パティスリーといえばフルーツやクリームを使ったビジュアル映えするケーキにスポットライトが当たりがちだけれど、最近は焼き菓子、なかでも「フィナンシェ」に力を入れているお店が増えている。焼きたてならではの食感・風味は格別。手土産にもぴったりの、スイーツのプロのお気に入りをチェック！
「焼きたてフィナンシェ」推薦者
瀬戸理恵子さん
フードエディター、ライター。雑誌やウェブでの執筆のほか「オーボンヴュータン」や「エーグルドゥース」「パリセヴェイユ」「アテスウェイ」などのパティシエの書籍制作にも関わる。インスタグラム／@rieko_seto
平岩理緒さん
スイーツジャーナリスト 。マーケティング業を経て製菓学校で学ぶ。各地の菓子を食べ歩き、情報を発信。商品開発支援や各種講師、「おとりよせネット」達人、「日経新聞」ランキング審査員も務める。情報ウェブサイト「幸せのケーキ共和国」主宰。インスタグラム／@rio_hiraiwa
chicoさん
スイーツのトレンドに精通し、雑誌やウェブ、TVなどでさまざまなメディアで特集を監修・執筆するスイーツライター。『anan』で「Foodnews ～ chico のお菓子な宝物」を連載中。インスタグラム／@chico_sweets_
下井美奈子さん
All Aboutスイーツガイド。洋菓子から和菓子までスイーツ情報を網羅するフリーランスのスイーツコーディネーター。お取り寄せ情報にも詳しい。パリ「リッツ・エスコフィエ」で料理・菓子を学びディプロム取得。インスタグラム／@minakoshimo
ルノートル東京@丸の内
フィナンシェ ナチュール￥291
フィナンシェ シトロンジャンジャンブル￥324
推薦者 瀬戸理恵子さん
「こちらのフィナンシェは、縁がカリッとしてとにかく風味豊か。ナチュール（写真）は、アーモンドと共に加えたヘーゼルナッツが奥深さをプラス。シトロンジャンジャンブルは、手搾りしたレモンとショウガの香りがフレッシュで、心地よい余韻が広がります」
推薦者 下井美奈子さん
「店内の厨房で毎日作る『ルノートル東京』の焼きたてフィナンシェたち。ナチュールはアーモンドとヘーゼルナッツの香ばしさが広がり、表面はカリッとして中はしっとり。シトロンジャンジャンブルは、レモンの香りとしょうがのピリッとした余韻がスッキリ」
ルノートル東京
東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1F
tel. 03-6551-2850
営業時間／11:00～21:00、日曜・祝日～20:00
www.lenotrejp.com
インスタグラム／@lenotrejp
ロンポワン by ヒロフミ タナカマル@中野坂上
フィナンシェショコラ￥388
推薦者 瀬戸理恵子さん
「『ロンポワン』のフィナンシェは、アーモンド＆ヘーゼルナッツと、焦がしバター＆溶かした発酵バターの風味が混じり合い、ふくよか。カカオハンターの板チョコがごろごろっとのったフィナンシェショコラ（写真）は、チョコレートの風味が贅沢で食感も楽しく、はずせません！」
ロンポワン by ヒロフミ タナカマル
東京都中野区中央2-47-2
tel. 03-5989-1585
営業時間／11:00～18:00
定休日／月曜、不定休
https://shop.rond-point-tanakamaru.com/
インスタグラム／@rondpoint_hirofumi_tanakamaru
アディクト オ シュクル＠都立大学
フィナンシェ￥270
推薦者 平岩理緒さん
「しっかりと濃い焼き色。フィナンシェ本来の‟金塊”形で、四辺のカリッとした食感が際立ちます。中はふんわりと軽い。アーモンドにヘーゼルナッツパウダーも少量混ぜてあり、上品ながら香ばしくコクのある味わいです」
アディクト オ シュクル
東京都目黒区八雲1-10-6
tel. 03-6421-1049
営業時間／11:00〜17:30 ※商品がなくなり次第閉店
定休日／火・水曜（不定休あり）
https://addictausucre.com/
インスタグラム／@addictausucre
アツシハタエ ラクーア店＠後楽園
フィナンシェ マルコナ￥300
フィナンシェ マッチャ￥350
推薦者 平岩理緒さん
「今年4月開業のラクーア店限定。工房で毎朝焼いて店舗に届けています。楕円形で厚みがあり、表面は香ばしく中はしっとり。スペイン産マルコナアーモンドと仏産発酵バターの風味豊か。胡麻・抹茶・餡入りフィナンシェ マッチャ（写真奥）も面白い」
※現在販売中のフィナンシェは形が写真と異なります
アツシハタエ ラクーア店
東京都文京区春日1-1-1 東京ドームシティ ラクーア 1F DELI＆DISH
tel. 03-6801-8121
営業時間／10:00～21:00
https://atsushihatae.com/
インスタグラム／@atsushihatae
ドルチェ タクボ@代官山、虎ノ門
フィナンシェ￥400
推薦者 下井美奈子さん
「代官山の星付きレストラン『タクボ』のコース料理を締めくくるスイーツを、テイクアウトで販売する専門店『ドルチェ タクボ』。代官山に次いでカフェ併設の2店舗目が2023年11月24日、虎ノ門ヒルズタワーステーションの地下２階T-MARKETにオープンします。極限まで焦がしたバターの香ばしさが、ジワリと広がるうま味ある逸品。コンベクションオーブンで高温・短時間で焼き上げるので、表面がサクッと軽やかな食感で、中心はふっくら。焼きたてならではの食感と香りが格別！」
ドルチェ タクボ
東京都渋谷区恵比寿西2-15-9 1F
tel. 03-6416-3940
営業時間／12:00～19:00（予約受取11:00～）
ドルチェ タクボ カフェ（※2023年11月24日オープン）
東京都港区虎ノ門2-6-1 虎ノ門ヒルズ ステーションタワー B2F T-MARKET
営業時間／11:00～23:00（22:30L.O.）、日曜・祝日～22:00（21:30L.O.）
https://d-tacubo.com/
インスタグラム／@dolce_tacubo @dolce_tacubo_caffe
リビエール＠三軒茶屋
フィナンシェ プレーン￥330
フィナンシェショコラトリュフ￥330
推薦者 chicoさん
「プレーンは香り高いスペイン産マルコナ種アーモンドの杏仁のような風味がたまりません。この香りを生かすため、あえてバターを焦がさないで使うそう。ショコラはわずかに忍ばせたトリュフの香りが、チョコのうま味と奥行きをグッと深めてくれます」
※写真中央はマドレーヌ
リビエール
東京都世田谷区上馬2-31-11
tel. 03-6450-7917
営業時間／12:00～18:30
定休日／火曜
インスタグラム／＠riviere1982
オカシヤ カルフ＠西荻窪
チャイのフィナンシェ￥350
推薦者 chicoさん
「食べる前からスパイシーな香りが漂います。表面はサクッと、中はスッと柔らか。遠慮なく効いたスパイスとミルクティーみたいな香りが口いっぱいにあふれ、本当にチャイを食べている気分。塩気もあとを引きます。袋入りor 焼きたてを、シーンに合わせて選べるのも気が利いています。すぐ食べるなら迷わず焼きたてを！」
オカシヤ カルフ
東京都杉並区西荻北4-4-5 1F
営業時間／11:00〜17:30、金曜13:00〜
定休日／月、水、木曜
https://okashiya-karhu.com/
インスタグラム／@okashiyakarhu
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