ふたばフォレスト

富山用の舌なんだろ
その土地用の受け皿が出来上がってる感じで

東京湾で漁れたやつと考えると魅力感じないとこはある

江戸前寿司
召し上がれ

おいしんぼごっこたのちい

>東京湾で漁れたやつと考えると魅力感じないとこはある
東京湾って言われるとうんこのイメージしか湧かない

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

カラフルな胡麻がきもい

江戸前寿司は
サーモン、蟹、ノドグロ禁止とか
縛りプレイしてるからなぁ

なら押し寿司だけ食ってろよ

江戸前寿司こそ至高

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

東京湾に限らず海なんて汚いもんだが
海に棲んでる全生物がそこに排泄物垂れ流してるんだぞ

ぶち壊してくれ
お前の富山寿司で

江戸前寿司以外はオエッとなります

>東京湾に限らず海なんて汚いもんだが
>海に棲んでる全生物がそこに排泄物垂れ流してるんだぞ
汚いってのをそういう定義で考える人初めて見た

今の江戸前寿司って東京湾で取れた魚ってわけでもないだろ

イカに色の付いたゴマ振ってる時点でどんな店か察しはつくし
(思いっきり手が加えられてるのに「手が加えてあるような」と合点しないアホも大概)
そんな履き違えた意識高い系の「自称」江戸前1店舗で江戸前全部わかったで対抗意識燃やす
富山しか知らん井戸のカエルもな

>東京湾に限らず海なんて汚いもんだが
>海に棲んでる全生物がそこに排泄物垂れ流してるんだぞ
そんな貴方に
黄色色の宝石
ブリッブリッでクリーミーな江戸前オイスター
召し上がれ

>江戸前寿司は
>サーモン、蟹、ノドグロ禁止とか
>縛りプレイしてるからなぁ
語源や伝統を考えるなら東京湾にいない魚は使えないからな
いまでもどこまでそれを本気でやってる店があるかはしらん

富山の寿司だって江戸前寿司のスタイルじゃない

色付きのゴマが乗っただけでイカってこんなに不味そうに見えるものなんだな…

>江戸前寿司ってぶっちゃけ不味くね？
マッズ！よくも富山に住んでる俺にこんなもんを食わせたな！
ってコト！？

酢飯が赤酢かなんかで色がついてたり普通よりさらに熟成させてたり
そういう手を加えてる寿司もいいじゃん

ふーんなるほどね
まあでも綺麗な海の魚のほうが〜とか言うつもりは全くないわ

>イカに色の付いたゴマ振ってる時点でどんな店か察しはつくし
>(思いっきり手が加えられてるのに「手が加えてあるような」と合点しないアホも大概)
>そんな履き違えた意識高い系の「自称」江戸前1店舗で江>戸前全部わかったで対抗意識燃やす
>富山しか知らん井戸のカエルもな
寿司に色胡麻って寄生虫の卵に見えるから
色つけてんだぜ・・・
これがニワカか・・・

>色付きのゴマが乗っただけでイカってこんなに不味そうに見えるものなんだな…
ほんまや
なんやこのごまは
チョコスプレーみたいやな

高知県民がカツオの味にうるさいのは知ってるけど富山県民ってマスの味にうるさいの？

>寿司に色胡麻って寄生虫の卵に見えるから
>色つけてんだぜ・・・
>これがニワカか・・・
九州で鯖の刺身とか胡麻つけるの
寄生虫の卵を気にしないようにする工夫って聞いて
食欲無くしたの思い出した

>イカに色の付いたゴマ振ってる時点でどんな店か察しはつくし
>(思いっきり手が加えられてるのに「手が加えてあるような」と合点しないアホも大概)
>そんな履き違えた意識高い系の「自称」江戸前1店舗で江>戸前全部わかったで対抗意識燃やす
>富山しか知らん井戸のカエルもな
>寿司に色胡麻って寄生虫の卵に見えるから
>色つけてんだぜ・・・
>これがニワカか・・・
普通の胡麻でもよくね？と思ったがやっぱアカンわ
成程

富山県民はマスの寿司食わないから多分そんなにぐちぐち言わないよ
ブリとかの方がケチつけそう

宣伝用の写真と素人が店で撮った実物の写真を比較するのはフェアじゃないなあ

>江戸前寿司は
正統派

>普通の胡麻でもよくね？と思ったがやっぱアカンわ
>成程
まぁどうしても胡麻の風味欲しいなら
すりごまを普通の寿司屋ならかけるけど
食感が欲しいなら色胡麻

>高知県民がカツオの味にうるさいのは知ってるけど富山県民ってマスの味にうるさいの？
富山もカツオに五月蠅いぞ
というか南国の魚ってブヨブヨして不味くなる謎

ちゃんと手の加わった寿司ってうまいけどなあ

>寄生虫の卵を気にしないようにする工夫って聞いて
むしろ気にしなきゃダメだろ・・・

そもそもなれずし以外邪道

北のほうが美味い

>イカに色の付いたゴマ振ってる時点でどんな店か察しはつくし
>(思いっきり手が加えられてるのに「手が加えてあるような」と合点しないアホも大概)
>そんな履き違えた意識高い系の「自称」江戸前1店舗で江>戸前全部わかったで対抗意識燃やす
>富山しか知らん井戸のカエルもな
>寿司に色胡麻って寄生虫の卵に見えるから
>色つけてんだぜ・・・
>これがニワカか・・・
刺身用胡麻って何で色胡麻なのかと思ったが
そういう事だったのか

そりゃ基本的に江戸時代の食い物より現代の食い物の方が旨いに決まってんだろ

富山人って寿司食ったらケチつけないと死ぬ障害を持って生まれるのだろうか
いやこいつとマッズの人しか知らんけど

>富山人って寿司食ったらケチつけないと死ぬ障害を持って生まれるのだろうか
>いやこいつとマッズの人しか知らんけど
マッズの人は石川だ

自分の富山移住を良かったことにしたいアピールが入っててなんともいえない気持ちになる

田舎は寿司より刺身

メロンソーダ注文したら少しお時間いただきますって弟子に買いに行かせるような店で食いたい

大阪湾で取れたのはチュルっと行くプロの野食ハンターですら江戸前はちょっと…と躊躇するレベル

今はどこでもあるけどアナゴやタコとか火を通したネタが4多かったのも江戸前

>そんな貴方に
>黄色色の宝石
>ブリッブリッでクリーミーな江戸前オイスター
>召し上がれ
それ養殖してるの海苔で有名な千葉の富津だよ

>大阪湾で取れたのはチュルっと行くプロの野食ハンターですら江戸前はちょっと…と躊躇するレベル
狭くなってるとこぐらいまで行かないとちょっとね・・・

江戸前（実質横須賀前）いいよね

>大阪湾で取れたのはチュルっと行くプロの野食ハンターですら江戸前はちょっと…と躊躇するレベル
阪神優勝で道頓堀の汚さが話題になったけど
水中の大腸菌の数だと東京湾は道頓堀の30倍ぐらいらしいな

