末期、当時の日本の名牛を品評した絵巻には、既に「丹波牛は、但馬牛によく似ており、近年は逸物が多い」と記されています。
今回の番組内容２
江戸末期頃からの西欧文明の急激な流入に伴い、日本でも徐々に肉食文化が広がっていきました。パン消費量で常に全国トップを争うなど、意外に“新しモノ好き”の府民性を持つ京都は、全国に先駆け、積極的に牛肉食を取り込みました。そうした先取の気性は現在も脈々と受け継がれ、京都府全域には、多くの肉料理の名店が軒を並べます。今回は、そうした京都の“牛肉文化”に焦点をあてます。
今回の番組内容３
近年、ブランド畜産品として注目を集める“京都肉”を生産する京都丹波牧場の平井和恵さんが今回の案内役。神戸牛や近江牛ほどの知名度はありませんが、世界的にも注目を集める“京都肉”の美味しさには、常盤貴子さんも驚き！京都でも有数の歴史を持つ「すき焼き」店から高級ステーキ、そして庶民派肉グルメまで！バラエティに富んだ京都の名店を訪問。
今回の番組内容４
牛肉文化の歴史・奥深さに触れると同時に、各店自慢の肉料理を味わい尽くします。
毎回恒例「常盤貴子お薦めのカフェコーナー」では、こだわりの名喫茶をご紹介！
出演者
【出演】
常盤貴子
【ゲスト】
平井和恵（京都丹波牧場５代目当主）
三嶌太郎・里美（三嶋亭）
三田紘司（アマン京都 鷹庵 副料理長）
七黒祥二郎（アマン京都 鷹庵 ソムリエ）
栗林寛（TRIBUTE COFFEE）
中村朱美（佰食屋）
城田喜勝（御二九と八さい はちべー）
【ナレーター】
重塚利弘
協力
【協力】京都丹波牧場，三嶋亭，アマン京都，TRIBUTE COFFEE，佰食屋，御二九と八さい はちべー，光悦寺，東京大学農学生命科学図書館
制作
【製作著作】KBS京都／TOKYO MX／BS11
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