ふたばフォレスト

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

四角く切る訳にはイカンのだろうか

プロでわかんねーなら俺らにもわかんねーよな

ワンタンスープでホームレスに

誰が包茎やねん

バカだなあ人間

その手の抜いた跡って工場とかなら再度混ぜて捏ね直して再利用ってのが当たり前だけど大量生産の工場でも延々と続く抜いた跡だもんな

>四角く切る訳にはイカンのだろうか
餃子の皮が丸くなければならない理由なんてないし
これからは四角にすればいいな

>>四角く切る訳にはイカンのだろうか
>餃子の皮が丸くなければならない理由なんてないし
>これからは四角にすればいいな
俗に雲吞という

>バカだなあ人間
ハニカム構造の餃子の皮ってなんかかっこいいな

ワンタンて皮が四角でいいんだっけ
形忘れちゃったよ

抜いた後の皮安く売ってたら俺は買うと思う
鍋とかに入れたい

サッと揚げておつまみとかトッピングに出来そうだからそのまま売ればいいんじゃないか

はにかむ餃子ってなんか可愛いじゃん

丸いのは手で伸ばした時を模してるだけだから
□でも六角形でもいいよ

>ワンタンて皮が四角でいいんだっけ
>形忘れちゃったよ
四角だけど生地にかんすい練り込むから餃子の皮とは違うんだよな

>>バカだなあ人間
>ハニカム構造の餃子の皮ってなんかかっこいいな
自然界の先輩たちはスペース有効活用知ってるなあ

誰かが考えるよな流石に

山崎パンならなんとか出来そう

>>>バカだなあ人間
>>ハニカム構造の餃子の皮ってなんかかっこいいな
>自然界の先輩たちはスペース有効活用知ってるなあ
しかも頑丈なんだこれ

>誰かが考えるよな流石に
パイの実？

練り直してまたつかったらいいんちゃう

ふちのところはねじねじしてくっつけちゃうんだし
まじで六角形でいい気がするな
でも現在やってないということはなんか理由があるんだろう

残った皮テキトーにカットして揚げて砂糖でもまぶしとけ
なんかおやつっぽいやつになりそう

>抜いた後の皮安く売ってたら俺は買うと思う
安く売るというのは名案に感じるけど
不要っぽいものを定価より大幅に安く売ると
販売作業にたずさわる社員の給料が払えないくらい赤字になって
事業が立ち行かない場合が多いように思う

もっかいこねて
春巻きの材料にでもしてくれると俺が助かる…

やっぱ四角だよ

一般的な水餃子の厚い皮は練り直しできるけどここまでやったやつは練り直すの大変じゃね

棒餃子が流行ればいい

揚げてスナックにするとか

型で生地の形つくってるんだろうけど
もうちょいヨコ幅を大きくして縦三列とれるようにすれば
多少は残皮が減るだろう

丸だとしてももうちょっと頑張れない？

>丸だとしてももうちょっと頑張れない？
人の手で抜いてるみたいだしこれくらい遊びがないときついと思う

余ったとこ貼り合わせたらコアラのマーチみたいな形のパイ作れないかな

>丸だとしてももうちょっと頑張れない？
機械で抜いているんだろうしプレス型の都合があるんだろう

手作りは最初から丸に成形するし
そうしたらいいのでは

円柱を輪切りでいいのでは

元皮の幅を5センチ拡げれば綺麗に3列くり抜けてもっと残皮減るんじゃないの

あまりを練り直してもう一度抜けないの？

>円柱を輪切りでいいのでは
グルテンの向きが

ラザーニア
たべた〜い

そうだ残った生地を活かした穴の開いた餃子を作ればいいんだ！

NPOとかが軽トラ用意して引き取って自力で販路を作るとか
そういう業者が負担ゼロで丸投げできる形なら
産廃業者に金出して廃棄してもらうより業者の得になるかも

>あまりを練り直してもう一度抜けないの？
打ち粉振りまくっているから少々具合が変わりそう

>>あまりを練り直してもう一度抜けないの？
>打ち粉振りまくっているから少々具合が変わりそう
これがな…
練り直しても水分量変わってしまうからむつかしい

>元皮の幅を5センチ拡げれば綺麗に3列くり抜けてもっと残皮減るんじゃないの
ローラーで伸ばす生地作る機械から変えないときつくね

>あまりを練り直してもう一度抜けないの？
打ち粉びっしり振ってるからもう水加えても溶けないぞ

ワンタンスープにちょうど良さそう

>手作りは最初から丸に成形するし
>そうしたらいいのでは
餃子の種類が違う…

機械を使うから無駄が生じるんだ
全部人力でやればいくらでも細かく作業できる

八つ橋みたいにすれば解決では？

>ローラーで伸ばす生地作る機械から変えないときつくね
そういう設備投資を渋ってるなら他にいい解決法あっても結局一生このままな気がする

>円柱を輪切りでいいのでは
練った方向にグルテン形成されるからもしそれで薄く切れても食感最悪だぞ
まず包むときに破れまくる

食べりゃいいじゃん

これどうにかするアイデア出せればこれからの餃子界で覇権獲れるのか
でもまったく思いつかねえな

>そういう設備投資を渋ってるなら他にいい解決法あっても結局一生このままな気がする
コストの問題って言ってるし
買い替えるなんて本末転倒だろう

もう少し型抜き間隔狭くして遣れば残り皮2キロ位まで減らせるんじゃ

>食べりゃいいじゃん
え？餃子の余り皮で従業員の給与を！？

余った生地で新しい商品を作る時間も人手も販路もないから
捨ててた訳で使い道をあれこれ考えても仕方がない

１つ１つ手で延ばすのを再現した機械作って
１つ分ずつ饅頭みたいに生地から作り出すようにすれば

家畜の餌で終了

型抜きするんじゃなくてプレス式で連続形成しよう

>>ローラーで伸ばす生地作る機械から変えないときつくね
>そういう設備投資を渋ってるなら他にいい解決法あっても結局一生このままな気がする
業務用の機械買い替えって数千万円の話になることもあるし
事情を知らん俺らは無駄を甘受するのとどっちがコスパ良いか判断つかないところはある

