ゴミクズの店潰してこい

実際に見て経験値を溜めていくのと動画で見るのとでは全然価値が違うよ

動画何回も見た方が勉強になるからな

関係ない外野がうるさいんだよ

>実際に見て経験値を溜めていくのと動画で見るのとでは全然価値が違うよ
いや…

このスレは頻繁に立つけど毎回ジジイは悪くないという結論で終わるから

安く叩ける便利なバイトに辞めてもらいたくない

見てるだけで給料もらえる美味しい仕事

動画のレッスンと接客しながら実演は別物だし

>動画何回も見た方が勉強になるからな
わからなかったとこだけ繰り返し見られるしね

だからって10年も教えない理由にならんだろ

>だからって10年も教えない理由にならんだろ
教えもらわなくても生で盗み見れるんだぜしかも給料も出る

１０年掛かったっていう情報もこういう店に来る客には大事な調味料だからな

>このスレは頻繁に立つけど毎回ジジイは悪くないという結論で終わるから
根本的な話として弟子の方は普通に出て行く権利あるし
出て行く事無く10年ちんたら過ごしているのはつまりそういう事

仕入れ接客経営まで全部教えて最後は自分の店のブランドまで持たせるわけだし
10年耐えたら社長になれるということだし

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

何年同じ画像でスレ立て続けるんだろう

このお爺さんおいくつか知らんけど全工程修了まで現役で働き続けられるんだろうか

弟子が動画で勝手に撮って勉強したら怒り狂いそう

有名店見習いはは金持ち客や素材仕入先とコネも作れて暖簾分け出来るってメリットがね

>実際に見て経験値を溜めていくのと動画で見るのとでは全然価値が違うよ
そうだとしても10年は長くない？

>何年同じ画像でスレ立て続けるんだろう
http://may.2chan.net/b/res/1121766900.htm [link]

>このお爺さんおいくつか知らんけど全工程修了まで現役で働き続けられるんだろうか
この画像結構前のだし爺さんはまだ現役だし

テレビ向けのリップサービスを真に受けるなよ

>有名店見習いはは金持ち客や素材仕入先とコネも作れて暖簾分け出来るってメリットがね
そんなメリット自分で店出す際に10年どころが1年分のアドバンテージにもならんだろ

ちょうど説明下手スレを見た後だと何か感じるものがあるスレ画だ

十年間同じスレ立て続けてようやく一人前に

跡取りいなくなって潰れちゃえばいいね

>テレビ向けのリップサービスを真に受けるなよ
リップサービスで昔気質の職人ムーブしてるわけでもなくただの悪意ある切り抜きでしかない
客に出さないだけで技術指導自体はしてるし

>>有名店見習いはは金持ち客や素材仕入先とコネも作れて暖簾分け出来るってメリットがね
>そんなメリット自分で店出す際に10年どころが1年分のアドバンテージにもならんだろ
ぽっと出の個人の天ぷら屋とかすぐ借金抱えて廃業しそうじゃん
人気店の暖簾分けの方が有利だろ

だから言ったやん

さっさとプロになるもよし
10年かけるもよし
プロになる道なんて自由なのにいちいち叩く奴等が一番無駄

>そんなメリット自分で店出す際に10年どころが1年分のアドバンテージにもならんだろ
旬の素材の扱いなんて僅かな時期しか学べないし1年は厳しくないか

>有名店見習いはは金持ち客や素材仕入先とコネも作れて暖簾分け出来るってメリットがね
そんなもんよりさっさと開業して稼いだ方がいいぞ
昭和脳すぎるジジイかよ

>そんなメリット自分で店出す際に10年どころが1年分のアドバンテージにもならんだろ
ポっと出の高級飲食店なんて誰も客入らんよ

寿司の修行はマジで無駄

二郎暖簾分けは大体流行るが二郎インスパイア系は沢山出来ては沢山潰れてるから
やっぱり暖簾分けは初期ステ高い

コロナ以前から技術広めることには積極的な人だよ

>>そんなメリット自分で店出す際に10年どころが1年分のアドバンテージにもならんだろ
>ポっと出の高級飲食店なんて誰も客入らんよ
データあるの？デタラメ言ってない？

見せながら教えて実際に遣らせて覚えさせると5年で終わる

何年同じ話してんだよ
おまえもさっさと独立しろよ

金持ちの世界はコネが全て

職人より商売人になれるかやぞ

でも回転寿司でたまに若い女が握ってるときがあるんだけど
明らかに商品として出すべきじゃないレベルのもん出してくるんだよなあ・・・
流石にキレそうになるけどそいつ以外が握ったのは普通に美味いからグッと我慢する

>えげつねえな
切り取り画像で個人叩きに興じるスレあきほどじゃないだろ

若い奴は甘えてばかりでなにもしない

１０年も研修してるようなもんか

ただ天ぷら料理人になりたけりゃよその店に入るのでも良いのでは？
師匠選んで弟子入りしてんだから文句ねえだろ
外野がとやかく言うことじゃない

>だから言ったやん
じゃあこいつがずっとパック寿司しか食ってないかというとそうではない

>１０年も研修してるようなもんか
そのプロセスの中で仮免とか本免許とかあるんや

スレ画の大将は「客前では」弟子に天ぷら揚げさせないってだけで
ちゃんと裏では色々な技術ちゃんと教えてる人だぞ
大将の腕でやってる高級天ぷら店なんだから弟子が揚げた天ぷら
客に出さないって当然の話でもあるし

食の統一教会や～

「うちの子が馬鹿みたいじゃないですか」の画像もそうだけど
これもたしか画像と動画の内容が別物のやつじゃなかったっけ

>えげつねえな
imgで同じようなスレ立ったら
この人は天ぷら揚げるだけじゃなく
仕入れの仕方や店の経営の仕方や常連に顔を覚えてもらう所まで全部キッチリやってる凄い人だぞと言われてて
そう言うのやりたいならmay行けばまだ釣られるぞ
って言われてた

給料いいなら20年ぐらい眺めていたいな

イレギュラー要素を吸収して均一にしたりよりよいサービスにするには経験がいる

昨日今日始めた店より10年修行した店の方が行ってみたいな
昨日今日の店が美味けりゃそれもいいが

>No.1121778829
嘘だ！騙されないぞ！

というか10年かけて客も弟子につけるって方向でしょ
ハイ技術おっけーでーす
だからお前ら変わらず食いにこいーって
そんなこと通らんからな
雰囲気も好みもサービスもしっかり継承するから常連もついていく

見てるだけなわけねえだろボケ
他の全ての雑用をやるんだよ

別に客に出すクオリティ管理してるだけじゃん

天ぷらなんてのは５分もやればできるようになるだろ
１回目の前でやってもらった動作を全部記憶してトレースしてアウトプットするだけだ

偉人じゃん

自分の店で客に出せるようになるまで10年かかるってだけで
作り方は普通に教えてるから別に何も変な話じゃないよね

>「うちの子が馬鹿みたいじゃないですか」の画像もそうだけど
>これもたしか画像と動画の内容が別物のやつじゃなかったっけ
何度も突っ込まれてるけどバカが好んで使ってる

>天ぷらなんてのは５分もやればできるようになるだろ
>１回目の前でやってもらった動作を全部記憶してトレースしてアウトプットするだけだ
お前が揚げた天ぷらベチャついてて不味いわ

修行長いって言う奴いるけど暖簾分けしたって上客の数が倍になる訳ないんだから
すぐ独立して負債抱えるよりジジイが耄碌するまで待って店継いだ方が合理的
すぐ独立できる奴は海外とかで客層開拓できる奴

>天ぷらなんてのは５分もやればできるようになるだろ
揚げ物やったことなさそう

>この人は天ぷら揚げるだけじゃなく
>仕入れの仕方や店の経営の仕方や常連に顔を覚えてもらう所まで全部キッチリやってる凄い人だぞと言われてて
これわかってないガイジなんて本当にいるのか？ネタで叩いてるのでなくて？

>自分の店で客に出せるようになるまで10年かかるってだけで
>作り方は普通に教えてるから別に何も変な話じゃないよね
チェーン店のバイトならともかく高級店の弟子なんだからそりゃそうだって話

>お前が揚げた天ぷらベチャついてて不味いわ
温度も１度見れば全部わかるだろ

>偉人じゃん
その方は偉人
スレあきはカス
それだけだな

>天ぷらなんてのは５分もやればできるようになるだろ
マジなのか釣りなのかわからないレスはやめて

>温度も１度見れば全部わかるだろ
釣りが雑になってるよ
やり直し

>温度も１度見れば全部わかるだろ
自分で衣をつけた事なさそう

10年って要領悪過ぎだろ向いてないからやめた方がいい

じゃあなんですか
まだスレ画使ってるスレあきが馬鹿みたいじゃないですか

温度見てわかるとかすげぇな

Youtubeもやるあたり
ホント若いし偉いと思う

>じゃあなんですか
>まだスレ画使ってるスレあきが馬鹿みたいじゃないですか
なにか問題でも？

>自分で衣をつけた事なさそう
寸分たがわず全く同じ動きで同じ質量をつければいいだけだから簡単だろ

>>自分の店で客に出せるようになるまで10年かかるってだけで
>>作り方は普通に教えてるから別に何も変な話じゃないよね
>チェーン店のバイトならともかく高級店の弟子なんだからそりゃそうだって話
正しいブランディングの継承ってやつだよなぁ
数百年続く店を目指してるんやなぁ

