突撃！ナマイキTV

材料(18cm　1台)

生地

• 小麦粉                200g
• グラニュー糖                130g
• ベーキングパウダー                12g
• 有塩バター                140g
• 卵黄                80g

クリーム

• 牛乳                250g
• 卵黄                80g
• グラニュー糖                50g
• コーンスターチ                30g
• バター                20g

ドリュール

• 全卵                60g

作り方

生地

1）フードプロセッサーに、卵黄以外のものを入れて混ぜる。
ポイント：粉がバターと混ざりそぼろ状になる。

2）卵黄を加えて混ぜたら台に出して、冷蔵庫で1時間冷やす。

3）厚み5mm、直径20cmの円を2枚作る。

クリーム

1）鍋に牛乳を沸かし、卵黄とグラニュー糖、コーンスターチを混ぜたものを加え、沸騰するまで炊く。

2）最後にバターを加えて、冷蔵庫でしっかり冷やす。
ポイント：クリームにコクが出る。

組み立て

1）鉄板に生地を1枚置き、真ん中に直径14cmで絞る。

2）クリームが載っていない部分にドリュールを塗り、上から2枚目の生地をかぶせ、18cmのセルクルで上から押さえて、余分な生地を取る。
ポイント：セルクルをつけたまま焼くと、形がキレイ。

3）表面にドリュールを塗り、フォークで模様をつけて、180℃オーブンで50～60分焼く。