そもそも餃子の皮が丸いのって
こねた小麦粉を団子にして棒で伸ばすから丸くなるだけだよね
型抜きなら四角くすればいいだけだと思うが
対角線で折って使えば皮と餡のバランスもいいだろうし

抜いた形を安定させてその形のミニ餃子作れるような抜き方するとか
抜いたあとのために抜くって本末転倒だけどきれいに消化するための一手を打つしかないと思う

ドーナツみたいに揚げればどうかな

職人に給料代わりとして渡す

>機械を使うから無駄が生じるんだ
>全部人力でやればいくらでも細かく作業できる
でも手作業だと量が作れないし

>余った生地で新しい商品を作る時間も人手も販路もないから
>捨ててた訳で使い道をあれこれ考えても仕方がない
スーパーのグロサリー部が直接買い付けてくれるの待つしかないな

こういうのって練り直すんじゃないの…？

適当にググってみたけど私はこの形いいと思う

週に１度
製造所販売で売ってくれないかな…こういうの
捨てるのもったいない
よくテレビでやってるのを見る

>職人に給料代わりとして渡す
職人を辞めさせたいのか

>俗に雲吞という
ワンタンか

>こういうのって練り直すんじゃないの…？
それは1個1個伸ばすタイプの水餃子皮

>ラザーニア
>たべた〜い

>>職人に給料代わりとして渡す
>職人を辞めさせたいのか
としあきはすぐ旧ソ連式やろうとするよね…

消費者が角皮の餃子を受け入れるか？という問題もある
見慣れない食い物は敬遠する人が多いし
無責任に「試してみれば？」「冒険しろよ」というのも無責任だ

>ラザーニア
>たべた〜い
餃子近似ならラビオリじゃね

>No.1153693278
いつ見てもこういう人の足指の器用さってすげーな

>人の手で抜いてるみたいだしこれくらい遊びがないときついと思う
>機械で抜いているんだろうしプレス型の都合があるんだろう
どっちなのかな実際

>1699020208983.png
肉なしラザニアかあ…

>機械を使うから無駄が生じるんだ
>全部人力でやればいくらでも細かく作業できる
まあ３０ｋ5000円の小麦買って捨てた方が
雇うより得だからな
もったいないだけで

具だけ焼いちゃう

>>ラザーニア
>>たべた〜い
>餃子近似ならラビオリじゃね
残った餃子の皮で
つくるんやで

家畜の餌にしよう

パンの耳はパン屋さんで無料で配ってる

どう並べれば最大に詰め込むことが出来るかってのは
大昔から数学者がずっと考えてきた課題

>>こういうのって練り直すんじゃないの…？
>それは1個1個伸ばすタイプの水餃子皮
知らなかった…

>>人の手で抜いてるみたいだしこれくらい遊びがないときついと思う
>>機械で抜いているんだろうしプレス型の都合があるんだろう
>どっちなのかな実際
俺には手で抜いてるように見える
スレ画右の黒い土管みたいなやつが抜き型なんじゃねえかな

スーパーのおつまみコーナーに
揚げた餃子の皮スナックみたいな感じで売ってたよ
美味かった

>製造所販売で売ってくれないかな…こういうの
仮に売ってるとして買ってどうやって利用するの？

>週に１度
>製造所販売で売ってくれないかな…こういうの
>捨てるのもったいない
>よくテレビでやってるのを見る
定価で売れるならいいけど
激安で売るのってもうけが少ないから販売作業してる社員の給料出なかったりするんだよ
もうけ度外視の客寄せというか地域貢献だったりする場合もある

鍋物の店のかさましに使うとか
餃子の皮なら不味くはないだろう具が一品増えるぞ

>具だけ焼いちゃう
高いな

>家畜の餌にしよう
結構な量の塩入ってるんじゃないか？

実際六角形で作ってもお客さん気にしないんじゃないかな…

>No.1153692246
端材を抜いてるのか

>仮に売ってるとして買ってどうやって利用するの？
味噌汁に入れたりしたい

タダで配ればいいじゃん
ワンタンとして食う人も居るだろ

四角く切って春巻きか生八ツ橋みたいに包めばよかろうなのだ

餃子の値段上げてしまえば良い
焼き餃子4個で200円で食えるしもう少し高くても良い

タダで配ってもな…

刻んでスープの具にならないかな

>パンの耳はパン屋さんで無料で配ってる
今は余り配らなく為ったな
ラクスにでもしてるのか

>鍋物の店のかさましに使うとか
>餃子の皮なら不味くはないだろう具が一品増えるぞ
多少の需要はあるだろうが毎日生産する皮の余りに見合うだけの量あるかね

また混ぜて生地にすればいいのではと思うけど
打ち粉してると難しいのかな

>鍋物の店のかさましに使うとか
>餃子の皮なら不味くはないだろう具が一品増えるぞ
そういうことするとお客様から「客にごみを食わせてるのか」「廃品利用なら安くしろ」という圧力が絶対あるので
店の客層が悪くなるリスクはある