昔はともかく今の江戸前寿司はねぇ

江戸前と言ってもとしあきの好きなウンコ臭い場所では操業してないだ・・・

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

江戸前の寿司屋が使うのって築地に運ばれてきた富山とかのやつじゃないの？

今漁業してる東京湾ってかなりきれいだろ

>今はどこでもあるけどアナゴやタコとか火を通したネタが4多かったのも江戸前
つかネタをそのままじゃなくて一手間調理を加えた寿司が江戸前の定義という説もある程度に
本来の江戸前寿司は基本ネタに手を加えたやつ

とある評論家が
銀座の3万円の寿司より富山の庶民店の3000円の寿司のほうが美味い
って言ってたな

横須賀の釣り船屋で自分が釣ったアジを捌いて昼飯に出してくれる所で食ったアジは人生で一二を争う美味さだった
いや俺は船酔いでずっと寝てて釣ってないんだけどアジは本当に美味かった

古いスタイルの寿司ってだけであんまり美味そうに見えないんだよね

>江戸前の寿司屋が使うのって築地に運ばれてきた富山とかのやつじゃないの？
なら富山で食った方が新鮮な分うまいんじゃね

今漁業してる東京湾ってかなりきれいだろ

>江戸前と言ってもとしあきの好きなウンコ臭い場所では操業してないだ・・・
そのレス世間知らずの荒らしには読めないと思うだ…

同じイオンに売ってる東京のより富山のほうが美味かったなあ
イオンかよと馬鹿にするかもしれんがとしあきには合ってるだろ！！！

江戸前寿司掲げてて本当に東京湾でとれた魚しか出さない店なんかないだろ

>江戸前寿司ってぶっちゃけ不味くね？
東京湾のあの色みたか
ウンコ色の
あんな水つかってんだぞ
うまいわけないだろ
富山の方が100万倍うまいわ

>古いスタイルの寿司ってだけであんまり美味そうに見えないんだよね

漬け→マグロをよくここまで不味くできるな
ゆで海老→酸っぱ過ぎだろ・・・海老の旨味殺してる

まぁ味より保存が目的だから仕方ないか

「マッズ！　よくも富山でニートやってる俺にこんな寿司を食わせたな？」

>なら富山で食った方が新鮮な分うまいんじゃね
ある程度は熟成させるんだから同じじゃね

>今漁業してる東京湾ってかなりきれいだろ
五輪みたら一ミリもそうおもわんよ
トライアスロンは罰ゲームだろアレ
実況でもウンコ色ガーの一色だったぞ

>今漁業してる東京湾ってかなりきれいだろ
ウンコと汚染物質そのまま放流してて
どこに綺麗になる要素が

やめとけ
としあきは東京至上主義者だからさ
富山をネタにして東京叩きすると富山叩きに移行しちゃうぞ

>>江戸前寿司ってぶっちゃけ不味くね？
>東京湾のあの色みたか
>ウンコ色の
>あんな水つかってんだぞ
>うまいわけないだろ
>富山の方が100万倍うまいわ
昭和何年から書き込んでんの?

新鮮イコール旨いじゃないからな

>江戸前の寿司屋が使うのって築地に運ばれてきた富山とかのやつじゃないの？
芝、品川、佃島近辺で広義では東京湾全体の内海全般

>とある評論家が
>銀座の3万円の寿司より富山の庶民店の3000円の寿司のほうが美味い
>って言ってたな
けど富山まで移動する金と時間がなぁ…

>昭和何年から書き込んでんの?
事実だろ
東京に住んでる奴は日々ンコ色の水吸収してるてことだ

>>今漁業してる東京湾ってかなりきれいだろ
>ウンコと汚染物質そのまま放流してて
>どこに綺麗になる要素が
やべぇ浄水処理の概念が無い次元の日本からの書き込み来たぞ

じゃあ富山叩きするけど富山って観光客への接客態度が悪いって評判だよな

まず江戸前鮨普段から食ってるとしあきが存在してないだろ俺も含めて

>とある評論家が
>銀座の3万円の寿司より富山の庶民店の3000円の寿司のほうが美味い
>って言ってたな
>けど富山まで移動する金と時間がなぁ…
新幹線で往復1時間3万円
東京のがリーズナブル

>じゃあ富山叩きするけど富山って観光客への接客態度が悪いって評判だよな
そんなことないよ
オーバーツーリズムになってないからみんな優しいよ

>まず江戸前鮨普段から食ってるとしあきが存在してないだろ俺も含めて
江戸前寿司を擁護したいんじゃなくてスレ画の富山が感じ悪いからムカつくって言ってるだけだからな

>じゃあ富山叩きするけど富山って観光客への接客態度が悪いって評判だよな
港近くは凄く口悪いから氷見とかかな？

想像上で褒めたりけなしたりしてんのか

>>まず江戸前鮨普段から食ってるとしあきが存在してないだろ俺も含めて
>江戸前寿司を擁護したいんじゃなくてスレ画の富山が感じ悪いからムカつくって言ってるだけだからな
事実だろ
ちょっと東京sageるとすぐムキムキするやついるよな

要は現代は築地(豊洲)で扱われたら全部江戸前！だから汚い東京湾はノーカン！って話だよな
もう何でもアリかよ（笑）

富山叩きスレか好きにしろとしか
だいたい富山の位置すら知らんとしあきに言われたところで
富山はナローバンドだし雪が20メートルぐらい積もるのは変わらんのだよ！

同じ価格帯だったら北陸のほうが上に決まってるだろ
素材とかじゃなくて所得水準の話だろこれ

>>じゃあ富山叩きするけど富山って観光客への接客態度が悪いって評判だよな
>港近くは凄く口悪いから氷見とかかな？
吉田類の故郷で氷見カレーが名物の氷見か

>富山はナローバンドだし雪が20メートルぐらい積もるのは変わらんのだよ！
富山はもうホワイトクリスマスですら雪がふらない南国だよ

>同じ価格帯だったら北陸のほうが上に決まってるだろ
>素材とかじゃなくて所得水準の話だろこれ
荒らしにそんな難しい話しわからないよ

>東京に住んでる奴は日々ンコ色の水吸収してるてことだ
そのくらいにしておけ
富山のネガキャンにしかならないぞ

新幹線ができたから富山にはずいぶん行きやすくなったと思う
が、ついつい金沢に行っちゃうよね
富山→金沢　新幹線なら18分くらい近すぎ

>>富山はナローバンドだし雪が20メートルぐらい積もるのは変わらんのだよ！
>富山はもうホワイトクリスマスですら雪がふらない南国だよ
ここ数日暴風雪の予報じゃなかったか？

魚なんかどこで獲ったって同じに決まってんだろ
アホちゃうか

富山は行った事ないから分かんないけど新潟とか山形の回転寿司は東京の回らない寿司屋よりうまかったな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>東京に住んでる奴は日々ンコ色の水吸収してるてことだ
>そのくらいにしておけ
>富山のネガキャンにしかならないぞ
日本ネガキャンしてる荒らしに言っても無駄
ネズミに説教してるのと同じよ?