>温度見てわかるとかすげぇな
温度は放射されてる赤外線見ればすぐわかるだろ

>温度は放射されてる赤外線見ればすぐわかるだろ
すべってるよ

フリーターは10年やっても意味ないけどこっちは10年したら老舗の暖簾受け継いで店主だからな

市場の問屋なんかも10年有名店で仕入れに来てた人間と
知らん奴どっちにいい素材売るかって話もね

一生懸命やってきた人を叩くこういうスレが立つmayって本当に酷いところだと思う

10年と言っても季節の食材10周しか出来ないのよね

としあきは生まれたばかりの掲示板に10年以上いるよね

>一生懸命やってきた人を叩くこういうスレが立つmayって本当に酷いところだと思う
優生学を否定したツケだと思う

>一生懸命やってきた人を叩くこういうスレが立つmayって本当に酷いところだと思う
むしろスレあきがたたかれてね

>10年と言っても季節の食材10周しか出来ないのよね
そう考えると割りと10年の修行って短いよね

二次裏で空気を読んだレスをするには10年の修行が必要

>これわかってないガイジなんて本当にいるのか？ネタで叩いてるのでなくて？
二次裏見る時は脊髄だけで活動してるからネタの背景とか詳細とかどうでもいい
ていう手合いもちょくちょくいるし…

動画で観ても同じ素材、同じ角度、同じ室温、同じ湿度のデータにしかならんやろ
些細な違いを10年かけて学べって事やろ
店で師匠の揚げ方を見て学んで家で実践するってことやろ
美容師のオンライン実技会合で観た動画とか見たいとこ見えなくて何の役にも立たんかったぞ
動画は便利だが万能じゃない

>二次裏で空気を読んだレスをするには10年の修行が必要
1分でOK

>>二次裏で空気を読んだレスをするには10年の修行が必要
>1分でOK
すべってるじゃん
ダメじゃん

>動画で観ても同じ素材、同じ角度、同じ室温、同じ湿度のデータにしかならんやろ
>些細な違いを10年かけて学べって事やろ
室温と湿度を常に同じにすればいいだけでは？

よくある「プロが教える！素人さんでもそこそこ美味しく作れる料理法！」 動画と
弟子としてプロ料理人をじっくり育成するのとを同一視するとかバカなの？

新規でウナギの店をやろうとしたら魚を下ろして貰えなかったお歳暮を贈ったりしてたら
数年掛かってようやく良い魚を廻してくれるようになったと話した店主がいたが
その店主にその業者は嘘つきだから気をつけろと他の店主に言われてたのであの界隈怖い

>としあきは生まれたばかりの掲示板に10年以上いるよね
つまり暖簾分けのチャンスが巡って来たんです？

こういう所は技能習得だけじゃなく
仕事に対する姿勢や継続性忍耐力とかも試されてんだよ
代わりのきくバイトが欲しい訳じゃないんだ

>二次裏で空気を読んだレスをするには10年の修行が必要
悪化してそう

>よくある「プロが教える！素人さんでもそこそこ美味しく作れる料理法！」 動画と
>弟子としてプロ料理人をじっくり育成するのとを同一視するとかバカなの？
プロはもともと素人だろ
だったら素人でもプロってことだ

>えげつねえな
元々うちに秘伝なんかないって全部公開してる師匠なのになんも知らんやつが適当言うよね

>仕事に対する姿勢や継続性忍耐力とかも試されてんだよ
そんなあいまいな人間性とかいらんのよ

>こういう所は技能習得だけじゃなく
>仕事に対する姿勢や継続性忍耐力とかも試されてんだよ
>代わりのきくバイトが欲しい訳じゃないんだ
人手不足がー

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>一生懸命やってきた人を叩くこういうスレが立つmayって本当に酷いところだと思う
>むしろスレあきがたたかれてね
一生懸命スレ立ててる！

高級店なら常連が多いだろうし受け入れてもらうために10年は必要かもね

構わんよ
って言われたいだけの一発ネタだったのでは？

オバマ大統領が食べられなかった店

>そんなあいまいな人間性とかいらんのよ
それを決めるのも君じゃ無いんだ
馬鹿は口開けるな

このお弟子さんだって自主練は家でさんざんやってるだろ

技術マスターするのに10年は掛かるって話だろ 器用なやつはそれこそ数ヶ月で物にするだろうけどそんな奴ばっかりなわけねえよ

弟子は納得してるんだからええやん
10年後には○○○○の弟子として商売も成功するんだろうし

高級店だから10年っていう情報自体に意味があるやつだな

なんなら正確に天ぷら作れるなら人間が作る必要なんてないのよ
むしろ機械の方が正確だから信用できる
人間は信用できないから地上にも宇宙にもいらない

>構わんよ
>って言われたいだけの一発ネタだったのでは？
それでスレ画のチョイスはちょっと難易度高ぇっす
あと古いっす

>>>一生懸命やってきた人を叩くこういうスレが立つmayって本当に酷いところだと思う
>>むしろスレあきがたたかれてね
>一生懸命スレ立ててる！
スレ立てまで１０年POMるべき

弟子は暖簾分けか後取るんだろ

経営者から見たらサラリーマンも同じだよ
何コツコツ働いちゃってるのバカなのって

働いたことないとしが立てたスレか

職人の手によってとびっきり美味くつくる必要がない

>職人の手によってとびっきり美味くつくる必要がない
そういう人はそっ閉じしてスーパーの総菜コーナーへどうぞ

>だから言ったやん
間違ってるし間違ってないとも言える
技術だけなら教えを受ければ個人差はあれ一年で出来ると思うけど
すし屋職人としてやって行こうとすれば多分難しいと思う
ホリエモンはその辺何も考えずに言っちゃうからなぁ

立ってるだけで給料もらえてお得

数万人の兄弟子だぞ

一ヶ月で寿司は握れるようになるけど一流のものは握れない
でも大衆店なら一ヶ月の寿司で十分だよね
というだけでしょう

>だから言ったやん
こいつ餃子1つに文句たれるような奴だからな
ちょっとは学詰んで来い

>技術だけなら教えを受ければ個人差はあれ一年で出来ると思うけど
>すし屋職人としてやって行こうとすれば多分難しいと思う
>ホリエモンはその辺何も考えずに言っちゃうからなぁ
何も考えずというか
例えばスレ画見て職人を叩くような層だけを狙う詐欺の論法というか

糞スレ立て職人も十年下積みが必要らしい

高級店の本質は雰囲気と職人の肩書き
食いもんは加熱して塩つけるだけで美味えんだ

旨そう

としあきは何も覚えずただ見てるだけだから30分で飽きるだろうな

>旨そう
左下のめちゃ食いたい

海外でなんちゃって日本料理店やってるザパニーズのような人たちにはわからない世界でしょうね

急になに？

このおじさんはちゃんと教えてたはず
料理と運営方法とか教えてったら時間はかかるはず

>旨そう
豆くっそ美味そうだな

このスレ画完全に誤解してるけど
こんな人が他にもたくさんいるんかな
それが何よりこわい

>海外でなんちゃって日本料理店やってるザパニーズのような人たちにはわからない世界でしょうね
あれも最終的には借金抱える人間が多いだろう
飲食の倒産率からみるに

>10年って要領悪過ぎだろ向いてないからやめた方がいい
君は10年でどれだけ進歩したのか

日本は新人はお茶汲みとか掃除とかしかさせないからな

>このスレ画完全に誤解してるけど
>こんな人が他にもたくさんいるんかな
>それが何よりこわい
見てるだけじゃなくて教えろよとか言ってる奴もいて
文章の通りにしか意味を受け取れないのが増えてるんだなって思うわ
どう考えても客に出さないだけで練習してるし教えてるに決まってるだろ…

>1690621253419.jpg
前見たときも思ったけど
土門拳って格闘家みたいだよな

職人がどうこう言って叩いてる連中はとっとと動画見るか一ヶ月やら半年でマスターできる専門学校行って繁盛できる天ぷらや開いてみりゃいいじゃん
出来るんだろ？

動画を見て天ぷら職人になれた人が何人いるのか
チャレンジが向いてる子もいれば
塾や家庭教師が向いてる子もいるだろ

雑用ばかりで実際に見られる機会があんま無いんだろ
だから10年かかる

できらぁ！

×見て覚えろ
○雑用係が欲しい

机上の軍師様達が他人の仕事についてガタガタ偉そうに抜かすスレ

これクリアーすると銀行や金持ち客が店の資金出してくれます

この人はガチマニュアルの人で従業員には全部渡してるのがギャグ

脳内業界に説教して気持ちよくなるしかない人間とか悲しいだろ

若い優秀な人にすぐ覚えられて出て行かれたら誰が雑用するんだい

動画見て出来るなら今頃俺はプロだよ

>動画見て出来るなら今頃俺はプロだよ
動画見てから言え

これ見たけど客に出すのは10年ダメ的なやつだったが

この人すっごい分かりやすくて易しい天ぷらの揚げ方教えてくれて有難いんだわ
それを揚げ物を一度もやったことないようなとしあきがえっらそうに・・・

https://www.youtube.com/watch?v=WqtPoMoLCmw [link]