>四角く切って春巻きか生八ツ橋みたいに包めばよかろうなのだ
ゴーティエになると別料理になっちゃう

>もう少し型抜き間隔狭くして遣れば残り皮2キロ位まで減らせるんじゃ
指ぬきそうでこわい

>スレ画右の黒い土管みたいなやつが抜き型なんじゃねえかな
なるほど

コスト低減で販売価格に直結するなら大体みんな大歓迎じゃない？
真円じゃないとダメって人いるかな

いままでどんだけムダにしてきたんだろ

>定価で売れるならいいけど
>激安で売るのってもうけが少ないから販売作業してる社員の給料出なかったりするんだよ
>もうけ度外視の客寄せというか地域貢献だったりする場合もある
人件費,輸送料,保管料などを考えると安価で売るぐらいなら捨てる方がマシってのはよくあるからなぁ

乱切りで素揚げしてメニューで出して欲しい

抜いた隙間に具を詰めてオーブンで焼く

>タダで配ればいいじゃん
>ワンタンとして食う人も居るだろ
廃品とは言え万一食中毒出たら企業の責任だから品質管理にコストがかかるし
配布する社員の給料は会社の持ち出しだし
赤字で責任だけ取らされるのは中小企業にとってしんどい

加工も出来なかった残りはどのくらいなんだろう

>>もう少し型抜き間隔狭くして遣れば残り皮2キロ位まで減らせるんじゃ
>指ぬきそうでこわい
俺なら

多分抜く前の生地は機械で作ってるだろうから縦横の幅に制限があって無駄が大きくなるんだな

こんな感じで餃子の皮作る機械は無理かな

>こんな感じで餃子の皮作る機械は無理かな
俺はグルテン警察だ
無理だ

豚さんがいるではないか...

>人件費,輸送料,保管料などを考えると安価で売るぐらいなら捨てる方がマシってのはよくあるからなぁ
トラブルのもとになったりもするしな

>こんな感じで餃子の皮作る機械は無理かな
すげぇ・・・目がおかしくなったのかと思った

いろんな機械があるのね

ケプラー予想

市販の餃子の皮だけ揚げておつまみにはよくするけど

>>No.1153693278
>いつ見てもこういう人の足指の器用さってすげーな
足で作業しても手作業と言って良いのかな

>こんな感じで餃子の皮作る機械は無理かな
一旦冷凍させて硬度上げたらいけるかも
解凍して味や食感の変化は知らん

売るのにかかるコストと売値とか天秤にかけると単純にはいかないんだろうなあ

>1699020717824.png
数学者ってこういうことを変なこと大真面目に考えてるよね（尊敬）

2列で詰めて抜いたほうが余りも少なくて
余った分の加工もしやすいんじゃないか

>こんな感じで餃子の皮作る機械は無理かな
逆回転してると思った

カボチャ硬いもんな

ここまでガバい取り方してるなら
いっそ１枚分の幅で生地作って打ち出した方が効率よくない？

>>人件費,輸送料,保管料などを考えると安価で売るぐらいなら捨てる方がマシってのはよくあるからなぁ
>トラブルのもとになったりもするしな
消費者の理屈と
清掃業者の理屈は違うからな…
良い解決方法があれば最初からやってる…ってなる
だからツイッターでつぶやいてしまうほどに…

>ここまでガバい取り方してるなら
>いっそ１枚分の幅で生地作って打ち出した方が効率よくない？
生地作る機械でそういう微調整できるかどうかだな…

https://www.threads.net/@macaroni_news/post/CzIsWI-Bn2B/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
ちょっと作ってみたいやつ

産業廃棄物だからまとめて引き取れば
安く売ってもらえるだろうし商売っ気ある人にはビジネスチャンスかもねwinwinだ

普通に四角でいいんじゃね

>ここまでガバい取り方してるなら
>いっそ１枚分の幅で生地作って打ち出した方が効率よくない？
作る速度もあるんじゃない
1枚分の幅だと抜くときの手間が増えて結局人件費が

皮作ると同時に中のアンも詰めてしまう機械とか

地域のこども食堂で無料提供して優良企業アピールが一番いい

>ゴーティエになると別料理になっちゃう
ゴミを出し続けるよりいいだろ

刻んでラザニア風にする
穴に餡や卵割り入れて焼いても美味そう

>ここまでガバい取り方してるなら
>いっそ１枚分の幅で生地作って打ち出した方が効率よくない？
延ばす製麺機かなんかの幅がこれなんだと思う
それ変えるって大きな投資

六角形にしちゃって文句言うやつには反SDG派のレッテルを貼って吊し上げる社会にしたらええ

>バカだなあ人間
正六角形で餃子包めないのかな

>皮作ると同時に中のアンも詰めてしまう機械とか
えろい

市販の皮買えばいいんじゃない

>>ここまでガバい取り方してるなら
>>いっそ１枚分の幅で生地作って打ち出した方が効率よくない？
>生地作る機械でそういう微調整できるかどうかだな…
丸い型のサイズなら変えられるかもしれんが餃子の大きさ変わっちゃ困るんだろうな…