>富山は行った事ないから分かんないけど新潟とか山形の回転寿司は東京の回らない寿司屋よりうまかったな
富山の回転寿司だともりもり寿司とかうまいもんな

これだけは言える
マグロよりブリのほうがうんまい
これで4人前

田舎の寿司屋だと近海で取れた魚中心だからマグロやサーモンが最初からなかったな

>No.1168173451
邪魔すんなら帰ってー

>>そんな貴方に
>>黄色色の宝石
>>ブリッブリッでクリーミーな江戸前オイスター
>>召し上がれ
>それ養殖してるの海苔で有名な千葉の富津だよ
無知が煽ろうとして失敗してんだスルーしてやれ

新幹線で富山まで行かなくても京急で三浦半島に行けばけっこう

>魚なんかどこで獲ったって同じに決まってんだろ
>アホちゃうか
ぷっ

>江戸前寿司
>召し上がれ
スカトロ好きの爺か

でも日本人はサーモン大好きだしサーモンしか食べないんだよ
とし
ノルウェー産のサーモン美味いか

>これだけは言える
>マグロよりブリのほうがうんまい
>これで4人前
最近は道産鰤も増えたな

>やべぇ浄水処理の概念が無い次元の日本からの書き込み来たぞ
合流式下水だから大雨になると処理しきれない
という話が狂人にかかると常時汚染水になるんだ
そもそも江戸前寿司だからといって東京湾の魚使うわけじゃないのに

江戸前寿司って色々仕事をした寿司の事だと思うんだけど
東京湾で獲れた魚だけを使ってると思い込んでる人っているんだな

>>大阪湾で取れたのはチュルっと行くプロの野食ハンターですら江戸前はちょっと…と躊躇するレベル
>阪神優勝で道頓堀の汚さが話題になったけど
>水中の大腸菌の数だと東京湾は道頓堀の30倍ぐらいらしいな
東京湾のドこの辺りと比較してんだ

富山の人は甘い醤油常用してるけど江戸前もちゃんと地元の醤油持参して食ったんだろうか
2年前に初めて富山行って刺身食った時は醤油甘いの知らなかったもん衝撃すぎて最初は自分がコロナかかってて味覚障害起こったのかと慌てたくらいだった

ブリは厚めに切ってあるやつの方が美味しく感じる

>江戸前寿司って色々仕事をした寿司の事だと思うんだけど
>東京湾で獲れた魚だけを使ってると思い込んでる人っているんだな
江戸前寿司は荒しのリトマス試験紙だね

>富山の人は甘い醤油常用してるけど
九州みたいな感じだっけ？
そんな印象なかったけど

>とある評論家が
とあるなんて言ってる与太話はなんの評価にも値しない

>ブリは厚めに切ってあるやつの方が美味しく感じる
刺身ならそう
ブリしゃぶは薄めがよい
丼ものは中間ぐらいかな〜

>江戸前寿司って色々仕事をした寿司の事だと思うんだけど
>東京湾で獲れた魚だけを使ってると思い込んでる人っているんだな
もちろんわかって荒らしてるんだろ

>とあるなんて言ってる与太話はなんの評価にも値しない
としあきの与太話よりはまあ行けるか？

>そんな貴方に
>黄色色の宝石
>ブリッブリッでクリーミーな江戸前オイスター
>召し上がれ
東京湾には勝てなかったよ

>>江戸前寿司って色々仕事をした寿司の事だと思うんだけど
>>東京湾で獲れた魚だけを使ってると思い込んでる人っているんだな
>もちろんわかって荒らしてるんだろ
区別つかなく荒らしてると思う

>としあきの与太話よりはまあ行けるか？
せめて名前出すならともかく実在すら怪しいとあるだぞ？

>魚なんかどこで獲ったって同じに決まってんだろ
神戸の人間だけど大阪湾の潮が混じる時間帯は避けたり
わざわざ明石の方まで釣りに行くのは瀬戸内の綺麗な潮に乗って来る魚の方が美味いからだよ
焼いて醤油まみれにしたら一緒！って味音痴ならそれで良いのかも知れんけど
一時期六甲アイランドで大阪湾のゴマ鯖がバカ釣れしたが誰もやらなくなったのはそういうのもあったんだと思う
実際食って見りゃ判る

良い食材や食事を富裕層が独占しているだけで別にまずくないんだよな

東京湾ネタ続けてるやつは荒らしたいだけだなこいつ

>東京湾には勝てなかったよ
道頓堀の３０倍っておかしいだろ
道頓堀は堀だぞ？川や港じゃねえ
そこより汚いってどうやったらそんなに汚せるんだよ
東京は金持ってんだから水質なんとかせえよ

競りの時に等級順に分けられて庶民にはカスしか回ってこないのが東京なので不味いに決まってるんだよ
取れるのはどこでも同じ

>神戸の人間だけど大阪湾の潮が混じる時間帯は避けたり
いつの時代の話してんだおっさん
いま大阪湾きれいすぎて魚が取れないって言われてるじゃねえか

富山が美味いならそれはそれでいいんだけどわざわざ他を下げるのがいけない

>1703134275023.jpg
見た目も含めて味だよな
これとか超美味そうだもん

ザギン（銀座）の寿司には場所代が多く含まれている
家賃払うために同じ素材でもより値段が高くなる

江戸前って情報を食ってるんだ！

>富山の人は甘い醤油常用してるけど江戸前もちゃんと地元の醤油持参して食ったんだろうか
>2年前に初めて富山行って刺身食った時は醤油甘いの知らなかったもん衝撃すぎて最初は自分がコロナかかってて味>覚障害起こったのかと慌てたくらいだった

魯山人の富山紀行エピに似てるな
魯山人が富山の知人の家に居候ニートしてた時に
定食屋で醤油が濃いって店主に説教蘊蓄かましたら
客の土方達に「こっちは寒いなか肉体労働してんだから　この味付けが良いんだよ　テメーみたいなニートは体動かしてねーから変に感じるだよ」って切れられて
素直に謝罪した話

>東京湾ネタ続けてるやつは荒らしたいだけだなこいつ
まぁ4年も前の画像を貼り続けてる時点で粘着なのは明らか

>道頓堀は堀だぞ？川や港じゃねえ
川だよ

江戸前は塩シャリだから苦手だわ醤油も辛いし

>まぁ4年も前の画像を貼り続けてる時点で粘着なのは明らか
じゃあ４年前からなにか改善したんですか？ん？

富山ブラックみたいやな
ラーメンをおかずにご飯食えるくらいだが
もともとは肉体労働者向けのメニュー

>>東京湾ネタ続けてるやつは荒らしたいだけだなこいつ
>まぁ4年も前の画像を貼り続けてる時点で粘着なのは明らか
万博では大阪・関西でとれたものだけで食文化を紹介してくださいな
昆布使うなよ

