#印中科技交流# 印中古代技术交流（三）制糖

制糖术是印中文化交流史上最能体现双向互动、共存共赢的例子之一。季羡林的《蔗糖史》是研究中外蔗糖文化的扛鼎之作。印度是甘蔗的原产地之一，制糖术颇为发达。印度医籍《妙闻本集》以及治国著作《政事论》中有5种糖的名称，表明不同的颜色与纯度。汉译佛教戒律文献记录了古代印度糖的不同名称以及在日常生活中使用糖的情况。《新唐书·西域列传》记载唐太宗遣使赴印度摩揭陀取熬糖法，利用扬州的甘蔗所制造出的中国糖“色味愈西域远甚”，其质量超过了印度的糖。印度制糖法传入中国之后，中国历代工匠们不断加以改进和提高，明代何乔远《闵书南产志》记载了元代的脱色法，使糖品质量大为提高。

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