(有)まるみ麹本店

～紀元前から続く“スーパーフード”「麹」～
当社は昭和25（1950）年創業の麹（こうじ）・味噌メーカーです。健康や美容への意識の高まりを背景に近年注目を集める発酵食品ですが、それらの基本材料となる麹は、実は紀元前から使われてきた元祖“スーパーフード”。自然環境の悪化や大量生産・価格偏重の流れの中で「食」の安心安全の根幹そのものが危うさを増す今日だからこそ、当社は「自然に学ぶ心」をいっそう尊重。素材本来の力を最大限に生かす“本物”のものづくりに取り組み続けています。

～“本物”へのこだわりが生んだ「奇跡」～
その結晶のひとつが、自然栽培の米と大豆にこだわって開発した「奇跡の味噌」。材料となる米・大豆の生産から備長炭や電子イオン水を取り入れた醸造工程に至るまで、徹底したこだわりと手間暇をかけて造る味噌ですから、一般的な味噌に比べると価格はずいぶん高くなってしまいます。ですが、意識・感度の高いお客さまを中心にその品質は高く評価され、2018年の売上は前年比1.8倍と急伸。販売開始からおよそ5年で、今や当社製品1、2位を競う大人気商品に成長しました。

～未来の伝統を創造する、新たな「挑戦」～
当社のものづくりに対する関心の高まりは、意外なところにもあらわれています。それが、工場見学や味噌づくり体験教室。日本の食文化の中で育まれてきた“本物”の価値をより広く知っていただくために長年開催してきたものですが、近年、以前はほとんどいなかった30代、20代の参加者が急増。世代を超えたニーズの高まりを受け、当社では大学や民間企業とも協力し、新たな商品開発と情報発信に取り組んでいます。

～時代を超え「使命」を果たし続けるために～
食の多様化に伴い和食離れが進むなか、当社のものづくりへの関心度の高さは驚くほどですが、同時にこれは、「時代が変わっても人々の『食』への探求心は決して衰えない」という証でもあります。“本物”のものづくりにこだわりつつ、それをさらに発展・成長させ次代へと伝え継ぐことは、日本の「食」と人々の健康づくりを支えてきた当社の使命「日本の食とものづくりを守り育てていきたい」と思っています。