これ顔覚えて貰う為にやってると聞いた
まぁ同じ値段で急に知らない奴が揚げた天ぷらとベテランが揚げた天ぷらどちら食べたいかって言われたら後者だしな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

YouTubeで有名店の料理人がコツを大盤振る舞いしてくれてるけど
エッセンスを取り入れるならともかく完全再現なんて無理

何回かやれば美味しくあげられるんだろうけど準備や片づけが面倒なのでお店に行くわ

>それを揚げ物を一度もやったことないようなとしあきがえっらそうに・・・
論点そこなの

>1690622740666.jpg
え、こういう正解のない問答は気持ち悪いんだけど
目の前でやられたら店出るわ

>No.1121796553
なんて答えればよかったんだよこれ

>スレ画の大将は「客前では」弟子に天ぷら揚げさせないってだけで
>ちゃんと裏では色々な技術ちゃんと教えてる人だぞ
>大将の腕でやってる高級天ぷら店なんだから弟子が揚げた天ぷら
>客に出さないって当然の話でもあるし
話終わっちまったな

>1690618012889.jpg
馬鹿はこういう解釈の仕方をするという非常にわかりやすい例だね

味は数か月練習すればどうせプロ級になるから
味以外の色々な所作を覚えるために10年修行しろ、そしたら直系の弟子を名乗せてやる
って意味なんだとは思うんだけど、それを「見て覚えろ」っていうのは何か気持ち悪い

丁稚奉公とかあった時代の名残だろ

としあきは動画見ただけで全てを作れる職人だからな

>味は数か月練習すればどうせプロ級になるから
料理人って仕事全般バカにしすぎでは？

実は大事なのは作るより清掃だったりする

心眼で見れば仕事は覚えられるってよ

>としあきは動画見ただけで全てを作れる職人だからな
また何かやっちゃいましたか？

>実は大事なのは作るより美味しく頂く心だったりする

>>スレ画の大将は「客前では」弟子に天ぷら揚げさせないってだけで
>>ちゃんと裏では色々な技術ちゃんと教えてる人だぞ
>>大将の腕でやってる高級天ぷら店なんだから弟子が揚げた天ぷら
>>客に出さないって当然の話でもあるし
>話終わっちまったな
結局客有りきなんだよ
常連に顔覚えて貰うご新規客が１０年通ってくれたら
弟子も贔屓にしてくれる

スレ画3コマ目みたいな状況を手順書やマニュアルに落とし込んでいくのがいいのになぜ頑なに見て盗めとか言い続けるんかなアドバンテージ取り続けたいだけで革新性が見込めなくなる…

>>実は大事なのは作るより美味しく頂く心だったりする
旧日本軍みたいな精神論だな
だからアメリカに負けるんだよ

限定ジャンケン

>料理人って仕事全般バカにしすぎでは？
味はすぐ追いつくぞ
客に出せるだけの体先と一定のクオリティの維持と量産が本物のプロの仕事だ

でもとしあきイラストのノウハウ本見て絵上手くなってないじゃん

ここまでの流れでまだスレ画だけ見てああだこうだ言ってるのは馬鹿なのか？

数ヶ月じゃ1シーズン分の食材しか学べないな

>>料理人って仕事全般バカにしすぎでは？
>味はすぐ追いつくぞ
>客に出せるだけの体先と一定のクオリティの維持と量産が本物のプロの仕事だ
んなもん簡単だろ
ソースは飲食店プロデュースしてる堀江さん

>なんて答えればよかったんだよこれ
言われる前にやれよってことや
言わせんな恥ずかしい

食材の多さとか想像できないやつ多いんだろ

としくんに弟子がいたとしたら
教えて下さい！仕事を見学させて下さい！ってグイグイくる弟子と
こちらから何か言うまでただボーッと突っ立ってる弟子
どっちに積極的に教えたいと思う？

この揚げかた三日で覚えろよ

昔は若い従業員が数か月～数年でいなくなるなんて考えもしなかったんだろうな
今は早く戦力化できなきゃ仕事が楽にならない

>ここまでの流れでまだスレ画だけ見てああだこうだ言ってるのは馬鹿なのか？
日本を馬鹿にしたいだけだから不都合なレスは全部無視だよ
中韓・マスコミ・野党と同じ性質

>スレ画3コマ目みたいな状況を手順書やマニュアルに落とし込んでいくのがいいのになぜ頑なに見て盗めとか言い続けるんかなアドバンテージ取り続けたいだけで革新性が見込めなくなる…
直ぐに覚えて店始めても客が集まらないっしょ

>食材の多さとか想像できないやつ多いんだろ
10年修行してそう
マクドナルドみたいにマニュアル作ればいいだけ

美味い店裏のゴミを漁ればレシピやら仕入れを予測するのは簡単だぜ
へへｈ

メンタルだけアミバみたいなカスが集まってるスレだな
味だけなら数ヶ月でできるとか

>直ぐに覚えて店始めても客が集まらないっしょ
電通に宣伝した貰えばいい

>弟子も贔屓にしてくれる
ふたばによると消費するだけのやつは無産らしいけどな

天ぷらの揚げ方だけじゃなく仕込みやら接客を
10年かけて覚えた方が身につくというだけなのでは

>メンタルだけアミバみたいなカスが集まってるスレだな
>味だけなら数ヶ月でできるとか
ホリエモンの言葉に感化されるような連中だろうな

>としくんに弟子がいたとしたら
>教えて下さい！仕事を見学させて下さい！ってグイグイくる弟子と
>こちらから何か言うまでただボーッと突っ立ってる弟子
>どっちに積極的に教えたいと思う？
ジッと観察されて
「先生…先生の技術はもう頂きました」って言われるのが一番恐怖する
『へ、へぇ！？じゃぁ見せてみなよ！』とかドキドキしながら確認しようとしちゃう

>美味い店裏のゴミを漁ればレシピやら仕入れを予測するのは簡単だぜ
成分表示や栄養情報やアレルギー情報から材料の比率を求めて料理を再現する奴とかいるもんな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>食材の多さとか想像できないやつ多いんだろ
>10年修行してそう
>マクドナルドみたいにマニュアル作ればいいだけ
プロの仕事は口伝でしか伝授できないみたいな幻想持ってるやついるよね
ただ教えたくないって卑しい発想から生まれた行為なんだけど

>10年修行してそう
>マクドナルドみたいにマニュアル作ればいいだけ
ほんとそうAIが将棋指して勝てないのをバカにしてたのがもう勝てなくなった
こんな感じでどんどんデータ蓄積していかないとなんかあったら困るでしょ
親方急死したらそこで修業終わるって事にならない？

そもそも大将一人で回せるのにマニュアルまで作って人に任せるの意味なくね？

飲食コンサル様大集合のスレ
マジで笑える

まだ親方がなんにも教えてない設定で話し続けてるの？

>そもそも大将一人で回せるのにマニュアルまで作って人に任せるの意味なくね？
ピンハネした方が楽に儲かるじゃん

>>弟子も贔屓にしてくれる
>ふたばによると消費するだけのやつは無産らしいけどな
情報食ってるって言ったハゲの漫画が大人気のサイトですが

>スレ画3コマ目みたいな状況を手順書やマニュアルに落とし込んでいくのがいいのになぜ頑なに見て盗めとか言い続けるんかなアドバンテージ取り続けたいだけで革新性が見込めなくなる…
仕込みにも限界がある
同じ食材でも出来や大きさ厚みが違うから最終的な調理は経験則でしか判断出来ない
客に出すなら失敗は許されないから師匠が揚げてる所を見る

>この揚げかた三日で覚えろよ
これだよな
やらせないと身につかないから１品２品だけでも任せられるようにしないと

>まだ親方がなんにも教えてない設定で話し続けてるの？
そういう体で世間に認知されてるんだろうからしょうがなくね？広報って大事

>そもそも大将一人で回せるのにマニュアルまで作って人に任せるの意味なくね？
マニュアル作って外国人雇って安い賃金でチューチューするのが飲食店のトレンドだから

>やらせないと身につかないから１品２品だけでも任せられるようにしないと
こういうのも5年目からってイメージがある板前漫画の影響かなあ？

結局スレ画の弟子の人は10年見つづけたのか？

>>自分で衣をつけた事なさそう
>寸分たがわず全く同じ動きで同じ質量をつければいいだけだから簡単だろ
うん、簡単だね、それが出来るならね

>>まだ親方がなんにも教えてない設定で話し続けてるの？
>そういう体で世間に認知されてるんだろうからしょうがなくね？広報って大事
むしろスレ画の画像出る度新しく騙された奴にいや違うぞってツッコミが入り続けてるぐらいにはデタラメ画像って認知広がってるぞ