>>道頓堀は堀だぞ？川や港じゃねえ
>川だよ
堀川やね
自然由来じゃなく人工物

>万博では大阪・関西でとれたものだけで食文化を紹介してくださいな
>昆布使うなよ
トンキンめっちゃムキムキしてて草
富山の寿司くって落ち着け

富山のマグロはうまいとか言ってそう

>>>道頓堀は堀だぞ？川や港じゃねえ
>>川だよ
>堀川やね
>自然由来じゃなく人工物
淀川の水を引き込んでドバっとすっきりしたような話は聞いた

>客の土方達に「こっちは寒いなか肉体労働してんだから　この味付けが良いんだよ　テメーみたいなニートは体動かしてねーから変に感じるだよ」って切れられて
つまり沖縄のニートあき？

富山つーか北陸３県で獲れる意外な魚といえば
フグ
大阪で食べられてるフグの大半は北陸産らしい

>いま大阪湾きれいすぎて魚が取れないって言われてるじゃねえか
汚いほうがプランクトンも増えて餌も増えるから育成状態いいし等級の高い品も増えるんだけど
しかし全部金持ちが独占してカスしか降りてこないのが
東京の寿司がまずい理由
田舎の寿司が旨いのは単に金持ちがいないからだよ

>富山の人は甘い醤油常用してるけど江戸前もちゃんと地元の醤油持参して食ったんだろうか
>2年前に初めて富山行って刺身食った時は醤油甘いの知らなかったもん衝撃すぎて最初は自分がコロナかかってて味>覚障害起こったのかと慌てたくらいだった
関西あきか？
俺は関西の薄口のが味覚障害かと思った

>富山つーか北陸３県で獲れる意外な魚といえば
>フグ
>大阪で食べられてるフグの大半は北陸産らしい
のとふぐか地元じゃあまり食べんなぁ

富山はお魚美味しいね

>富山つーか北陸３県で獲れる意外な魚といえば
>フグ
能登河豚とか超有名なんじゃ？

>>まぁ4年も前の画像を貼り続けてる時点で粘着なのは明らか
>じゃあ４年前からなにか改善したんですか？ん？
粘着し続けてる事をドヤ顔するヤツ初めて見た…

富山と新潟のどっちの方が寿司が美味いんだろ
芸能人はこぞって新潟の寿司食ってるが

>富山つーか北陸３県で獲れる意外な魚といえば
>フグ
>大阪で食べられてるフグの大半は北陸産らしい
天然ものの漁獲量だよー

織田信長のエピソードでも似たようなのが
信長が京の食事がまずい！と言うので料理人が一工夫
「田舎者にあわせてちょっと塩味をくどくしたんですわ」
性格悪い〜

>>>まぁ4年も前の画像を貼り続けてる時点で粘着なのは明らか
>>じゃあ４年前からなにか改善したんですか？ん？
>粘着し続けてる事をドヤ顔するヤツ初めて見た…
それを粘着というのか…
いつまで経っても水質改善の動きがないことに怒るべきじゃねえのか都民は？
じゃあおまえは今の東京湾で満足なんだな？

>富山と新潟のどっちの方が寿司が美味いんだろ
>芸能人はこぞって新潟の寿司食ってるが
そうなん？　聞いたことないがいちおう、
東京人からすると新潟は昔から新幹線があるので行きやすい
富山は今でも行きづらいイメージがあるんだろう

>信長が京の食事がまずい！と言うので料理人が一工夫
>「田舎者にあわせてちょっと塩味をくどくしたんですわ」
>性格悪い〜
普通そんなこというなら殺されるやろ
信長死んだ後にイキッただけやでそれ

今だと江戸前寿司って技法の事であって素材の取れた場所の事じゃないぞ

>「田舎者にあわせてちょっと塩味をくどくしたんですわ」
>性格悪い〜
マウントをとれるネタが上方という地域性しかないという残酷な自虐

江戸前寿司ってのは鮮度の悪いのを手を掛けて誤魔化す手法だからね

>富山ブラックみたいやな
>ラーメンをおかずにご飯食えるくらいだが
>もともとは肉体労働者向けのメニュー
スープ直飲みすると死を感じられる塩からさだった
だけどもう一回食ってみたい

>富山と新潟のどっちの方が寿司が美味いんだろ
>芸能人はこぞって新潟の寿司食ってるが
石川、福井、富山なら分かるが
新潟？えっ？何で？

>富山ブラックみたいやな
>ラーメンをおかずにご飯食えるくらいだが
>もともとは肉体労働者向けのメニュー
>スープ直飲みすると死を感じられる塩からさだった
>だけどもう一回食ってみたい
今は黒いだけで薄味のもある

>江戸前寿司ってのは鮮度の悪いのを手を掛けて誤魔化す手法だからね
水運都市だったから鮮度よりも衛生面でそうなったんだろうな

北陸のラーメンといえば味噌に野菜マシマシなんだよ！
なんだよ富山ブラックて新参が！

新潟は食材も料理人も東京に吸われてるから庶民の価格帯だと微妙なのしか出てこないよ

>いつまで経っても水質改善の動きがないことに怒るべきじゃねえのか都民は？
>じゃあおまえは今の東京湾で満足なんだな？
東京湾再生のための行動計画が進められてるんで
未来のために頑張ってもらうしかないね
今がどうとかって話す問題ではないと思う

>江戸前寿司ってのは鮮度の悪いのを手を掛けて誤魔化す手法だからね
鮮度が悪い魚を使ったんじゃなくて少しでも長持ちさせるためだろ
熟れ寿司みたいに元々寿司は保存食だし

>北陸のラーメンといえば味噌に野菜マシマシなんだよ！
>なんだよ富山ブラックて新参が！
味噌は北海道のイメージで定着したからあきらめろ

きときとの寿司を一度でも味わったら江戸前なんて食えんわな

>>江戸前寿司ってのは鮮度の悪いのを手を掛けて誤魔化す手法だからね
>鮮度が悪い魚を使ったんじゃなくて少しでも長持ちさせるためだろ
>熟れ寿司みたいに元々寿司は保存食だし
トロが避けられていたのも保存の問題だったかな

