正解は　緑：2年以上

「JAぎふ則武支店」にお聞きしました。

収穫した守口だいこんを柔らかくするために、まずは1年間「塩漬け」します。
その後、「酒粕」に1年以上かけて漬け込むそうです。
そうする事で、味が浸み込み、きれいなべっ甲色の「守口漬け」ができるそうです。