暖簾分けは太い客も一緒にもらえるからなぁ
古いやり方ではあると思うけど

いつまでも見てるだけじゃ身につかないだろ
としあきが二次絵何年も見ても上手くならないのと一緒

>そもそも大将一人で回せるのにマニュアルまで作って人に任せるの意味なくね？
大将が何もしなくても店が回ってくれたらもっと良いし
さらにそういう奴が２人いたら新しい店まで出せる

遊びじゃねぇんだわ

>>>自分で衣をつけた事なさそう
>>寸分たがわず全く同じ動きで同じ質量をつければいいだけだから簡単だろ
>うん、簡単だね、それが出来るならね
簡単に機械化できそう
食ってるのは情報だけ

>実際に見て経験値を溜めていくのと動画で見るのとでは全然価値が違うよ
見るだけじゃなく揚げさせろよ

>実際に見て経験値を溜めていくのと動画で見るのとでは全然価値が違うよ
結局技術を教えて簡単に独立されるのが嫌なだけだろ

弟子にとっても1年で放り出されるよりも時間かかった方が競合の弟子いなくなるだろう

>そういう体で世間に認知されてるんだろうからしょうがなくね？広報って大事
世間の認知としては15年連続ミシュラン2つ星取ってる名店って印象の方が強いんじゃないかな

>結局スレ画の弟子の人は10年見つづけたのか？
師匠と同じ出来の物を作るには実際その位かかるのかもしれない
それはそれとして練習はしてるだろうという話

こんな教え方してるから技術が継承されずに途絶えるんだよな

このおっさんが毎年10人ずつ弟子育てたらどうなるか考えろよ
10年で100人の弟子が生まれて潰し合いだぞ

>>>寸分たがわず全く同じ動きで同じ質量をつければいいだけだから簡単だろ
>>うん、簡単だね、それが出来るならね
>簡単に機械化できそう
こういう場合は素材のほうを同じ形状に均質化すれば対応できるんだが
季節の物を仕入れて調理とかは難しいだろうな

>暖簾分けは太い客も一緒にもらえるからなぁ
>古いやり方ではあると思うけど
大将が生きてる限り太い客は弟子の方へ行かん

この糞スレを10年立て続ける未来線が有り得る恐怖
粘着っぷりがキティってる

10年「本物」を見てた奴 VS 動画見て実際に練習してた奴
のお料理バトルがみたいわ！

>10年で100人の弟子が生まれて潰し合いだぞ
海外支店できてるな

>遊びじゃねぇんだわ
でもバイトなんだわ

>10年「本物」を見てた奴 VS 動画見て実際に練習してた奴
>のお料理バトルがみたいわ！
同じネタ同じ器具なら良い勝負しそう

>10年「本物」を見てた奴 VS 動画見て実際に練習してた奴
>のお料理バトルがみたいわ！
見てた奴が本当に見てるだけで練習してないと思ってる時点で絶句するわ

>10年「本物」を見てた奴 VS 動画見て実際に練習してた奴
見てた奴が練習してないとでも？

>>10年「本物」を見てた奴 VS 動画見て実際に練習してた奴
>見てた奴が練習してないとでも？
動画見てマネる奴も練習するだろ

衣付けて揚げるだけでそんなに技術いるのです？

>10年で100人の弟子が生まれて潰し合いだぞ
天ぷら界のレベル上がりまくりでいい事じゃん

動画見てプロになれるなら俺はもう女泣かせだな

クソスレ立てて自演して20年

>衣付けて揚げるだけでそんなに技術いるのです？
素材に合う揚げ方を全て叩き込むって事考えたら相応の年数はいると思う

>衣付けて揚げるだけでそんなに技術いるのです？
いらないよ
単純作業のさしみたんぽぽ

また君かこりないね

油の温度なんて見てわからなくても温度計使えばいいしな

>見てた奴が本当に見てるだけで練習してないと思ってる時点で絶句するわ
見てる奴が裏で練習してるとして、表も裏も練習に費やした奴が相手になるわけよ

客は有名店の有名店主の揚げた天ぷら目当てなんだから客前で揚げさせてもらえないのは当然だと普通の知能があれば理解できそうなもんだが

>油の温度なんて見てわからなくても温度計使えばいいしな
自動で温度調整するシステムにすればいいしな

他の板で相手されないから戻ってきたか

ぶっちゃけ10年で10割より3ヶ月で8割のクオリティの人間量産したほうがいいと思う

>見てる奴が裏で練習してるとして、表も裏も練習に費やした奴が相手になるわけよ
アドバイスくれる人がいないと効率悪いだろ

同じ材料と器具なら俺が揚げた天婦羅も料亭レベルだよ
一週間に4回ぐらい天婦羅作るし

客も師匠も弟子も情報喰い

>ぶっちゃけ10年で10割より3ヶ月で8割のクオリティの人間量産したほうがいいと思う
3か月で8割も出来るのか…天才だな…

>ぶっちゃけ10年で10割より3ヶ月で8割のクオリティの人間量産したほうがいいと思う
8割の天ぷら職人なんて意味ないだろ
絵描きと一緒

最近見なかった再放送スレちょくちょく見かけるけど
夏休みになったからか？

>>油の温度なんて見てわからなくても温度計使えばいいしな
>自動で温度調整するシステムにすればいいしな
毎日ずっとやってるから分かるようになったってだけで
機械に頼らない職人技だ凄いだろって話じゃないと思うんだ

>客は有名店の有名店主の揚げた天ぷら目当てなんだから客前で揚げさせてもらえないのは当然だと普通の知能があれば理解できそうなもんだが
この弟子は技術じゃなくて看板をもらいに来たってわけね
なんか卑しくない？

バカほどこういうの脊髄反射で叩くよね

どこの飲食コンサルタント様なのか知らないけど
ぼくが考える最短で理想の職人育成マニュアル披露するの好きね

>一週間に4回ぐらい天婦羅作るし
凄いな

>8割の天ぷら職人なんて意味ないだろ
>絵描きと一緒
今は1秒で8割の絵が生成されるようになっちゃったな

毎日スーパーの天ぷら揚げてるおばちゃんの方が上

9年目ぐらいで厨房でうんこ漏らしたらどうなるのかな？

ほとんどの食材は天ぷらにすれば美味いもんな
逆に天ぷらに合わない具材を探す方が難しい

>9年目ぐらいで厨房でうんこ漏らしたらどうなるのかな？
漏らす恥より修行優先
拍が付く

>同じ材料と器具なら俺が揚げた天婦羅も料亭レベルだよ
>一週間に4回ぐらい天婦羅作るし
料亭レベルかはともかく
普通に凄いは凄いな

>毎日スーパーの天ぷら揚げてるおばちゃんの方が上
近所のスーパーのおばちゃんはダメだ明らかにへたくそだ
俺に揚げさせろと思いながら総菜買ってる

大したことない事を有難く感じさせてこそ

>>毎日スーパーの天ぷら揚げてるおばちゃんの方が上
>近所のスーパーのおばちゃんはダメだ明らかにへたくそだ
>俺に揚げさせろと思いながら総菜買ってる
衣が油でギトギトやしな

>大したことない事を有難く感じさせてこそ
大したことない事しか出来ない人間しか言わない言葉

毎日スーパーの天ぷら揚げてるおばちゃんは
何でスーパーのパート以上のお金を稼げないのかって考えれば

>毎日スーパーの天ぷら揚げてるおばちゃんは
>何でスーパーのパート以上のお金を稼げないのかって考えれば
技術の問題じゃねぇーよ
如何に低コストで提供するかがメインのところだし

>>大したことない事を有難く感じさせてこそ
>大したことない事しか出来ない人間しか言わない言葉
としは何ができるの

ハッタリも大事
味なんてわからないバカが多いし

実践言っても限度があるからね
お客様に出すものである以上見て覚えるも大事よ

修行のある店なんて味を食うんじゃなくって看板食ってるみたいなもんだ

>バカほどこういうの脊髄反射で叩くよね
アホはすぐ擁護するよね

そもそもスレ画のみて覚える10年ってテレビが勝手に入れたテロップで
おっさんは１０年見てろなんて言ってないんだよな
動画や本で惜しげもなく技術公開してるしさっさと一人前になって独り立ちしてくれって人なんだし

バカとアホの二極化が進んでいるな

>修行のある店なんて味を食うんじゃなくって看板食ってるみたいなもんだ
人間って雰囲気で味も変わるからなぁ
格式あるところで喰ったら美味さも上がる

としあきはすぐにメディアに踊らされる

地方のローカル蕎麦屋の天ぷらのクオリティが高い

どんな天ぷらよりマクドのポテトの方が美味いし

>動画や本で惜しげもなく技術公開してるしさっさと一人前になって独り立ちしてくれって人なんだし
動画こそ見て覚えるじゃねえか

>格式あるところで喰ったら美味さも上がる
逆に何が凄いのか分からなくて微妙に感じそう

>どんな天ぷらよりマクドのポテトの方が美味いし
味音痴

>としは何ができるの
他人のレスを否定するレスができる

動画で接客マスター出来たら接客する必要ねえよ

>地方のローカル蕎麦屋の天ぷらのクオリティが高い
客が少ないから作り置きじゃなくて注文来てから揚げてるとかそういう理由がありそう

高い店ってのは自分のステイタスのためだったり人をもてなすためのもの
安い店でも美味い店はいっぱいあるけどそれは用途が違う

>>としは何ができるの
>他人のレスを否定するレスができる
立派だなあ

>実践言っても限度があるからね
>お客様に出すものである以上見て覚えるも大事よ
一番やべーのはすぐ出来る気になってる奴よ
出来てなくても本人は出来てるつもりだから話聞かないし