>>皮作ると同時に中のアンも詰めてしまう機械とか
>えろい
ひらめいた

>地域のこども食堂で無料提供して優良企業アピールが一番いい
煽り抜きで全然宣伝にならないと思う…下手したら悪評立つ恐れすらある

>市販の皮買えばいいんじゃない
スレ画はその市販の皮を作ってるところでしょ

六角形にしてあまり無しに抜くより
丸で抜いて廃棄したほうが売上出そう

適当に揚げて売れば？

としあきが抜くとか言ってると…　別の意味に聞こえちゃいましてねフフフ

AIにまかせてみよう

>煽り抜きで全然宣伝にならないと思う…下手したら悪評立つ恐れすらある
無料提供なのになんで…

>>地域のこども食堂で無料提供して優良企業アピールが一番いい
>煽り抜きで全然宣伝にならないと思う…下手したら悪評立つ恐れすらある
調理過程が無いとね…

>円柱を輪切りでいいのでは
超音波とかあるし薄切りは出来そうよね

>下手したら悪評立つ恐れすらある
残りのカスを子供に食わせてる的な？

実際家でも皮量産するときこの問題にぶちあたる

>六角形にしてあまり無しに抜くより
>丸で抜いて廃棄したほうが売上出そう
結局六角形の内接の円の皮に余分がくっついている形になるからな

製麺所てラーメンの麺以外も作ってるんだ

切って揚げてスナック菓子に

>実際家でも皮量産するときこの問題にぶちあたる
家では皮を一枚ずつ伸ばすから廃棄ないんでは？

>皮作ると同時に中のアンも詰めてしまう機械とか
皮作る業者が肉もミンチもやってられるか

スレ画のところは皮のメーカーだろうしアンは入れられないだろう
型抜きの製法から１つ１つ絞り出してから伸ばす機械に変えるしかないだろうね

本場の中国の人とか詳しいかもしれん

>製麺所てラーメンの麺以外も作ってるんだ
技術と設備によりけりだが小麦粉練った製品はどっかのだいたい製麺所で調達できる

>>煽り抜きで全然宣伝にならないと思う…下手したら悪評立つ恐れすらある
>無料提供なのになんで…
「貧乏人にゴミを食わせてる」って絶対言われる
だってあからさまに廃棄物なんだもの
手間暇かけて誤魔化す高度な調理するコストはかけられないし
絶対廃棄物だとバレる

>家では皮を一枚ずつ伸ばすから廃棄ないんでは？
普通に小野式製麺機で帯作って抜く
1枚ずつ伸ばすのもやるけど別モンだよ

>型抜きの製法から１つ１つ絞り出してから伸ばす機械に変えるしかないだろうね
まあそんな設備投資できるならこんなの問題にしてないと思う

何か包んで揚げればうまい

溶かしてなんか別の商品に混ぜればバレへんて

もっかいこねてつかえんのか？

>もっかいこねてつかえんのか？
皮がくっつかないように打ち粉とか振ってるから厳しいと思う

>1699020914731.mp4
取り囲んでるあんまんは何なのだ

>もっかいこねてつかえんのか？
餃子の皮買ってきて１枚捏ねてみればいい

>もっかいこねてつかえんのか？
やれるかもだけどこねる回数が変わるとグルテンが生成されすぎて品質変わるだろうね

薄く引き延ばして油で揚げて塩で味付け
餃子皮チップスの完成だこれ

最近のSDGs視点で言うと本来なら廃棄されるべきものを有効活用するってタイプの活動が評価される風向きになりつつあるよ（俺調べ）

>>1699020914731.mp4
>取り囲んでるあんまんは何なのだ
上にしわがあるから肉まんじゃねえか？

>もっかいこねてつかえんのか？
そうもいかん
生地作った後熟成もするし

>薄く引き延ばして油で揚げて塩で味付け
>餃子皮チップスの完成だこれ
ちょっと美味しいかも？と思ったので明日やってみよう

>最近のSDGs視点で言うと本来なら廃棄されるべきものを有効活用するってタイプの活動が評価される風向きになりつつあるよ（俺調べ）
一般人はシビアだから味と値段がそれより絶対先に来る

粉砕して30%程度 混ぜればいいのに
もちろん皮の品質は下がるだろうから2級品として値下げ販売しないといけないだろうけど

>最近のSDGs視点で言うと本来なら廃棄されるべきものを有効活用するってタイプの活動が評価される風向きになりつつあるよ（俺調べ）
本来は廃棄すべきで無い物がコストなどを理由に廃棄されてただけでは？

エビチリに添えてあるサクサクにするんでしょ

そば粉で皮作って
余ったのは丸めて手打ち蕎麦にするとか
手間とコスト掛かるから無理か

結局はコストと天秤にかけると…ってなるんだろうなどの案も

水餃子の皮だけとかすごい好きなので
捨てるくらいなら赤字にならない程度で売って欲しい

廃棄品は使ってないけど

>そば粉で皮作って
>余ったのは丸めて手打ち蕎麦にするとか
>手間とコスト掛かるから無理か
そもそもそば粉で作ってても余った生地丸めて蕎麦にはできないよ

>>薄く引き延ばして油で揚げて塩で味付け
>>餃子皮チップスの完成だこれ
美味しい油を劣化させずに管理するのにすげえコストかかる
廃油でさっさと捨てるとなると更にかかる

型抜きは餃子に限らず
無駄が出るのはしょうがない

うどん屋の天かすみたいな無料サービスかつ付加価値あるみたいなことできない？

>粉砕して30%程度 混ぜればいいのに
>もちろん皮の品質は下がるだろうから2級品として値下げ販売しないといけないだろうけど
薄利多売って社員が一番疲弊するやつなんで
社員を大切にする会社は手を出さないジャンル

>うどん屋の天かすみたいな無料サービスかつ付加価値あるみたいなことできない？
牛脂みたいに店頭で配る

>うどん屋の天かすみたいな無料サービスかつ付加価値あるみたいなことできない？
あれはうどんの方に天かすの価格乗せてあると思うんだ…

>何か包んで揚げればうまい
油高騰して高くなってるし厳しい
揚げ餃子て少ないし

>水餃子の皮だけとかすごい好きなので
>捨てるくらいなら赤字にならない程度で売って欲しい
製造卸はいちいちお客さんくる度にレジ対応するほど手が回らないからな

>>四角く切る訳にはイカンのだろうか
>餃子の皮が丸くなければならない理由なんてないし
>これからは四角にすればいいな
八つ橋か

もったいねえって言っても金額に直したら大したことねえだろうからなぁ…
加工で人件費とか嵩んだら意味ねえ

六角形にして皮をアピールするのはダメかな

端材として従業員が貰って帰るとかはしてんじゃないかなあ
その上でそれ以上に余るだろうけど流通に乗せるほどは余らないみたいな

>>何か包んで揚げればうまい
>油高騰して高くなってるし厳しい
>揚げ餃子て少ないし
何も包まなくても皮に塩振ればチップスになるけど
油高騰はどうしようもないな

乾燥して鍋物の具として売る

これを利用した商品を作りたいって人が"一括で"買い付ける
ってのが一番現実的な案だ
それ以外は捨てた方がマシ

いっそそのままの姿でグラム売りしてしまえばよかったりしてな
鍋に千切って入れて食うにはちょうどいいだろう

>端材として従業員が貰って帰るとかはしてんじゃないかなあ
>その上でそれ以上に余るだろうけど流通に乗せるほどは余らないみたいな
というか使いきれないぐらい余ってるっぽいから高価格商品に化けさせる方法だろうね求めてるのは

