突撃！ナマイキTV

材料(パウンド型1台分)

主な材料

• 卵白                    60g
• ブラウンシュガー                    10g
• バター                    60g
• ブラックチョコレート                    90g
• 卵黄                    30g
• ブラウンシュガー                    50g
• ウイスキー                    15cc
• 小麦粉                    30g
• ベーキングパウダー                    2g
• ナツメグパウダー                    2g
• くるみ(140℃で10分ローストしておく。)                    50g
• オレンジ表皮                    1個分
• レーズン(ウイスキー20ccでレンジで温めておく)                    50g

トッピング

• バター(ポマード状)                    30g
• 粉砂糖(ふるっておく)                    100g
• ウイスキー                    15cc

作り方

1）卵白とブラウンシュガーでメレンゲを作る。

2）バターとチョコレートを湯煎で50℃に溶かす。
ポイント：50℃にすることで、生地が乳化しやすくなる。

3）ボールに卵黄、ブラウンシュガーを混ぜて、ウイスキーと溶かした(2)を加えて混ぜる。

4）一緒にして振るった小麦粉、ナツメグパウダー、ベーキングパウダーを加え、オレンジの表皮、ローストしたくるみ、レーズンも加えて混ぜる。

5）八分立て(はちぶだて)になった(1)のメレンゲを(4)に加えて混ぜ型に流す。

6）180℃オーブンで40分焼き、粗熱を取る。

トッピング

1）ポマード状のバターにふるった粉砂糖を加えてしっかり混ぜ、ウイスキーを加え混ぜる。

組み立て

1）粗熱の取れたケーキにトッピングをのせて完成。