ジンギスカン人気店が自信と感謝の「出店攻勢」　コロナ禍乗り越え…1年で3店舗オープン

東山食堂のジンギスカン

特集は人気の味を広める焼肉店です。店の名物はみそダレで食べるジンギスカン。味をさらに広めようと1年で新たに3店舗をオープンさせました。人気の味と「出店攻勢」に込められた思いをお伝えします。

■「義経鍋」で焼き、特製みそダレを

特製のみそダレで食べるジンギスカン

名物のジンギスカンの香りが広がる店内。塩尻と岡谷を結ぶ塩尻峠にある「東山食堂」です。

ジンギスカンは独特な形をした「義経鍋」で焼き、特製のみそダレをつけて食べるのがこの店のスタイルです。

「義経鍋」

「義経鍋」は源義経が平泉に落ちのびる際、鍋の代わりに兜（かぶと）で鳥などを調理したことが発祥とされています。

諏訪地域の焼肉店などで使われていて、東山食堂も創業時から使っています。

焼いたり、ゆでたり、両方楽しめる「義経鍋」

東山食堂2代目・浜岳志さん：
「（昔は）地域の家庭で結構、皆さん使われていて、焼いたりゆでたり、両方楽しめる。一度試してみてもらえればと」

東山食堂

岡谷市から：
「うまいです。肉もやわらかくて良い肉だし、タレもおいしいし、（義経鍋は）真ん中で野菜ゆでて食べられるんで好きですね、油も落ちるし」

岡谷市から：
「週2～3回、多いときは4回くらい（来る）。先代からだから（通って）40年以上かな」

東山食堂2代目・浜岳志さん

この日も店は常連客でにぎわっていました。

東山食堂2代目・浜岳志さん：
「本当にありがたいなと、コロナの時とか、お客さんに助けていただいて、うれしく思っています。本当に助かっています」

■1970年に開業　元々は一般的な食堂

この1年で茅野店、安曇野松川店、箕輪店を出店

その人気店が出店攻勢に打って出ました。

2022年8月に茅野店、2023年3月に安曇野松川店、そして8月に箕輪店と、この1年間で新たに3店舗。

創業から半世紀、店は大きな節目を迎えています。

東山食堂本店

浜さんの父・操さんが1970年に開業した東山食堂。

店名の通り、元々は一般的な食堂でした。

東山食堂2代目・浜岳志さん
「カツ丼とか、親子丼とか、ラーメンとか、その中でジンギスカンをこういう形で焼いていた。ジンギスカンが、うんと出るようになってきたので他のメニューをやめていったって聞いている」