富山の知り合い連中に横浜で金沢まんもん寿司を食べさせたら
「ん？　普通」
舌が肥えすぎてやがる……

>北陸のラーメンといえば味噌に野菜マシマシなんだよ！
>なんだよ富山ブラックて新参が！
塩じゃねーか！

>塩じゃねーか！
チェーン店なので醤油もあるだよ
東京にできなかなー

漁港で育った人からすると熟成させた魚をあまり美味しく感じないのはある
白身なんかもゴリゴリした歯ごたえを楽しむ傾向

>>江戸前寿司ってぶっちゃけ不味くね？
>マッズ！よくも富山に住んでる俺にこんなもんを食わせたな！
>ってコト！？
単なるイイヤツ来たな

当たり前だが東京湾で獲れた魚では日本海や北海道の漁港で水揚げされた魚に遠く及ばない

>漁港で育った人からすると熟成させた魚をあまり美味しく感じないのはある
>白身なんかもゴリゴリした歯ごたえを楽しむ傾向
漬けは無理

>白身なんかもゴリゴリした歯ごたえを楽しむ傾向
皮付きの分厚い鯛のゴリゴリ感とかいいね
トロみたいに口で溶けるのも好きだけど歯応えあるのも好き

>漁港で育った人からすると熟成させた魚をあまり美味しく感じないのはある
>白身なんかもゴリゴリした歯ごたえを楽しむ傾向
これ同感だわ
東京の寿司ってやたら熟成させたりしてるけど魚の質が劣るからしゃーない

当たり前だけど築地でどれだけ金出しても北海道の寿司ネタの足元にすら届かないぞ

こればっかりはマジで天と地ほどの差があるからな

酢で〆たものをわざわざ寿司で食う感性がわからん

悪いけど江戸前ありがたってる奴は寿司が美味い地域で食った事ないんだなって思う

スレ画にキレてる奴って本当に日本海側の寿司と江戸前寿司食べて言ってんのかな？
単に脊髄反射でムキムキしてるようにしか見えないんだが

>漁港で育った人からすると熟成させた魚をあまり美味しく感じないのはある
>白身なんかもゴリゴリした歯ごたえを楽しむ傾向
肉も魚もタンパク質は変質させた方が旨味は増すけど食べる人が求めてるのが旨味の量なのか食感なのかで変わる話だからねぇ
ぷりぷり食感とか求めるならそりゃ新鮮な方がええ

北海道はアイス・野菜・寿司って全部明らかに味が違ったな
ジャガイモなんて濃厚すぎて別の食材みたいになってた
それも一口でハッキリと判るレベル

つまり醤油をつけて食うのはニワカってことか

釣り人しかいないから早い段階でベクトルがズレていってるな

まぁ江戸前がよくやる熟成って魚の身があまり美味しくないからやってるわけだし
そりゃ寒い地方で脂と美味味たっぷりの魚じゃやらんよ

>1703130841110.jpg
食べ物どうこう以前に言って良いのか分からないことを口にしちまう時点でヤベーな
ユーザーネームからも異常な地域愛を感じるけど結局最後の一行が言いたかったのだとしても余所を下げないと主張できない攻撃性は他人からタコ殴りにされても仕方ないよ

ヅケとか締めってのがそもそも悪くなっても食えるようにするための工夫で鮨ね

素朴な疑問なんだけど東京湾ってなんでそんなに汚れてるの
田舎の近海のほうが浄化できてなさそうなイメージすらあるのに

高知のカツオもなかなかですよ

>まぁ江戸前がよくやる熟成って魚の身があまり美味しくないからやってるわけだし
フグですら熟成させてるのに

>素朴な疑問なんだけど東京湾ってなんでそんなに汚れてるの
>田舎の近海のほうが浄化できてなさそうなイメージすらあるのに
戦前戦後の開拓の歴史を調べてみるといい

いや…東京湾が綺麗とかじゃなくて魚介類は寒い方が遥かに美味いのよ

>素朴な疑問なんだけど東京湾ってなんでそんなに汚れてるの
>田舎の近海のほうが浄化できてなさそうなイメージすらあるのに
大雨が降ると下水の水が処理施設を経由せず直で河川に流れ込む
だからうんこが直接海にタレ流れるのと同じ

江戸前が美味いってのは別に東京湾産の魚介類の味が特別いいとかな訳じゃなく(東京で食うなら)新鮮だからって話だろ
富山で食うなら富山産の魚介類が美味いに決まってると思うが

富山で食う三崎のマグロもうまいぞ

スレ画ばっかりは本当にその通りだから困る
同じ魚なのに全く違う

寒い方が脂乗ってるもんだしな
まあ南の方の関アジとかも旨いが

輸送時間だろうね
東京で寿司食うなんて金持ちの道楽
ただ東京も離島で食う寿司は美味い

>江戸前が美味いってのは別に東京湾産の魚介類の味が特別いいとかな訳じゃなく(東京で食うなら)新鮮だからって話だろ
>富山で食うなら富山産の魚介類が美味いに決まってると思うが
でもこのスレの最初の方は「富山だろうが味はそこまで変わらない」みたいなレスが多いよ！

>大雨が降ると下水の水が処理施設を経由せず直で河川に流れ込む
>だからうんこが直接海にタレ流れるのと同じ
ずっとそれ一辺倒だな

こういう最もな事言っても「言い方が気に入らないから」って理由で否定する奴って本当に救いようが無いと思う
間違った道を常に選択し続ける感じ

>>魚なんかどこで獲ったって同じに決まってんだろ
>神戸の人間だけど大阪湾の潮が混じる時間帯は避けたり
>わざわざ明石の方まで釣りに行くのは瀬戸内の綺麗な潮に乗って来る魚の方が美味いからだよ
>焼いて醤油まみれにしたら一緒！って味音痴ならそれで良いのかも知れんけど
>一時期六甲アイランドで大阪湾のゴマ鯖がバカ釣れしたが誰もやらなくなったのはそういうのもあったんだと思う
>実際食って見りゃ判る
瀬戸内の綺麗な潮で笑った

>輸送時間だろうね
>東京で寿司食うなんて金持ちの道楽
>ただ東京も離島で食う寿司は美味い
そうでもないかな…
沖縄の寿司とか美味しくないぞ

>東京湾って言われるとうんこのイメージしか湧かない
まぁ田舎モンのお前からしたらそうだろうな

>輸送時間だろうね
>東京で寿司食うなんて金持ちの道楽
>ただ東京も離島で食う寿司は美味い
小田原の漁港の朝水揚げでもそんなに美味くはないけど

魚介が特別うまい訳じゃないんなら江戸前つける分には伝統と腕が保証されてるってことで有り難がられてるんかな？

>>大雨が降ると下水の水が処理施設を経由せず直で河川に流れ込む
>>だからうんこが直接海にタレ流れるのと同じ
>ずっとそれ一辺倒だな
一辺倒も何も上の質問に答えただけだしうんこはともかく首都圏の下水処理設備が足りてないのは事実なんだが…

>輸送時間だろうね
>東京で寿司食うなんて金持ちの道楽
>ただ東京も離島で食う寿司は美味い
でも北海道で食べる寿司はどこでも美味いよ？
もう魚が違うのよ

鮮度抜群でプリプリやゴリゴリ食感のネタだとシャリとの馴染みがいまいちなことがあるんだよね
鮨より刺し身で食いたいってなることある

としあきって世間知らずっていうか
そんな日本各地の食材食べて周る事なんてしてないのに寿司について語ったりするよね

>神戸の人間だけど大阪湾の潮が混じる時間帯は避けたり
>わざわざ明石の方まで釣りに行くのは瀬戸内の綺麗な潮に乗って来る魚の方が美味いからだよ
いまの大阪湾は下水整備しきって貧栄養化してるからそりゃ魚には綺麗すぎて毒だ