>>どんな天ぷらよりマクドのポテトの方が美味いし
>味音痴
どっちが上かはぶっちゃけ好みの問題もあるから置いとくけど
天ぷらとフライドポテトを同列に並べるのは味音痴だけ

漫画なんかに影響されて情報喰ってるとか連呼する時点で
自分も漫画の情報に囚われてるよね

庶民向けじゃない世界の話を庶民がしてもさ

逆に情報を食べてない食事って何なのっていう

でも天ぷらよりフライドポテトが美味く感じる日もある

安い店ってもう安いなりの味しかしない

情報は旨い

てんやで十分なもんで

>漫画なんかに影響されて情報喰ってるとか連呼する時点で
>自分も漫画の情報に囚われてるよね
としあきに伝わりやすい表現を使ってるだけだよ

揚げ物というジャンルではあるからまぁ比較的対象に入れるのはわからなくもないだろ
まぁ普通はそこで味のベースの違いが引っかかるから味音痴だとは思うが

>安い店ってもう安いなりの味しかしない
情報喰ってんね

簡単に美味しいスパゲッティつけれる動画助かる

トピ主はクソスレ立て続けて何年経つの

>でも天ぷらよりフライドポテトが美味く感じる日もある
芋の天ぷらとフライドポテトならフライドポテトの方が美味いよ

>1690622740666.jpg
これTwitterで大戸屋の広報がウキウキで「みなさん見てくださいね！」って言ってた奴だよな
その後冷え冷えになってた

ジャガイモの天ぷら美味いよな
ポテトじゃなくて天ぷらだってなる

塩と油で満足するようにできた動物だからね

としあきたちって大して社会ステータスも自分の経験もないから
いい年こいてハンチョウだのラーメンハゲとかの漫画なんかの引用した批評しか出来ない

>としあきたちって大して社会ステータスも自分の経験もないから
>いい年こいてハンチョウだのラーメンハゲとかの漫画なんかの引用した批評しか出来ない
ほんと終わってるよな
俺はとしあきじゃなくてよかったわー

この天ぷら屋のおっさんとマックの店員の上げたポテトなら味変わらないだろうな

としあきをとしあきだとバカにするとしあきがいる

俺は絶対としあきにはならない

自己批判出来てるな
いつでも中国行けるな

良いとしあき悪いとしあき普通のとしあき

>この天ぷら屋のおっさんとマックの店員の上げたポテトなら味変わらないだろうな
？

クッソ厳しい和食の世界で
一年目から板場に立たせてくれるうえに自分の仕事を見せてくれる爺じゃん

こういうのは昔なら暖簾分けの意味もあるから良かったんだろうけどな

天麩羅の揚げ方なんて
センスあるやつなら半年で出来ると思うよマジで

>クッソ厳しい和食の世界で
>一年目から板場に立たせてくれるうえに自分の仕事を見せてくれる爺じゃん
それ凄いね

本当に見てるだけだったら3日で出てけ！ってなるわ

旨い店は上客としっかり繋がってエコシステムできてるから
メディアにはでてこないよ

>見てる奴が裏で練習してるとして、表も裏も練習に費やした奴が相手になるわけよ
その表も裏も練習に費やした人は働いて無いのか
そこまでしないといけないなんて天ぷらって大変だな

天ぷらなんてマックのポテト上げることと変わんねえわ
バイトレベル

もったえぶって技術断絶するよりおしえて継承させようとか立派だなぁ

>この天ぷら屋のおっさんとマックの店員の上げたポテトなら味変わらないだろうな
そりゃマックは誰がやっても同じ味になるように企業努力してるしな
料理人は素材に合わせるなんて言うけどマックの場合は油の温度を同じ
食材の太さも同じで冷凍使って食材の温度も同じ揚げる時間も同じで
徹底して素材のほうを合わせてる

動画コツまで教えてる？

ヒでも頑張ってるね

旬の食材使えば素人の揚げた天婦羅でも美味いよ

YouTubeで動画公開したりわざわざ主婦向けと職人向けで別の指南本出したりするレベルの教えたがり爺

>1690626288618.jpg
そのYouTubeは今も見れるの?

>ヒでも頑張ってるね
いかにもアレなアイコンだな

こういう世界もコミュ力が大事だよ
師匠に気に入られれば手取り足取り教えてもらえる

>ヒでも頑張ってるね
修行したってステータスの大事さが理解できないのかしら

>>ヒでも頑張ってるね
>修行したってステータスの大事さが理解できないのかしら
どっかから逃げた経験持ちとかな

美味しんぼの揚げる音で職人の技量を定める回あったけど嘘やろ？

>師匠に気に入られれば手取り足取り教えてもらえる
休みの日に家に呼んでもらって一緒に調理とかやったりなあ

美味しんぼは嘘が多いってホリエモンが

>こういう世界もコミュ力が大事だよ
>師匠に気に入られれば手取り足取り教えてもらえる
めっちゃ人気で弟子入り希望絶えないらしいし気にいらない人はそもそも採用されないんじゃない？
たった１０年で金もらいながら技術と箔つけて独立の手伝いしてもらえるって
正直破格だもん

https://img.2chan.net/b/res/1084131732.htm [link]

>たった１０年で金もらいながら技術と箔つけて独立の手伝いしてもらえるって
月給によるな

誰々に師事をあおいだってのがブランドになるからね

>ヒでも頑張ってるね
平均して８０点の天ぷら作れるなら一般人には十分だし
ちょっと修行したら平均９０ぐらいはすぐ行く
でも常に100点の最高の品を出したいなら１０年修行しろということだろ

天ぷらってそんなにすごくないだろ
和食の職人が他の料理と並行でつくるもん

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

有名なパン屋の支店と変な名前の食パン屋の違いみたいなもんか

根に持ちすぎだろ

そこそこの素材でも美味くなるのが天ぷらって料理の利点でもある

>根に持ちすぎだろ
この大将はその素材の仕入れとかまでちゃんと教えてるそうじゃん
画像のバカは知的障害か何かを持っているの？

>でも常に100点の最高の品を出したいなら１０年修行しろということだろ
適当な店ならちょっと失敗したけどまぁいいかで出しちゃうけど
高級になればなるほど今日はイマイチやったなが許されなくなる

>天ぷらってそんなにすごくないだろ
>和食の職人が他の料理と並行でつくるもん
懐石料理の料理人の方が色々作れて凄い

>なんて答えればよかったんだよこれ
すみませんだろうな
結局こぼれてるの見てない
汚れても平気
反応してないってことはそういう風な印象うけちゃう
客ってそういうとこ厳しいしな

野草とか釣りで釣れるわけわからん雑魚でもフライや天ぷらは食える

>適当な店ならちょっと失敗したけどまぁいいかで出しちゃうけど
>高級になればなるほど今日はイマイチやったなが許されなくなる
そこらへんわからんのはその程度の仕事しかしたことないってばれちゃうな

10年間みてるだけでいいって事？

この爺さんの天ぷらを高い金払って食いに来てんだから
そりゃ半端な状態じゃ逆に出す奴揚げさせちゃ駄目だろう
多分10年未満のお弟子さんでもそこらの料理人より上手いんだとは思うけども

>客ってそういうとこ厳しいしな
安い飲食店の客はそんなの気にしないし見えないよ

>この爺さんの天ぷらを高い金払って食いに来てんだから
>そりゃ半端な状態じゃ逆に出す奴揚げさせちゃ駄目だろう
>多分10年未満のお弟子さんでもそこらの料理人より上手いんだとは思うけども
揚げたければ独立して自分の店を持てだよね

>1690626753731.mp4
改めてみると胡散臭いな

>有名なパン屋の支店と変な名前の食パン屋の違いみたいなもんか
いや高級店の看板背負ってたてる人材育成と
家庭の趣味料理を混同しとるだけでしょ
しかもスレ画の職人はその他の要素もしっかり教え込んでる

ふたばの爺さん「10年ROMれ」

>10年間みてるだけでいいって事？
それできる?

