突撃！ナマイキTV

材料(マドレーヌ型　10個分)

主な材料

• 小麦粉                50g
• ベーキングパウダー                3g
• アーモンドパウダー                14g
• 全卵                65g
• ゲランド塩                2.5g
• はちみつ                10g
• グラニュー糖                60g
• レモン果皮                2個分
• 溶かしバター                70g

トッピング

• はちみつ                適量

アイシング

• レモン果汁                20g
• 粉砂糖                80g
• レモン果皮                1個分

作り方

準備）型にバターを塗り、小麦粉をふるっておく。

1）小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーをボールに入れて、ホイッパーで混ぜる。

2）グラニュー糖にレモン果皮をすり込んで、全卵、塩、はちみつを1のボールに混ぜる。
ポイント：塩を入れることで、味わいにキレが生まれる。

3）溶かしバターを加えて、マリーズで混ぜる。

4）冷蔵庫で5時間～1日寝かせる。
ポイント：寝かせることで、グラニュー糖が溶けきり、生地が一体化する。

5）型に流して180℃オーブンで約10分焼成する。

6）マドレーヌが冷めたら、はちみつを注入する。

7）レモン果汁と粉砂糖をしっかり混ぜたものをマドレーヌにコーティングして、レモン果皮を振りかけて200℃のオーブンで30秒ほど乾燥させ完成。