四角の皮で良い

5kg製品ができる一方で3.5kg捨ててるって派手にやばいのでは？

円だけでいいのに余計な皮くっついている状態だからなぁ
ロスは減るけど需要があるかは

>週に１度
>製造所販売で売ってくれないかな…こういうの
>捨てるのもったいない
>よくテレビでやってるのを見る
餃子の皮は分からんけどお菓子とか食品系の
工場では直売してる所多い明らかに原価割れの値段のとかも多いぞ

やっぱり型を変えるのが現実的か

>5kg製品ができる一方で3.5kg捨ててるって派手にやばいのでは？
いろいろ製品にして対応してるけど全部製品にしきれないってあるから
ある程度は売り物になってる

>円だけでいいのに余計な皮くっついている状態だからなぁ
>ロスは減るけど需要があるかは
重量増えるから配送コストも増えちゃうな

>端材として従業員が貰って帰るとかはしてんじゃないかなあ
いや餃子の皮貰っても使いようが無いんじゃ

□でいいんじゃ？
刃を入れるだけで済むでしょ

>いや餃子の皮貰っても使いようが無いんじゃ
なんやああああ！

>円だけでいいのに余計な皮くっついている状態だからなぁ
>ロスは減るけど需要があるかは
増した重量分値上げしますって言ったら多分怒られるよね
廃棄が減るだけマシかわからんが

マジレスする余った皮とネギとを創味シャンタンのスープで煮て食べれば普通に美味しいよ
お好みで挽き肉を入れてもよし

>円だけでいいのに余計な皮くっついている状態だからなぁ
>ロスは減るけど需要があるかは
円が正しい真の姿だと思えばそうなんだけど
そのロスとされる部分お得じゃん

>円だけでいいのに余計な皮くっついている状態だからなぁ
>ロスは減るけど需要があるかは
工場ならまだしも家庭用なら六角形でも別に困らない気がするね
特に育ちざかりなんて形より食い気優先だし

一口大くらいの適当な大きさにきって上げてホテチとか揚げパスタみたいなスナック菓子とかツマミ系にしたら買うと思う

あくまで製麺所だから自社ブランドで販売してるならまだしも
大手メーカーの下請けでやってるなら大きさも形も変えられないのだ

豚のえさじゃダメなの？
発酵させてどろどろにする取り組みとかずっと前からあるんでしょ

>□でいいんじゃ？
>刃を入れるだけで済むでしょ
で？それ世の主婦の方々が買うの？

俺が市長だったら安めに買い付けて学校給食のスープに使ってもらう

餃子の具が増えるならうれしいけど
皮が増えても俺はうれしくない
電通に頼んで四角い餃子を流行らせるとか
でかい金をかけてやらないと難しいのでは

ミルフィーユ状の料理に使えそう

>>□でいいんじゃ？
>>刃を入れるだけで済むでしょ
>で？それ世の主婦の方々が買うの？
主婦の方々は〇じゃないとダメなんですか？

>1699019193460.jpg
見た目が餃子イメージから離れるけどまぁ味は餃子だしこれでもヨシ！

>主婦の方々は〇じゃないとダメなんですか？
固定概念で餃子の皮を探すときは丸いものを探すだろうね

>餃子の具が増えるならうれしいけど
>皮が増えても俺はうれしくない
>電通に頼んで四角い餃子を流行らせるとか
>でかい金をかけてやらないと難しいのでは
電通通すとか馬鹿の考えだわ

メインの購買層が喜ぶかどうかはここでする話じゃなくて
メーカーがモニター調査でも勝手にやって判断してくって感じだわな

練り直すもんだと思ってたけど
わかりにくいけどドーナツの穴的なギャグ？

>主婦の方々は〇じゃないとダメなんですか？
ダメだろうね
□にして生地が増えた分お値段もちょっと上がりますって言っても受け入れられないだろう

>>餃子の具が増えるならうれしいけど
>>皮が増えても俺はうれしくない
>>電通に頼んで四角い餃子を流行らせるとか
>>でかい金をかけてやらないと難しいのでは
>電通通すとか馬鹿の考えだわ
他に四角餃子を流行らすアイデアがあるなら展開して

>>主婦の方々は〇じゃないとダメなんですか？
>固定概念で餃子の皮を探すときは丸いものを探すだろうね
四角い棒餃子の皮も仕入れておけば普通に売れるよ
大事なのは形より価格

期間限定で売ってみたら良いのに

>餃子の具が増えるならうれしいけど
>皮が増えても俺はうれしくない
>電通に頼んで四角い餃子を流行らせるとか
>でかい金をかけてやらないと難しいのでは
上でも出てるけど棒餃子かな
でも流行らねえんだよなあれ…