材料の目利きはほんと教わんないとわからんと思う

一回話聞いただけでみんな全て理解できるなら小中高やる授業だって1年でみんな済ませられるだろ

>10年間みてるだけでいいって事？
そういう受け止め方するってことは
相当薄っぺらい人生と何も学ぼうとしてこなかったんだろうなとしか思えないのだけども

>ふたばの爺さん「10年ROMれ」
スレ立ても虹裏に来てから10年経たないと禁止

>10年間みてるだけでいいって事？
師匠が客に出してる水準が目だけで分かるようになるトレーニングだろ
揚げのトレーニングとか素材の目利きのトレーニングはまだ裏で別にやんなきゃ駄目だよ

>材料の目利きはほんと教わんないとわからんと思う
教わったうえで自分て食べて使って研究してってやらないと無理じゃない？
かなり難しいよね

>10年間みてるだけでいいって事？
中年がしていい質問じゃねーなこれ

すし職人と天ぷら職人は技術より忍耐だ

教える暇もないだろうし見て学ぶのが1番なんだろう

10年ROMっても結局クソレスするだけじゃないですかー

扱ってるのが天然のなんだからみんなサイズバラバラだし
その中でミスなんて許されないんだからまあ大変だよね

>扱ってるのが天然のなんだからみんなサイズバラバラだし
>その中でミスなんて許されないんだからまあ大変だよね
客は馬鹿だからちょっとぐらいしくっても気づかないだろ

>中年がしていい質問じゃねーなこれ
学生バイトでもこの通りの行動してたら次の日から来なくていいコース
もしくはブラックで怒鳴られる役くらいしかできんな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

雄山みたいな客なんていないんだから気軽に揚げれば良いよ

銀座の店で客前で調理するんだから立ち振る舞いもそれなりにできるようにならないといけないしな

>雄山みたいな客なんていないんだから気軽に揚げれば良いよ
雄山みたいに文句付けるのはまだいいほう
普通の客は雄山以上に目利きしててかなわなけりゃ二度とこない
ガチでほかに代わりはいくらでもあるって世界

>1690627297098.mp4
この回覚えてるわ
揚げる技量は先代と同じなのに漬物で先代超えたとか
言う奴でしょ
客なんて所詮そんなレベルよ

やり方を覚えても今度は素材の鮮度で違う微妙な揚げ時間が待ってる

>客は馬鹿だからちょっとぐらいしくっても気づかないだろ
一食1万とかになるとその馬鹿な客がそう気軽に来ないのだ…

わかってると思うが天ぷら職人の質が問題になるのは3万円とか取られる店だゾ

単にレシピとしてなら気軽に揚げてくれってことでどんどん公開してるしなこの人は
それとは別に高級店として業界を牽引していくなら技術者として腕を磨かないといけないのは当然だろう

>わかってると思うが天ぷら職人の質が問題になるのは3万円とか取られる店だゾ
そんな店行ったことないから分からん
目の前で揚げてくれる系？

>>客は馬鹿だからちょっとぐらいしくっても気づかないだろ
>一食1万とかになるとその馬鹿な客がそう気軽に来ないのだ…
金持ちに幻想抱きすぎ
ビッグモーターの社長や副社長みてみろ

10年間隣で眺めるだけで生活出来るなら楽でいいじゃん

>金持ちに幻想抱きすぎ
>ビッグモーターの社長や副社長みてみろ
金持ちにもバカは居るってののと金持ちはみんなバカがイコールになっちゃう人なら俺はもうなーんも言えん

なんか壊れたラジオがおるな

料理教室じゃないんだから当たり前だろ

俺の揚げる天ぷらが最高
店に行く必要がないのだ

>わかってると思うが天ぷら職人の質が問題になるのは3万円とか取られる店だゾ
この店は2万だからたいしたことないってことか

クソ高い店に1回だけ連れて行かれてもちろん値段なんか知る由もない時価で俺は払う立場でなかったが付け合せの本わさびを擦ってくれる飲みて隣の席のやつがこれいくらするんですか？ってきいたら1万5千円ぐらいっていってた
天ぷらの味がわからんことなった

>>金持ちに幻想抱きすぎ
>>ビッグモーターの社長や副社長みてみろ
>金持ちにもバカは居るってののと金持ちはみんなバカがイコールになっちゃう人なら俺はもうなーんも言えん
馬鹿な金持ちうじゃうじゃいるだろ

4年前からある話なんだな…
https://togetter.com/li/1366691 [link]

ただ単に客のニーズに応えただけだぞ
一人前になるには10年かかるんだって言っとけばバカは
「はぇ～この板前さんは10年かけて一人前になった人なんやなぁ～なら美味しいんやろなぁ～」って思ってくれるから

>ただ単に客のニーズに応えただけだぞ
>一人前になるには10年かかるんだって言っとけばバカは
>「はぇ～この板前さんは10年かけて一人前になった人なんやなぁ～なら美味しいんやろなぁ～」って思ってくれるから
そういうのが大事な業界よ

3ヶ月で寿司屋の店長には結局料理教室がやってる店の店長(常時複数いる)に半年間なれますよだから割と詐欺みてえな話だったな

>>>金持ちに幻想抱きすぎ
>>>ビッグモーターの社長や副社長みてみろ
>>金持ちにもバカは居るってののと金持ちはみんなバカがイコールになっちゃう人なら俺はもうなーんも言えん
>馬鹿な金持ちうじゃうじゃいるだろ
イーロンとかタイタン号の乗員とか見るとそう思うのも分かる

嫌なら辞めりゃ良いじゃん
弟子になってくれって頼まれて弟子やってたんじゃないだろうし

懇切丁寧に教えると
ノウハウだけを盗まれて速攻で独立するから
長い年月をかけて店への帰属意識を植え付けて独立心を根こそぎ奪うのが目的

>ただ単に客のニーズに応えただけだぞ
>一人前になるには10年かかるんだって言っとけばバカは
>「はぇ～この板前さんは10年かけて一人前になった人なんやなぁ～なら美味しいんやろなぁ～」って思ってくれるから
そりゃあ去年板前になりましたって奴と
板前として10年修行してますって奴とでは
別にバカでなくても後者を選ぶのが当たり前だろ

>>わかってると思うが天ぷら職人の質が問題になるのは3万円とか取られる店だゾ
>この店は2万だからたいしたことないってことか
量はどれぐらいなの？
質ばかりで腹膨れないのは嫌だ

>クソ高い店に1回だけ連れて行かれてもちろん値段なんか知る由もない時価で俺は払う立場でなかったが付け合せの本わさびを擦ってくれる飲みて隣の席のやつがこれいくらするんですか？ってきいたら1万5千円ぐらいっていってた
>天ぷらの味がわからんことなった
本わさびでそんなに取ってる店ならキャバクラみたいなボッタクリ店だろう
情報食ってるだけ

自称グルメは基本的に味音痴だから味以外の所で価値を出すと騙されるバカばかりなのだ

>1690627944295.jpg
意外に安かった

10年も面倒を見てくれる師匠の懐がすげぇよ

スーパーのお惣菜とかならマニュアルに沿った作業工程通りにやるだけだからな
スレ画の場合はマニュアルだけでは伝えきれないものを間近で見せてくれるうえにお賃金まで貰えてお得

いやマジでこのスレの一部に育ちが悪いのが居るわ
生まれが貧しい貧しくないじゃなく育ちが悪いのが

バカのおかげで成り立ってる業界だから賢い奴はとやかく言うな

10年は手伝いで居て欲しいって事ではあるだろうな
逆に言えば10年も見てれば誰でも店を継げる様になるだろう
本出版で読むのを弟子に制限させてるかは分からないが
本を読むのも止めないなら弟子も例外なく本買って勉強しろって事なのでは

国産のわさびで一番高いやつは1万はする
棚田の一番上のやつ厳選してる

>ゴミクズの店潰してこい
こういう発言してると痛い目見るよ

いい年こいてジャンクフードとチェーン店のメシばっか喰ってそうなのがいるよね

>いい年こいてジャンクフードとチェーン店のメシばっか喰ってそうなのがいるよね
自炊で外食なんかしないけど？

味の素でゴリ押しすれば何でも美味しく食べられる舌バカの自分からしたら微妙な揚げ加減とか別世界の話だな

>スーパーのお惣菜とかならマニュアルに沿った作業工程通りにやるだけだからな
>スレ画の場合はマニュアルだけでは伝えきれないものを間近で見せてくれるうえにお賃金まで貰えてお得
ミシュラン星2の店の弟子なら基本居るだけで生活に困らないだろうしな
タイパ論とは真反対だが大事なものも得られるかもしれない

>>いい年こいてジャンクフードとチェーン店のメシばっか喰ってそうなのがいるよね
>自炊で外食なんかしないけど？
荒らすための自演かそれ以下のレスポンチはやめろ

儲けも少なくなるしむしろ弟子なんていない方がいいんだぞ

>いい年こいてジャンクフードとチェーン店のメシばっか喰ってそうなのがいるよね
まぁ外食は割とそうかも
ただ最近はジャンクフードやチェーン店も中々馬鹿にしたもんじゃないぞ

10年もいたらそのうち自分の店持つだろうし
なんならその10年のおかげで「大将はあの○○で修行してた」って付加価値が付く
寿司屋でもラーメン屋でもそれだけでまず客が来る
まあ実力がないとリピーター来なくて潰れるけど

