![](data:image/svg+xml,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="2000" height="1000"><rect fill-opacity="0"/></svg>)
![奈良酒のイメージ](data:image/svg+xml,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="620" height="700"><rect fill-opacity="0"/></svg>)
蔵元の想い
みんなで花火を打ち上げるお酒山田錦５０７発売のご案内
2023年8月22日
いつも⾵の森をご愛顧いただきまして誠に有難うございます。 おかげ様で今年は風の森が始まって25周年となりました。 25周年企画の一つとして、今年も、「風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒」の発売と、 10月 …
風の森愛山８０７真中採りのご案内
2023年7月6日
いつも風の森をご愛顧いただき有難うございます。 この度、風の森愛山８０７真中採りを発売いたしますのでご案内させていただきます。 [低精白で醸す愛山] 風の森では毎年、兵庫県加東市特A地区で栽培された愛山の酒 …
新着情報
風の森正規取扱店のご案内
2023年1月20日 未分類
いつも風の森をご愛顧くださり誠にありがとうございます。 この度、全国にございます風の森正規販売店をご案内させていただきます。 風の森は搾りたての生酒をお客様にお届けできるように販売のルートは、 油長酒造→風の森正規販売店 …
![みなさん、お久しぶりです。
ほとんど全ての風の森が売り切れとなってしまっており、申し訳ありません。大変お待たせいたしました！今週から続々春仕込みの新酒を出荷してまいりますので、しばしお待ちくださいませ。
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![【風の森 25周年記念酒 未来予想酒Ⅰ】
ライブ配信まであと1日！
明日の3月30日（木）20時〜
YouTubeライブ配信にて特別番組をお届けします。
↓
https://utage.j-s-p.or.jp/
プロフィール欄からどうぞ！
「風の森と考える25年後の日本酒と地域との関わり」をテーマにライブ配信をお届けします。
2023年「風の森」はおかげさまで25周年！
今回25周年記念 「風の森未来予想酒Ⅰ」と共に、今回風の森をより美味しく楽しめための器「酒碗」を信楽の陶芸家 澤克典氏 に作陶していただきました。
どんなお器なのか、ぜひお楽しみに！
ライブ配信をご覧くださいませ。
※「酒碗」は蔵元山本長兵衛の友人でTENSHUDOオーナー庄島健泰氏の考案した芸術性や機能性を併せ持つ酒器、通常は天酒堂のみでの販売です。
@tenshudo
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![前回の続き
「風の森」は発売開始当時のコンセプトそのままに搾りたてのお酒（無濾過無加水生酒）の酒造りに徹してまいりました。
時代の変化の中で人々の飲酒のスタイルやシーンの変化はありますが、風の森は次の２５年を目指していく上で、より一層地域のお客様、日本中、世界中のお客様に愛されるお酒になれるように、次の３つのお約束をここに記します。
① 搾りたてそのままのお酒（無濾過無加水生酒）に特化し続けます。
② ２０２４年中に全ての風の森を菩提酛（奈良の寺院に伝わる伝統技法）で醸します。
③ ２０２３年中に全ての風の森に原料米の生産者のお名前を記載します。
それぞれには明確な理由があります。
① を貫くのは生酒特有のお酒の立体感や質感、画一的でない一期一会の味わいに魅力を感じるからです。
② を実現したいのは、日本清酒発祥の地、奈良だからこそ、その歴史を探求し、伝統技法を用いながらも現代ならではの技法を見出し、次の世代につながる日本酒を造りたいからです。
③ 風の森と農業との関わりは切っても切り離せないもの。今まで以上に協力関係を深め、農家の持続性と酒蔵の持続性を共に実現したいからです。
これらの取り組みを実現し、次の２５年を皆様と共に歩んでまいりたいと思います。
これからの風の森にもご期待ください。
※ご質問ありましたので補足
油長酒造は2019年に300周年を迎えさせていたたきました。2023年は風の森ブランドとしての25周年です。
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![風の森
風の森は油長酒造が1998年にスタートした、搾りたての生酒専門の日本酒。
酒蔵でしか飲めない様な搾りたてのイキイキした日本酒をみんなに楽しんで頂きたいという思いから生まれました。
おかげさまで今年は風の森25周年。
特別な企画をいくつかご用意いたしますのでお楽しみに。
風の森は生酒ゆえに、品質管理が命です。油長酒造は信頼のできる販売店にのみお酒を出荷しています。
風の森は価格と品質の保証できる
風の森正規販売店にてお求めください。
販売店リストはこちら↓
https://www.yucho-sake.jp/2023/01/20/風の森正規取扱店のご案内/
しばらくはプロフィール欄からもリンクしています。
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![私たちの蔵のある
御所まち
を紹介いただきました。
https://casabrutus.com/posts/340327
しばらくはプロフィール欄からもリンクしていますのでご覧ください。
江戸時代初期の街並みの現存率が非常に高く、近年再評価され、まちが動き始めています。
御所まちの江戸時代の産業は
精油業、製薬業、醸造業、藍染などがあげられます。
私たちの屋号は油長。
油屋を営んでいた、油屋長兵衛がその由来です。
精油も日本酒も搾るのは共通の工程。私の先祖、山本長兵衛もお酒好きが高じたのか、搾る技術を活かしたかったのか。
先祖が日本酒造りに転じて300余年、現在も日本酒を造らせていただける事に感謝しています。
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![風の森 ALPHA 2 3兄弟
風の森 ALPHA 2 3兄弟を
並べてみました。初同時勢揃い
風の森 ALPHA 2 のサブタイトルは
「この上なき華」
あまり米を磨かないスタイルが多い風の森の中では異常な精米歩合22%秋津穂米を原料に用いています。
奥行きが深くトロミを感じるような余韻の長さを意識しての磨きです。
ただコンパクトで綺麗なだけではない、シルキーな口当たりと美しい余韻をお楽しみいただけます。
今回3兄弟が初めて同時に揃っていますので、それぞれのロットの自己紹介。
風の森 ALPHA 2
なめらかで奥行きを感じるALPHA 2
（本ロットが最後の速醸酛）
風の森 ALPHA 2 真中採り
無加圧で搾れた瑞々しいALPHA 2
(本ロットが菩提酛で初めて造ったALPHA2)
風の森 ALPHA 2 笊籬採り
浸透圧プラス無加圧で採れた瑞々しさとさらなる透明感のあるALPHA 2
(本ロットが菩提酛で初めて造ったALPHA2)
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