九州でも海沿いの寿司クソうまかったけど何が違うんだろな

>まぁ江戸前がよくやる熟成って魚の身があまり美味しくないからやってるわけだし
熟成させないとシャリとの馴染が悪いのよ

北海道はとにかく海鮮丼だったな
うめぇのなんの

なにかを持ち上げるのになにかを叩く人は信用に値しない

>もう魚が違うのよ
コレ認めたくない人多いけど実際この通りなんだよね
東京じゃそもそも美味しい魚が入ってこない

そういや沖縄は魚介美味いイメージあんまないな…海だらけなのに

>いまの大阪湾は下水整備しきって貧栄養化してるからそりゃ魚には綺麗すぎて毒だ
泉佐野より南なら黒潮の影響で美味い魚獲れるよ

寒い地方は必然的に魚が美味い
ノルウェーやベーリング海から輸送する事はあっても南国から刺身用の魚を輸送する事ないし

>魚介が特別うまい訳じゃないんなら江戸前つける分には伝統と腕が保証されてるってことで有り難がられてるんかな？
まぁ東京の飲食は激戦区だからそこの名店で修行したってのはハクがつくだろう
同様に激戦区の大阪や京都も名店で修行したとなればハクがつく

>1703130841110.jpg
富山のこと嫌いにさせたくてわざとやってるの？

>そういや沖縄は魚介美味いイメージあんまないな…海だらけなのに
それは沖縄の海が来たないって事だ

東京湾みたいなぬるま湯に浸かってるような緊張感の無い魚より極寒の海で鍛えられた魚の方が美味いという事？

新鮮さで有難がられてんだから東京在住者以外は有難がる理由は特にないよ江戸前

>寒い地方は必然的に魚が美味い
これって当たり前の事だと思ってたけど
スレ見る限り知らないとしあき結構いるんだな

>東京じゃそもそも美味しい魚が入ってこない
飛行機や新幹線で運んでくるから産地とそこまで時間的な差はないんだがな

東京湾なら深海魚を寿司ネタにすれば良いんじゃないかな

>一辺倒も何も上の質問に答えただけだしうんこはともかく首都圏の下水処理設備が足りてないのは事実なんだが…
事実だとしても頻繁に溢れるほどの大雨降るわけねーだろ

>>東京じゃそもそも美味しい魚が入ってこない
>飛行機や新幹線で運んでくるから産地とそこまで時間的な差はないんだがな
新幹線や飛行機で魚輸送してんの…？

東京こそ美味いものが集まりそうだけどね

>>東京じゃそもそも美味しい魚が入ってこない
>飛行機や新幹線で運んでくるから産地とそこまで時間的な差はないんだがな
mayにいるからオッサンなんだろうけどさ
マジで小学生みたいな頭してるな

地代も人件費もバカ高い東京で地方の魚を食うならそりゃ富山で富山の魚を食うより何ランクも下がるよね
んで富山なら江戸前技法なんて使わずとも新鮮な魚が手に入るって話で
もはや二郎と天下一品でどっちが旨いみたいな事では…

ただのレスポンチスレか

>飛行機や新幹線で運んでくるから産地とそこまで時間的な差はないんだがな
もう無理して話に加わらなくていいよ…
見てて恥ずかしくなってくる…

>東京湾みたいなぬるま湯に浸かってるような緊張感の無い魚より極寒の海で鍛えられた魚の方が美味いという事？
寒い海の魚のほうが脂がいっぱいのってる
そして日本人は肉でも魚でも脂の旨味を好む
そんだけの話だよ

飛行機や新幹線で輸送かー
コストすげぇ無駄だな

>東京じゃそもそも美味しい魚が入ってこない
むしろいい魚ほど東京や大阪みたいな大都市の市場に送られるよ
そっちのがいい値で売れるから

>地代も人件費もバカ高い東京で地方の魚を食うならそりゃ富山で富山の魚を食うより何ランクも下がるよね
>んで富山なら江戸前技法なんて使わずとも新鮮な魚が手に入るって話で
いや根本的にいくら金出しても寒冷地の魚は冷凍しないと手に入らないよ

都民が一生うんこ我慢すれば良いだけの話

>東京湾みたいなぬるま湯に浸かってるような緊張感の無い魚より極寒の海で鍛えられた魚の方が美味いという事？
毎日骨が折れるくらいの渦潮と戦ってる鳴門の鯛も美味いぞ
やはりマッスルは全てを解決する

>>東京じゃそもそも美味しい魚が入ってこない
>むしろいい魚ほど東京や大阪みたいな大都市の市場に送られるよ
>そっちのがいい値で売れるから
送られたらもうそれ味落ちるのでは

>>東京じゃそもそも美味しい魚が入ってこない
>むしろいい魚ほど東京や大阪みたいな大都市の市場に送られるよ
>そっちのがいい値で売れるから
いつの時代の話してんの

>東京こそ美味いものが集まりそうだけどね
江戸前だから流通関係ないんだよね…

>>東京じゃそもそも美味しい魚が入ってこない
>飛行機や新幹線で運んでくるから産地とそこまで時間的な差はないんだがな
こういうレス見るとmayも知的障害って割と多い気がしてきた

現実を教えてやる！
富山のスーパーでは氷見産のブリだけでなく太平洋側の養殖のも並ぶんだ
安いからな！

>事実だとしても頻繁に溢れるほどの大雨降るわけねーだろ
んじゃなんで汚いのかNo.1168182007のとしあきの質問に答えてやれ

>送られたらもうそれ味落ちるのでは
輸送技術の向上でほとんど差はないよ
生きたまま輸送とかまであるし

富山じゃないけど日本海側に旅行に行ったとき地元の回転寿司行ったけど美味しかったなぁ

そりゃ輸送技術が発達すれば東京に旨いものがますます集まるとは思う
でも江戸前寿司の話なら江戸の前(東京湾)で取れた魚の事だからな

先週富山行って適当に入った店で寿司食ったがまぁまぁ美味かったな

>富山のスーパーでは氷見産のブリだけでなく太平洋側の養殖のも並ぶんだ
>安いからな！
当たり前だわブランド品ばかり

>でも江戸前寿司の話なら江戸の前(東京湾)で取れた魚の事だからな
いまどきは都内の回らん鮨屋もサーモン出すからまぁ

>事実だとしても頻繁に溢れるほどの大雨降るわけねーだろ
最近は毎年異常気象にゲリラ豪雨だもんねぇ…
ん？毎年？コレって異常って言うっけ？

富山の漁港近くだと朝市とかあるんかな

そりゃ産地で食べたほうが美味いし安いよ
当たり前だ

いかにも魚が美味そうな風景だが
山の幸もよさそうね

別のとしあきだが浄水場はゴミを沈殿させたり消毒してるだけで
下水に溶け込んだ汚物を完全に除去してない
言い方を変えると目に見えるウンコは取り除いて透明になってるだけなのだ