揚げ物は家でやると後始末が怠い

食の価値は人それぞれだからな
高い安いを考えない金持ちでもその値段の価値があるのかって食にお金かけない人もいる
オーパスワンを毎日ジュースみたいに飲むやつもいる

外食最近してないわ
移動しながらコンビニ弁当か地元スーパーで買ってるけどエビの天ぷらが100点の店がたまにあるんだよね…

単純な味だけでなく店の雰囲気や店主のオーラも味を錯覚させる大事な要素だとラーメンハゲの漫画で言ってた

>実際に見て経験値を溜めていくのと動画で見るのとでは全然価値が違うよ
動画より実際に見たほうが細かいところまで分かるだろうけど
動画は動画で反復視聴できるからな…

>外食最近してないわ
>移動しながらコンビニ弁当か地元スーパーで買ってるけどエビの天ぷらが100点の店がたまにあるんだよね…
伊達に海老を揚げて無いからな

別に合理的な教育で天ぷら職人が量産されて欲しいとも思わないし
そうあるべきとも思わない
別に10年でも20年でもかけたらいいじゃん

天ぷら職人は聞くのに豚カツ職人は聞かないよね
どっちも油で揚げてるのに

頑固そうな職人のおじさんがYouTubeやってるのか？

日本の料理なんかアーティスティックな面があるからな
ラーメンハゲの言う情報もアート的な視点で捉えれば演出の一貫よ

10年間以上クソスレを立て続けて修行したスレあき

俺は天ぷらとは違う料理だけど技術が必要なら他のジャンルでも10年やってみて気付くことってあると思うんだよ
そう言う出会いがないならそう言う環境なんだねとしか言いようがないしそう言う場に飛び込んだ人間にしか分からないよ

>日本の料理なんかアーティスティックな面があるからな
>ラーメンハゲの言う情報もアート的な視点で捉えれば演出の一貫よ
ハゲも商売として成立してやっていければそれが正解って言ってたしな

>天ぷら職人は聞くのに豚カツ職人は聞かないよね
>どっちも油で揚げてるのに
天ぷら盛り合わせ5000円に金出してくれるヤツは居るけど
とんかつ定食5000円に金出してくれるヤツは中々居ないから仕方ない

10年ってのは凡人基準であって料理界の大谷翔平みたいなのが弟子で来ると
もっと早く修行期間も終わるしなんなら親方が高齢だったりすると後継者にまでなる

とんかつ定食5000円なんて専門チェーンの店でも売ってるレベルだろ…

>頑固そうな職人のおじさんがYouTubeやってるのか？
そうみたいよ
それで視聴者が裏で数万人に秘伝教えるの可愛そうって言ってる
多分TV向けの演出とYoutube向けの戦略が違うだけなんで
ここの天ぷら屋は対メディア戦略がかなり強いのかと思う

仕入れと目利きは動画見た素人ではどうもならんだろうが
専門学校ではそういうコネは教えてもらえるのかな

若い才能を潰すのは飲食の基本

>国産のわさびで一番高いやつは1万はする
>棚田の一番上のやつ厳選してる
今の高級農作物は品種改良の結晶なんだから
同じ場所で同じ品種で育ててるなら棚田の位置で味変わんないよ
農家はバカ向けにあえて品種を教えずにきれいな空気と水で育てたお陰で美味しい作物ができましたって言うんだけどね

誰もリンク知らないのか

>専門学校ではそういうコネは教えてもらえるのかな
あんなん簡単な基礎教えるだけ

そもそもサラリーマンじゃないから研修期間が必ずしも10年とは限らん

スコットランド方式ならたった3週間で作業が身につきます

飲食業は2～3年で潰れるのが8割の業界だしなぁ
ちゃんとしたところで修行して暖簾分けして貰う方が安全よ

ファミリー向けなら1年もやれば十分だけど高級路線で行くなら箔が付くんだよね

>若い才能を潰すのは飲食の基本
今までどう生きたらこんなド偏見まみれの思想を披露できるんだろうな

わさびは自分で成長を阻害する成分を振りまくから清流でしか取れない
わさびは棚田を組まれてて一番上が一番いい

>俺は天ぷらとは違う料理だけど技術が必要なら他のジャンルでも10年やってみて気付くことってあると思うんだよ
>そう言う出会いがないならそう言う環境なんだねとしか言いようがないしそう言う場に飛び込んだ人間にしか分からないよ
なんの料理やってるの？

>10年ってのは凡人基準であって料理界の大谷翔平みたいなのが弟子で来ると
>もっと早く修行期間も終わるしなんなら親方が高齢だったりすると後継者にまでなる
TV見て弟子になります！って輩はおそらく多いし
10年掛かるけどいいか？ってラインを敷くのは大事かもしれない
そう考えるとTVを見て安易に弟子志願するやつが多すぎるんじゃないか

親方の技を直接見れてYouTubeで復習まで出来るのにかわいそうって感想になるの職人の事を理解してないよな

>そもそもサラリーマンじゃないから研修期間が必ずしも10年とは限らん
ブラック企業の10年居ろは完全に嘘だけどな

>>若い才能を潰すのは飲食の基本
>今までどう生きたらこんなド偏見まみれの思想を披露できるんだろうな
うわ老害釣れた

>10年ってのは凡人基準であって料理界の大谷翔平みたいなのが弟子で来ると
>もっと早く修行期間も終わるしなんなら親方が高齢だったりすると後継者にまでなる
そんな100万分の1の確率の特例を
さも当たり前に起きる事のように語られても困る

親方は天ぷらを揚げるのを教える勉強したほうがいいんじゃないの？

>飲食業は2～3年で潰れるのが8割の業界だしなぁ
>ちゃんとしたところで修行して暖簾分けして貰う方が安全よ
一度でも弟子入りしたら抜けた所であの○○で修行してました！する訳だし
店主も店の看板のために適当な事はできないと思う
普通の精神の持ち主ならば…という前提ではあるけど

見てるだけで最低賃金くれるなら良心的かな

>親方の技を直接見れてYouTubeで復習まで出来るのにかわいそうって感想になるの職人の事を理解してないよな
タイパ系のマウントが好きな人ではあるよな
その悦に浸るツイートの為に色々失ってる気がするが

口からそれっぽい出まかせを言えばアホな弟子やとしあきは信じるからな
ちょろいもんよ

のれんってマジでブランドだから有名なとこで修行するのは理に適ってるよな

>スコットランド方式ならたった3週間で作業が身につきます
（飲料メーカーから本場の大学に送り込まれて博士号取るほど優秀なやつが研修に行ったら）

>そんな100万分の1の確率の特例を
>さも当たり前に起きる事のように語られても困る
オオタニサンみたいなのは中々いないだろうが
10年かかるのを8年くらいで終えるって人はどの業界でもわりといるもんだ

時計職人の弟子入りとかは夢ありそうだなと思う

>なんの料理やってるの？
全部言う気はないしなんで聞くのか知らないけど焼き物

>時計職人の弟子入りとかは夢ありそうだなと思う
腕時計の電池の交換すら出来ないわ
ネジ穴が見当たらない

動画見ながら家げ揚げるわ

>わさびは自分で成長を阻害する成分を振りまくから清流でしか取れない
>わさびは棚田を組まれてて一番上が一番いい
値段が変わるとすれば畑わさびなのか水わさびなのかってことと品種だろ
そもそも上の段も下の段も温度一定に保たないと行けないのになんで下の段だけ安くなるんだよ

まあ職人の弟子入りってのは覚悟を持ってやるもんだ
その覚悟が無いなら企業の庇護下で堅実に生きたほうが幸せだぞ

客なんて馬鹿舌だからこそここで長い間修行してのれんを分けてもらうことに価値があるんだぞ
金持ちは味が正確とか言ってる人は・・・もっと勉強して

ブラック企業に勤め続ける奴も同じだよな
搾取されてると気付いたらとっとと別に行けって

飲食業なんて所詮はそんなもんさ

同じ10年でもこういうやつよりマシだろう

>動画見ながら家げ揚げるわ
え？！家の天ぷら？！

>同じ10年でもこういうやつよりマシだろう
と言うか基本10年程度じゃたかが知れてるよな

天ぷらを揚げると客前で天ぷらを揚げるは全く違うものだ
寿司もそうだぜ
寿司の板前でいちばん重要なのはもちろん寿司の技術だけど
二番目はトーク力だよ

10年オムライス焼いてるのに初級って悲しすぎだろ

>No.1121836711
女性が寿司を握るのはだめですか？

絵描きとかは早熟と言うか若い人が脚光浴びる事多くない？
10年修行してない若い人ばかりデビューしてる

バックヤードから怒鳴り声したら飯が不味くなる

オムライス以外に上級があるかもしれないし…

丸亀製麺もたしか茹でる達人が居るんだよな確か

>女性が寿司を握るのはだめですか？
でも潰れたじゃん

効率とか好きそうだしこのスレってSEとかエンジニア系のとしあき多そうだけどそうかな？

>同じ場所で同じ品種で育ててるなら棚田の位置で味変わんないよ
>農家はバカ向けにあえて品種を教えずにきれいな空気と水で育てたお陰で美味しい作物ができましたって言うんだけどね
科学の粋だからね農作物って
地質からまず作るし

