上週日參加LING TAN的新書發表會，在立裴米堤舉辦，會場中聽18GRAMS老闆JOHN SO本人到場演講，說明香港咖啡店的生意幾乎只能做到方圓500M內的客人，一公里以外都沒有，說明香港生活多麼繁忙，台北的咖啡館比起來都還可以做的小日子夢想，令他們羨慕阿。

JOHN SO也明白地說，開店的基本想法，是做到方圓500M最乾淨的廁所來吸引客人，底下哄堂大笑，但是也說出非常多女客人的要求。而銅鑼灣這家店一開始就是以歐式早午餐來切入市場，早午餐一盤105港幣，別人都說不可能，尤其對面就一家翠華，但是他以杯測方式來篩選材料，就雞蛋而言分別測試廣東越南泰國澳洲，逐步再選麵包生菜沙拉....，就吃過的感覺，蠻好吃的。

結果客人中最多外籍人士，因為他們的胃一大早不太能接受港點，反而這家是他們最合適的選擇。

做客人最合適的選擇，香港的生存之道。