最初からロスの少なく為る形にして
型抜きすればロス減るけど
工作機械屋に特注で頼むとやはりコストが掛かるし駄目だか

>練り直すもんだと思ってたけど
>わかりにくいけどドーナツの穴的なギャグ？

>練り直すもんだと思ってたけど
>わかりにくいけどドーナツの穴的なギャグ？
何言ってるかよくわかんないけどそんな話もう3回くらい出てるよ

また余り皮の話してる…

>皮が増えても俺はうれしくない
皮ですって！

もっとマジレスすると残った皮にピザソース塗ってチーズとオニオンやピーマン乗せて焼けば美味しいおやつピザだよ

>練り直すもんだと思ってたけど
>わかりにくいけどドーナツの穴的なギャグ？
打ち粉してあるから
練り直しは出来ないらしい

そもそも四角く切る機械に買い替えるのに数百万から数千万かかるわけで
それなら捨てたほうがコスパ良いって話になりそうなんだよな
クライアントが求めているのは「四角く切るアイデア」ではなくて「○く切るあまりをどう儲けにつなげるか」だ

揚げるとパリパリしておいしいよ！

棒餃子とかいう発明に頼れよ

一度グルテン形成しっかりされるともうまざんないよな

>電通通すとか馬鹿の考えだわ
電通に限らんけどその手の所に以来したら
廃棄がアホみたいに増えるぞ

>>電通通すとか馬鹿の考えだわ
>電通に限らんけどその手の所に以来したら
>廃棄がアホみたいに増えるぞ
じゃあどうすればいいんです？

>上でも出てるけど棒餃子かな
>でも流行らねえんだよなあれ…
春巻きと間違うし

>5kg製品ができる一方で3.5kg捨ててるって派手にやばいのでは？
小麦粉５kgで1200円くらい
捨ててるのは数百円くらいのもんで
市販の餃子20枚で130円くらい
一袋10gでおそらく大体15-２０円くらいの利益だから結構いい商売

豚の飼料にしたらいい

>>餃子の具が増えるならうれしいけど
>>皮が増えても俺はうれしくない
>>電通に頼んで四角い餃子を流行らせるとか
>>でかい金をかけてやらないと難しいのでは
>上でも出てるけど棒餃子かな
>でも流行らねえんだよなあれ…
北川景子の旦那の番組で夏休み企画でお子さんと棒餃子を作る内容で取り上げてもらえば余裕で流行る

>>四角く切る訳にはイカンのだろうか
>餃子の皮が丸くなければならない理由なんてないし
>これからは四角にすればいいな
ラビオリも四角だしな

>ラビオリも四角だしな
四角く切る機械を買う数百万から数千万の負担が中小企業に厳しいと思う

>また余り皮の話してる…
取らぬチンコの皮算用

>ラビオリも四角だしな
いろんな形があるよう
こういうので抜く場合は結局ロス出るし

丸を生産する傍らで
おもしろ形状の皮を生産して新規路線開拓しよう

棒餃子じゃなく四角餃子なら
皮も四角で無駄が出ないけど棒餃子以上に見かけない

結局飼料とかそういう使われ方になるんか
打ち粉しないで良いやり方を考えれば革命的なんかなぁ

>クライアントが求めているのは「四角く切るアイデア」ではなくて「○く切るあまりをどう儲けにつなげるか」だ
加工できないというのならばそのまま雑には箱詰めして
「訳アリ餃子の皮 端切れ」1箱1000円とかでネット販売すれば物好きが買うんじゃないかな

>いろんな形があるよう
>こういうので抜く場合は結局ロス出るし
お日様型？クッキーみたいだな

スレ画は右上にある黒い円筒状のものが抜き型なのかな

四角にすれば良いと思うけどなんかだめなの

元々棒で押して丸くしてたものなんだから機械で作るなら別の形にしろよ

>お日様型？クッキーみたいだな
普通に円形はこうなる
ラビオリはいろんな形で作れるからマジでいろんな型がある

>「訳アリ餃子の皮 端切れ」1箱1000円とかでネット販売すれば物好きが買うんじゃないかな
確実に難癖付けてくる客が出る

>No.1153709069
そのために新たにライン作ったり梱包発送作業の人件費考えたら多分捨てたほうがマシになるんだろうな

>型抜きは餃子に限らず
>無駄が出るのはしょうがない
鉄板打ち抜いて作る部品とかゴミすごいもんな

>>薄く引き延ばして油で揚げて塩で味付け
>>餃子皮チップスの完成だこれ
>ちょっと美味しいかも？と思ったので明日やってみよう
テフロンで焼くだけでもいいよ

>四角にすれば良いと思うけどなんかだめなの
皮を販売してる企業が丸型を依頼してるんじゃないかな

細切りにして麺ってことにすればいい

>加工できないというのならばそのまま雑には箱詰めして
>「訳アリ餃子の皮 端切れ」1箱1000円とかでネット販売すれば物好きが買うんじゃないかな
定価で売れるならいいけど
激安で売るともうけが少なすぎて
作業する社員の給料や品質管理のためのコストで赤字になってしまうのがあって
中小企業だとしんどい

ハンバーグに混ぜて包まない餃子新発売とか言っとけ

端切れ茹でてラーメンに入れたら美味そうなのにな

どうしたら通常の利益率の商品に出来るかだよな

もう生地から抜く方式じゃなく円柱状に整形したのスライスする方式にすればいいんじゃない

>結局飼料とかそういう使われ方になるんか
>打ち粉しないで良いやり方を考えれば革命的なんかなぁ
食あたりとか鮮度のリスク考えないなら飼料に回した方が手間も含めて一番合理的だとは思う
リサイクル全般に言えるけど再生コストが負荷として大きいならそれは回ってロスだからね

