ブイヨンで炊き込んだ野菜ピラフに、ふんわりとした玉子を乗せたきのこクリームのオムライスです。きのこの香りと風味、食感を楽しめる贅沢な逸品に仕上げました。酸味のあるトマトソースを合わせて味のメリハリもお楽しみいただけます。

アサリ、海老、イカ、ホタテの4種類の海の幸を使用したリッチなスパゲティです。魚介を細かく刻み、トマトソースで煮込むことで魚介の旨みを引き出しました。仕上げにスペイン産のエクストラオリーブオイルをかけることで風味良くお召し上がりいただけます。

にんにくと唐辛子がきいたブロッコリーのペペロンチーノです。柔らかくなるまで加熱したブロッコリーをパスタと絡めてお召し上がりください。ソースにもピューレ状にしたブロッコリーを加えることで、ブロッコリーの風味を存分に感じられる逸品に仕上げました。

トマトソースの美味しさとモッツァレラチーズの伸びる食感が楽しめる、マルゲリータを表現したグラタンです。トマトと香味野菜をメインにじっくりと加熱することで旨みとコクを引き出し、ハーブ類を加える事で香り高いトマトソースに仕上げました。

ショコラのクリームやジュレでカカオの香りを感じ、バニラクリームで優しい味わいを出し、マロンのパンナコッタでなめらかさ、口どけ、マロンの香りをお楽しみいただけます。バランス良くショコラとマロンを組み合わせ、店名にもあるエキリーブル（バランスや均衡）を表現した逸品です。

コーヒーの美味しさを堪能できるカップスイーツを考案しました。ほろ苦いコーヒーゼリーのさわやかな口当たり、コーヒースポンジの柔和さ、濃厚なクリームチーズのムースの滑らかさ、オレンジスポンジの軽やかさ、それぞれが主張しあいながら一体感のある仕上がりとなっています。