>>送られたらもうそれ味落ちるのでは
>輸送技術の向上でほとんど差はないよ
>生きたまま輸送とかまであるし
捕り方一つで味の質がめちゃくちゃ変わるんだぞ魚って
活かしとこうが輸送で身にダメージが入って劣化する
即〆て冷やしこんだほうがマシ

山が良くないと海も良くならない

>でも江戸前寿司の話なら江戸の前(東京湾)で取れた魚の事だからな
いや違うけど

>捕り方一つで味の質がめちゃくちゃ変わるんだぞ魚って
>活かしとこうが輸送で身にダメージが入って劣化する
>即〆て冷やしこんだほうがマシ
それはそうだけど
そもそも田舎の漁港や市場でそれほどまでデリケートな高級魚さばききれるの？

海は死にますか
山も死にますか
としあきもそうですか
教えてください

>江戸前寿司
>召し上がれ
もしかしたら理解できてないのかもしれないが魚も普通にうんちしっこするしうんちしっこも餌になるぞ

薬物が分解されず海に垂れ流し状態だからヤバそう

富山に住んでる奴が言っても説得力ないよ
静岡民の俺は駿河湾が日本一と思ってるしね

東京では本当にうまい物は高い金出さないと食えないからな
そのかわり金さえ出せば地方より良い素材が口にできる
なんせ地方の一番の素材東京に持ってかれて地元の人が嘆く位だから
東京でうまい物食べたことない人はおつかれさん

>静岡民の俺は駿河湾が日本一と思ってるしね

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

相模湾じゃ駄目ですかね
特に特産品はないんですが

地元愛か都会コンプか分からんけどSNS下手なんだなって

>地元愛か都会コンプか分からんけどSNS下手なんだなって
バズったからヨシ
どんどんやれ

世間が思う東京湾

実際の東京湾の漁場

そりゃ昔は他所から運んだものより近場の方が新鮮だったろうが
今はその日の内に運べるし痛まないように熟成させるようになったからね

ぶっちゃけずわい蟹なんかは劣化が凄まじく速いから産地で食べるのが正解
但し高いからそれだけの価値があるかと言われると微妙だけどさ
5000円も出せば上物のうに丼やいくら丼やマグロ丼食べれるだろうけど
ずわい蟹だと5000円じゃ微妙なのしか食えない

東京湾って思ったよりでかいし
千葉房総の南端あたりまで行くと超ド田舎よ
多分田舎より田舎

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>世間が思う東京湾
スズキ狙えそう

>今はその日の内に運べるし痛まないように熟成させるようになったからね
熟成がどうとかより冷凍技術の進化やね
お陰で足の早い青魚でも刺し身で食べられるようになった

比較して相手を貶す売り方は日本ではウケないことを富山人は知るべきじゃない
美味いもの沢山あるであろう北海道とか東北新潟はワザワザそんなふうに喧嘩売らないよね

>現実を教えてやる！
>富山のスーパーでは氷見産のブリだけでなく太平洋側の養殖のも並ぶんだ
>安いからな！
富山発祥のアルビスが全国から養殖ブリ集めて一年中販売してるしな
まぁ普通に企業努力だよ

実際富山湾で採れたものが富山市内と
東京23区に出回る時間は大して変わらない

>比較して相手を貶す売り方は日本ではウケないことを富山人は知るべきじゃない
さすがにスレ画を富山人の標準とするのは富山の人に悪いだろ

鮪は下魚だから江戸前寿司じゃ使っちゃ駄目です

下魚って今どき聞かないな

江戸前の範囲が広がっていった結果
獲れる魚の種類は増えた
サーモンは居ない

>さすがにスレ画を富山人の標準とするのは富山の人に悪いだろ
それはそうなんだけど富山の寿司が一番美味い！ってやつネットでも結構見るからさ

鮮度だけなら地方だけどさ
都内の寿司は洗練されてるからね
本当の職人技だよ

>下魚って今どき聞かないな
鰯ですら高値ついてた時期あったしな

>下魚って今どき聞かないな
えっ？

>都内の寿司は洗練されてるからね
>本当の職人技だよ
曖昧すぎて何の事やら分からない

産地で食ったほうがいいのはイカとウニやな
奥尻のウニは一度食っておいたほうがいい

>江戸前寿司ってぶっちゃけ不味くね？
食い物は好みだから

>大阪湾で取れたのはチュルっと行くプロの野食ハンターですら江戸前はちょっと…と躊躇するレベル
大阪湾って実は綺麗すぎるからな

普段田舎煽りしてるくせに
痛い所を突かれると発狂するのが都民
余裕がないのよ街にも人間にも

>えっ？
何年前の漫画？

>大阪湾って実は綺麗すぎるからな
道頓堀も浄化作戦が成功して魚もみえるほどキレイになったとか

>鮪は下魚だから
-70度で瞬間冷凍するのが鮮度が保てる最適な温度ってわかるまで技術も経験もなかったもんな

>No.1168190573
今どきの漫画ではないだろ

>大阪湾で取れたのはチュルっと行くプロの野食ハンターですら江戸前はちょっと…と躊躇するレベル
葛西臨海公園の牡蠣は美味いアル

>>大阪湾って実は綺麗すぎるからな
>道頓堀も浄化作戦が成功して魚もみえるほどキレイになったとか
地元で獲れたものが名物になるまではまだまだなんだな

>東京では本当にうまい物は高い金出さないと食えないからな
>そのかわり金さえ出せば地方より良い素材が口にできる
>なんせ地方の一番の素材東京に持ってかれて地元の人が嘆く位だから
>東京でうまい物食べたことない人はおつかれさん
雑な釣りやな
地方でも普通に漁師に金払えば最高の魚手に入るが

漁師飯は獲ったばかりの魚使ってるけど熟成させたらもっと美味そうになるんかな

田舎煽りするのは違う田舎の人だと思うよ
東京の人は逆に田舎に憧れのようなイメージ持ってるか
そもそも田舎のことなんて考えないよ

>>都内の寿司は洗練されてるからね
>>本当の職人技だよ
>曖昧すぎて何の事やら分からない
３週間熟成させて直前に炭で香りつけした大トロとかね
都内はこういうハイセンスなことをする

暇なおっさんはなぜ美味しんぼごっこをしてしまうのか

江戸前鮨ってそもそも素材的には劣るのを調理と工夫でなんとかしてるもののジャンル名では？

>東京では本当にうまい物は高い金出さないと食えないからな
>そのかわり金さえ出せば地方より良い素材が口にできる
>なんせ地方の一番の素材東京に持ってかれて地元の人が嘆く位だから
>東京でうまい物食べたことない人はおつかれさん
バブルの感覚のジジイやん
いつまでその感覚なんだろ