練って麺にしよう

単純に個人レベルでのつかいかたはいくらでもあるんだよなあ

>もう生地から抜く方式じゃなく円柱状に整形したのスライスする方式にすればいいんじゃない
俺はグルテン警察だ
無理だ

>もう生地から抜く方式じゃなく円柱状に整形したのスライスする方式にすればいいんじゃない
効率超おちそう

>もう生地から抜く方式じゃなく円柱状に整形したのスライスする方式にすればいいんじゃない
クッキーならそれでいいんだけどね…

餃子食べたくなってきた

小麦の生地をグルテン方向まで操作して薄く均一に切る機械とかむちゃくちゃ高そう

>四角にすれば良いと思うけどなんかだめなの
大企業がまずオーダーメイドで〇型の餃子型抜き機械を作ったらそれ以降は既製品として中小企業も安く買えるから買ってるんだ

利益を出せる良い方法ないんだろうな
そもそも皮の利益も低そう

ニュースで「台風でリンゴが痛んで出荷できない」みたいなのがあると
「傷物でも安く売るなら俺が買うのに」ってコメントが多数つくけれど
薄利多売ってブランド価値下がるし儲けが少ないくせに仕事量が多くて社員が疲弊するし
会社にとってはしんどいことなんだ

>もう生地から抜く方式じゃなく円柱状に整形したのスライスする方式にすればいいんじゃない
上の方でグルテン警察が無理だと言ってる

>もう生地から抜く方式じゃなく円柱状に整形したのスライスする方式にすればいいんじゃない
くり返しになるからちょっとは今までのレス見返そうや…

言っちゃなんだけど作る側も買う側も所詮餃子の皮だと思ってそんなに深刻に考えてないのでは

普通に四角でいいな

>端切れ茹でてラーメンに入れたら美味そうなのにな
ﾒで今回宣伝したから買い取りたいって企業でると思うよ

ほうとう好きの県とかなら普通にそのまま売れそ

一個分絞り出してローラーで伸ばす方式も相当生産効率落ちそうだしな

>餃子食べたくなってきた
宇都宮で今日から餃子祭り遣ってる

>ニュースで「台風でリンゴが痛んで出荷できない」みたいなのがあると
>「傷物でも安く売るなら俺が買うのに」ってコメントが多数つくけれど
牛乳の生産調整とかも加工しろって加工用の牛乳はとっくにパンパンで飲用が入る余地もなし
欲しいなら直で買い付けて持ち帰れって話になるとまあ個人では無理よね

>作業する社員の給料や品質管理のためのコストで赤字になってしまうのがあって
>中小企業だとしんどい
産廃処理費を支払った方がマシな程度の儲けしか出せないならば
もったいなくても営利企業としては廃棄するのが最適解か…仕方ないね

>牛乳の生産調整とかも加工しろって加工用の牛乳はとっくにパンパンで飲用が入る余地もなし
>欲しいなら直で買い付けて持ち帰れって話になるとまあ個人では無理よね
やはり飲んで応援か…

３ｋｇ捨てるって言っても値段にすりゃ数百円だからな
もったいないと思う気持ちだけの問題だ

>>ニュースで「台風でリンゴが痛んで出荷できない」みたいなのがあると
>>「傷物でも安く売るなら俺が買うのに」ってコメントが多数つくけれど
>牛乳の生産調整とかも加工しろって加工用の牛乳はとっくにパンパンで飲用が入る余地もなし
>欲しいなら直で買い付けて持ち帰れって話になるとまあ個人では無理よね
ずっとの話じゃないしそんなフレキシブルに対応できるわけないわな

芋煮の閉めに煮込んで食べたら旨そうやな

お菓子業者が買って加工するのがいいだろう

>人件費,輸送料,保管料などを考えると安価で売るぐらいなら捨てる方がマシってのはよくあるからなぁ
じゃあ呟くだけ無駄じゃな

>３ｋｇ捨てるって言っても値段にすりゃ数百円だからな
>もったいないと思う気持ちだけの問題だ
1回の作業で５.１ｋｇ良品で３.１ｋｇ捨ててるから普通にもったいなくね？
まぁ１日何回の作業するのか詳しくは知らんけども

>じゃあ呟くだけ無駄じゃな
そんなこと言ったらここで話すのも無駄じゃないですか！

貼り合わせて餃子の皮ピザの生地にできないか

小麦の加工品ってどうしてもロスとの戦いになるよね

>>餃子食べたくなってきた
>宇都宮で今日から餃子祭り遣ってる
5kgの皮を作るのに3.5kg分の余り皮が廃棄物になるとしたらこの祭りでどれだけの廃棄物が発生したのかと考えると恐ろしくなるね

>適当にググってみたけど私はこの形いいと思う
>1699020178393.webp
これいいね

>>じゃあ呟くだけ無駄じゃな
>そんなこと言ったらここで話すのも無駄じゃないですか！
ここで話すことになにか意味あったんか…

スレ画は流石に店側の都合で笑う
そんな抜き型したらそりゃ廃棄の山でるよ際を攻めないと

>>じゃあ呟くだけ無駄じゃな
>そんなこと言ったらここで話すのも無駄じゃないですか！
3連休初日の晩に駄弁るにはいいネタだろう？
いい具合に平和で

>ここで話すことになにか意味あったんか…
ないからいちいち無粋な事言うなよって事では

端材は明日の生地こねるときに放り込むんだよ
段ボールよりは安全だろ

パン屋の廃棄物のパン耳まとめて買い取ってラスクにして売ってるスーパーもあるし企業の目に止まればいいね
対個人への販売は絶対に無理

>そんなこと言ったらここで話すのも無駄じゃないですか！
真理を知ってしまったようだな

ワンタンの皮だけスープって普通に美味しいと思う

産業廃棄物はゴミ袋一枚で千円だっけ？
高いんだよね

…余らない方法

>宇都宮で今日から餃子祭り遣ってる
おいしそう
変わったタレのお店ある？

>>1699019193460.jpg
>見た目が餃子イメージから離れるけどまぁ味は餃子だしこれでもヨシ！
いやこれ一つ一つ伸ばすんでしょ

この端材で売ってたら汁物とかで便利そうよね

「抜いた皮の余り」って言い方どうにかならないの

>…余らない方法
手作りマシーンの開発は何年後になるのか…

スコーンみたいに出来ないかな
またまとめて伸ばして型で抜いて

>ワンタンの皮だけスープって普通に美味しいと思う
給食のスープに入ってたな

あまりものとは言え
消費者に売るならちゃんとしたビニール包装する機械と作業する社員が要求されるし
冷蔵をはじめとした品質管理のコストはかかるし
「あまりものだから激安で売ってよ」という需要しか無いなら赤字になる

ほうとうかだご汁の麺として売るとか

>産業廃棄物はゴミ袋一枚で千円だっけ？
家庭用のゴミ袋の大きさじゃなく
フレコン1袋1000円？

こうすればメッチャ売れるぞ

>>ワンタンの皮だけスープって普通に美味しいと思う
>給食のスープに入ってたな
給食用にって言ったら子供に端材食わせるなんて酷い！ってなるんだろうな...

>…余らない方法
これを機械化して型抜き方式と同じくらいの効率になるように回したら
えらいことになりそうだな…

>「抜いた皮の余り」って言い方どうにかならないの
訳あり商品！餃子の皮！

トースターで炙ればラスクっぽくなるよ

>牛乳の生産調整とかも加工しろって加工用の牛乳はとっくにパンパンで飲用が入る余地もなし
>欲しいなら直で買い付けて持ち帰れって話になるとまあ個人では無理よね
欲しくても加熱処理してない牛乳は売れないよ

>家庭用のゴミ袋の大きさじゃなく
>フレコン1袋1000円？
公園の今は殆どみなくなったゴミ箱で数千円ってのを何かで聞いたのでうろ覚えなんだよね
ただめっちゃコストかかるからゴミ箱が公園の維持に負担として大きいってのはそこで知った

いろんな事情聞いてると世の中って中々うまくいかないわね…

日本中のあらゆる品質に問題ない産業廃棄物を安く買い集めて
加工して売るダイソーの総菜版みたいな店がそのうち台頭するやもしれん

>トースターで炙ればラスクっぽくなるよ
砂糖ふりかけて焼けばパリサクシュガーパイに

>>>ワンタンの皮だけスープって普通に美味しいと思う
>>給食のスープに入ってたな
>給食用にって言ったら子供に端材食わせるなんて酷い！ってなるんだろうな...
じゃあ市役所の食堂みたいなところで消費して地域貢献しているアピールに使うとか
職員は嫌がるかもしれないけれども

>…余らない方法
端は薄く真ん中は比較的分厚くできて味的にも効果的！

>じゃあ市役所の食堂みたいなところで消費して地域貢献しているアピールに使うとか
>職員は嫌がるかもしれないけれども
食堂は入札方式でコストギリギリまで削ってるからそんな余裕無いんじゃないかなあ…

>日本中のあらゆる品質に問題ない産業廃棄物を安く買い集めて
>加工して売るダイソーの総菜版みたいな店がそのうち台頭するやもしれん
それで回収した賞味期限切れを再加工してなんてニュースあるだろ

>丸だとしてももうちょっと頑張れない？
スレ画を見たら分かると思うが
相手は高い展性のある小麦生地なので
あんまりタイトに詰めると隣接する別の型の引っ張りで変型する恐れがある

>いろんな事情聞いてると世の中って中々うまくいかないわね…
「安く売る」だと事業が継続できないので
スレ画の業者さんはそこを悩んでるんだろうね
高く売るのは無理でもなんとか定価程度に売れる製品にならないかと

>>家庭用のゴミ袋の大きさじゃなく
>>フレコン1袋1000円？
>公園の今は殆どみなくなったゴミ箱で数千円ってのを何かで聞いたのでうろ覚えなんだよね
>ただめっちゃコストかかるからゴミ箱が公園の維持に負担として大きいってのはそこで知った
ためになる話

>超音波とかあるし薄切りは出来そうよね
なにいってんだこいつ

ちょっと練り直してこれで行こう
刀削麺マシーンを見えるところに置けば大人気間違いなし！

結局それ以外に再利用するだけのコストが廃棄するコストに対して見合わないから捨てるって問題は中々解決することじゃないんだわな

丸めたのを伸ばす方式に変えれば？
設備投資とか知らん

>日本中のあらゆる品質に問題ない産業廃棄物を安く買い集めて
>加工して売るダイソーの総菜版みたいな店がそのうち台頭するやもしれん
廃棄物なんて量のたかが知れてるから集めるコストの方が高く付いてそんな安くならない

>>…余らない方法
>手作りマシーンの開発は何年後になるのか…
生地をチョンチョンかっとしてでかいローラーで伸ばしながらコンベア流すのでできるとは思うよ
一発打ち抜きに比べたら相当遅いだろうけど

うどんや素麺だと端材を汁の実にするような商品を出してるけど
餃子の皮は未乾燥だからなあ…

再度練り直す余裕もないんだろうな

>再度練り直す余裕もないんだろうな
生地は小麦粉で打ち粉がデンプンだと成分変わるしな

シュレッダーして
まばらな形に断裁して
スープに入れても良いじゃん

>再度練り直す余裕もないんだろうな
打ち粉が

揚げてタネにするとか？

>再度練り直す余裕もないんだろうな
成分的に不可逆なものはそう簡単にいかないでしょ

>再度練り直す余裕もないんだろうな
上のグルテン警察の話だと無理
打ち粉とかした後だともう一度練っても同様には出来ない

同様にする必要はないんだよ
麺にするとか四角くしてなんか包めるようにしても良い