>都内はこういうハイセンスなことをする
シャリとのバランスが悪そうに見えるんだが……そうでもないんかな？

江戸前とかいう恥ずかしい強がりはもうやめたほうがいいとは思う

東京のご飯美味いと思ったことないな
首都だし金出せば美味い店あるんだろうが

>３週間熟成させて直前に炭で香りつけした大トロとかね
>都内はこういうハイセンスなことをする
いる？その工程？

>それはそうなんだけど富山の寿司が一番美味い！ってやつネットでも結構見るからさ
食い倒れって江戸時代かよと同じ感覚か……

>>>都内の寿司は洗練されてるからね
>>>本当の職人技だよ
>>曖昧すぎて何の事やら分からない
>３週間熟成させて直前に炭で香りつけした大トロとかね
>都内はこういうハイセンスなことをする
江戸前関係無くなったな

>田舎煽りするのは違う田舎の人だと思うよ
>東京の人は逆に田舎に憧れのようなイメージ持ってるか
>そもそも田舎のことなんて考えないよ
悔しそう

>都内の寿司は洗練されてるからね
>本当の職人技だよ
だがその職人技は震災と大阪寿司の侵略で失われた……

昭和だが爺ちゃんの大叔父が屋台ずし屋とかで
宴会に呼ぶと寿司作ってくれたが美味い記憶しかない
煮たり焼いたりを昆布酢か出汁醤油で〆たのばっかだった

>>３週間熟成させて直前に炭で香りつけした大トロとかね
>>都内はこういうハイセンスなことをする
>いる？その工程？
インスタばえするんじゃね
そういうのやたら見るわ

>漁師飯は獲ったばかりの魚使ってるけど熟成させたらもっと美味そうになるんかな
ビンナガとかバチマグロとかはとれたてが一番不味いまであると聞いた

>>都内の寿司は洗練されてるからね
>>本当の職人技だよ
>だがその職人技は震災と大阪寿司の侵略で失われた……
なんてこった今の江戸前は大阪寿司だったのか

>悔しそう
？？田舎に対して悔しいと思うの？

>いる？その工程？
大トロそのままだと脂強すぎて美味くないぞ

炭で香りづけする寿司が特別うまいとは思えんのだが

>だがその職人技は震災と大阪寿司の侵略で失われた……
江戸しぐさと同じ匂いがする

>ビンナガとかバチマグロとかはとれたてが一番不味いまであると聞いた
三ヶ月くらい寝かせたのが美味いらしいね

最近は海が綺麗で海苔が取れないらしいな

>なんてこった今の江戸前は大阪寿司だったのか
江戸前寿司は生魚を使わないからね
生魚を好んだ大阪人が伝統的な寿司を破壊してしまった

平日昼間レスポンチおじさん同士でお寿司論争とか恥ずかしくないんですか…

>炭で香りづけする寿司が特別うまいとは思えんのだが
そもそも炭って生臭さ取るためのものだよな…

江戸前ってオニギリみたいな寿司だったんでしょ？
なら今のがいいかな

イクラを江戸前扱いしてサーモンを江戸前扱いしない不思議

>>３週間熟成させて直前に炭で香りつけした大トロとかね
>>都内はこういうハイセンスなことをする
>いる？その工程？
>>いる？その工程？
>大トロそのままだと脂強すぎて美味くないぞ
いやそれはそれでめちゃくちゃ美味いけどね

>平日昼間レスポンチおじさん同士でお寿司論争とか恥ずかしくないんですか…
元来寿司なんてその程度のもんだったのよ

江戸前寿司は女子供のおやつだから菓子と同じように甘いのが正しい

寿司食いたくなってきたな
くら寿司にでも行ってくるか

>イクラを江戸前扱いしてサーモンを江戸前扱いしない不思議
イクラだけ東京湾に生息してるかもしれないだろ！

>生魚を好んだ大阪人が伝統的な寿司を破壊してしまった
つまり今「江戸前」を名乗ってる都内の寿司屋は偽物なんだな

>>>都内の寿司は洗練されてるからね
>>>本当の職人技だよ
>>曖昧すぎて何の事やら分からない
>３週間熟成させて直前に炭で香りつけした大トロとかね
>都内はこういうハイセンスなことをする
香り付けじゃなく炙りと同じで熱で脂溶かしてんだろ
寿司はハイセンスでもとしあきはセンスゼロだな

>いやそれはそれでめちゃくちゃ美味いけどね
美味すぎて数食べられない
一貫食べたらもういいやってなる

富山に住むとか苦行でもしようとしてるのかな？

お品書きに江戸前もありますならわかる
江戸前寿司でござーいってのは嘘八百ってことになるのね

>首都だし金出せば美味い店あるんだろうが
料亭ならともかく鮨だけならそこまで高くないんだよね都内
ただ名店とされるところは予約でいっぱい……そういう意味でなかなか食えない

>寿司食いたくなってきたな
>夜はスーパーの半額寿司狙うか
それでこそとしあき

>>>>都内の寿司は洗練されてるからね
>>>>本当の職人技だよ
>>>曖昧すぎて何の事やら分からない
>>３週間熟成させて直前に炭で香りつけした大トロとかね
>>都内はこういうハイセンスなことをする
>香り付けじゃなく炙りと同じで熱で脂溶かしてんだろ
>寿司はハイセンスでもとしあきはセンスゼロだな

>炭で香りづけする寿司が特別うまいとは思えんのだが

>>>>都内の寿司は洗練されてるからね
>>>>本当の職人技だよ
>>>曖昧すぎて何の事やら分からない
>>３週間熟成させて直前に炭で香りつけした大トロとかね
>>都内はこういうハイセンスなことをする
>香り付けじゃなく炙りと同じで熱で脂溶かしてんだろ
>寿司はハイセンスでもとしあきはセンスゼロだな
違う炙ったら台無しだからその手前で香りだけつけてんのよこれ

>イクラを江戸前扱いしてサーモンを江戸前扱いしない不思議
パシフィックサーモンのいくらなら昔からあるがアトランティックサーモンの身はなかっただろうな
総称のサーモン属は寄生虫が怖い

>イクラだけ東京湾に生息してるかもしれないだろ！
江戸の頃は多摩川や隅田川でも遡上してたそうだから食べられそうだけど
都市部に運ぶ前に傷んでしまったろうからなあ
イワシやサバやマグロと同じかと

>違う炙ったら台無しだからその手前で香りだけつけてんのよこれ
炭の香りづけの意味がわからん

寿司なんて数百年以上の歴史があるのに
誰も炭で香りづけしなかったろ
そういうことだよ

今ヘンな工程挟んでるやつは意味のないことやってるだけ

>？？田舎に対して悔しいと思うの？
ガチで悔しそう…