>>動画見ながら家げ揚げるわ
>え？！家の天ぷら？！
家揚げた瞬間終わったわ

>効率とか好きそうだしこのスレってSEとかエンジニア系のとしあき多そうだけどそうかな？
エンジニアが効率追求したら終わりだろ
土方じゃねえんだよ

銀座鮨よしたけ

非言語的に教わったものが伝統になるのがおかしい
その人一人前になっても解釈が違うかも知れないじゃん

>>わさびは自分で成長を阻害する成分を振りまくから清流でしか取れない
>>わさびは棚田を組まれてて一番上が一番いい
>値段が変わるとすれば畑わさびなのか水わさびなのかってことと品種だろ
>そもそも上の段も下の段も温度一定に保たないと行けないのになんで下の段だけ安くなるんだよ
横からだが下の段はその成長阻害成分とやらの影響をより多く受けるからなんじゃなかろうか

>>女性が寿司を握るのはだめですか？
>でも潰れたじゃん
アキバで十年は下手な風俗より根付いてるって言われて駄目だった

>銀座鮨よしたけ
1万5000の情報を食ってるだけだな

>銀座鮨よしたけ
リアクション低いな
本当に美味しいと思ってんのかね

>>銀座鮨よしたけ
>1万5000の情報を食ってるだけだな
外国人観光客へのサービス代もあるかもしれん

よしたけはミシュラン三ツ星で一見さんは入れないよ

キモイすし屋だな…

>情報を食ってる
としちゃんその表現ほんっとに好きね

スレ画でここまで伸びるとか何年同じところグルグルしてんだとしあき…
もういいおっさんだろうに

目で盗め…なんてのは指導力ゼロの寄生虫の意見だ

自分が新人時代にそうやってバカバカしいおかしな理由でこき使われたから
同じことを次の世代の若いやつにもして自分が失った十年の元を取ろうとしている
半人前だからという理由で安い給料でこき使うために
職人()系ってこういうの多いよ

スレ画のひとは野菜の天ぷらを定着させたすげぇひとだから許せるけど

10年眺めて給料貰えるっていいんじゃね

真剣50代語り場

>自分が新人時代にそうやってバカバカしいおかしな理由でこき使われたから
>同じことを次の世代の若いやつにもして自分が失った十年の元を取ろうとしている
>半人前だからという理由で安い給料でこき使うために
>職人()系ってこういうの多いよ
スレ画の人は真逆なんだってもうここでも1000回くらい言われてると思う

マグロの赤身一貫1万5000円？
ボッタクリじゃね

食えない僻み丸出しでマジでみっともないよ

>キモイすし屋だな…
珍しいスクショの撮り方だな…手っ取り早くはあるが

>自分が新人時代にそうやってバカバカしいおかしな理由でこき使われたから
>同じことを次の世代の若いやつにもして自分が失った十年の元を取ろうとしている
>半人前だからという理由で安い給料でこき使うために
>職人()系ってこういうの多いよ
スレ画にでてるひとは違うけどね

その情報を食ってるとかいう理論を賢しらぶって抜かしてたハゲは
最後には客の舌ひいては自分が本当にうまいと思うラーメンを信じずに
情報ラーメン出しちゃって藤本クンに負けたよね

大切なお客様への商品に未熟な弟子を使うわけないからね
この天ぷら爺のスレはもう何年も立ち続けてるけど

>スレ画でここまで伸びるとか何年同じところグルグルしてんだとしあき…
>もういいおっさんだろうに
としあきって基本的には社会人多いけどガチの本物も混じってるからそう言う人たちはネットで得られる話でしか盛り上がれないんだ
悔しいだろうが仕方ないんだ

>キモイすし屋だな…
外国人相手のボッタ店は日本のイメージ悪くするだけだから
やめろと思う

特に教えることないから儀式みたいな前準備しだすのが伝統

>珍しいスクショの撮り方だな…手っ取り早くはあるが
ガイジンにメシおごってユーチューブ撮影してるキモいおっさんが喋ってるだけだぞそれ

>その情報を食ってるとかいう理論を賢しらぶって抜かしてたハゲは
>最後には客の舌ひいては自分が本当にうまいと思うラーメンを信じずに
>情報ラーメン出しちゃって藤本クンに負けたよね
そのハゲの意見をただコピーして偉そうに語るハゲがとしあきってのがまた泣ける
マンガのハゲほど成功してりゃまだ説得力もあろうが土曜の夜に他人を腐すことしかしねぇ敗北者だからな

コンビニやスーパーでメシ食って生きてる40、50過ぎのおっさん達が天ぷら近藤や鮨よしたけをこき下ろしてんのが惨めすぎる

>コンビニやスーパーでメシ食って生きてる40、50過ぎのおっさん達が天ぷら近藤や鮨よしたけをこき下ろしてんのが惨めすぎる
高級店で店食ってる俺って偉いと勘違いしてる馬鹿も同レベルだよね

会話になってないのが酷い

学業でも仕事でも10年やったくらいじゃ何者にもなれてないのは実体験で分かるだろ

>コンビニやスーパーでメシ食って生きてる40、50過ぎのおっさん達が天ぷら近藤や鮨よしたけをこき下ろしてんのが惨めすぎる
高い店で喰うだけならラファエルみたいなクズもよく企画でやってるけどね
君のその類なの？

やめろよそうやってマジレスして現実に引き戻すのは
土曜の夜だからこそ見知らぬ他人や金持ち叩いて悦に入りたいだけなのに

職人気質の多いブルーカラーの業界に40で入ったけど教育マニュアルとかはないにしろ説明でもなんでもどちゃくそ丁寧だったぞ
アプデしようぜ

>>そもそも上の段も下の段も温度一定に保たないと行けないのになんで下の段だけ安くなるんだよ
>横からだが下の段はその成長阻害成分とやらの影響をより多く受けるからなんじゃなかろうか
アレロパシーで下のわさびの味が落ちるってデータあるの？
初物のマグロみたいにありがたがってるだけだと思うわ

高級店でメシ食ってる金持ちはバカなんて情報を食ってるの典型なせりふだと思うんだけどなぁ

>やめろよそうやってマジレスして現実に引き戻すのは
>土曜の夜だからこそ見知らぬとしあきや貧乏人叩いて悦に入りたいだけなのに

>絵描きとかは早熟と言うか若い人が脚光浴びる事多くない？
>10年修行してない若い人ばかりデビューしてる
これに尽きる
練習の10年は実戦の3日分くらいの価値しかない

>高級店で店食ってる俺って偉いと勘違いしてる馬鹿も同レベルだよね
そういう金持ちの姿を妄想して叩いて…
その結果としあきの人生においてなんかプラスになることあるん？

>高級店でメシ食ってる金持ちはバカなんて情報を食ってるの典型なせりふだと思うんだけどなぁ
宮迫の店とかありがたがってそう

>コンビニやスーパーでメシ食って生きてる40、50過ぎのおっさん達が天ぷら近藤や鮨よしたけをこき下ろしてんのが惨めすぎる
根拠のないレッテル貼りで人格攻撃してる自覚ある？
馬鹿だから分からないのかな

そんな価値あるわけないだろ
スーパーで飯買ってる奴のほうが賢いよ

本当に自分の店を持ちたければ10年も眺めてるわけないだろ

>そんな価値あるわけないだろ
>スーパーで飯買ってる奴のほうが賢いよ
不利になったら極論を振りかざすしかないよね
10年みるだけというのが非効率って話なのに

>>絵描きとかは早熟と言うか若い人が脚光浴びる事多くない？
>>10年修行してない若い人ばかりデビューしてる
>これに尽きる
>練習の10年は実戦の3日分くらいの価値しかない
だからなんでとしあきって漫画からしか自分の思想引っ張って来れないの？
マジで恥ずかしいよそれ

としあきがスーパー買ってくる半額弁当と
金持ちが高級店で食べる職人がつくる料理
金額の絶対値は違うけど払ってる金額の負担は同じくらいなわけだしいいじゃん半額弁当誇っても

>アレロパシーで下のわさびの味が落ちるってデータあるの？
>初物のマグロみたいにありがたがってるだけだと思うわ
俺からはへぇそうですかとしか…

>そんな価値あるわけないだろ
>スーパーで飯買ってる奴のほうが賢いよ
いんや俺みたいに友人に飯屋で奢ってもらってる奴のが賢いね

>10年みるだけというのが非効率って話なのに
マジでそう思ってるならガチでアスペルガーだろ…

>本当に自分の店を持ちたければ10年も眺めてるわけないだろ
ちなみに銀座で評判の天ぷら屋はホテルで10年眺めてその後10年料理長やってたよ

>>珍しいスクショの撮り方だな…手っ取り早くはあるが
>ガイジンにメシおごってユーチューブ撮影してるキモいおっさんが喋ってるだけだぞそれ
何の話？

としあきを貧乏人だと思ってるアホいるけど
小金持ち多いよね
愛車スレ見たら分かるけど

>としあきを貧乏人だと思ってるアホいるけど
>小金持ち多いよね
>愛車スレ見たら分かるけど
でも俺みたいな貧乏人もいるぞ！

いやこのおっさんは料理教室も開いてるし同業者に普通におしえてるよ

上が引退するまで眺めてる
普通の企業と同じ？

スーパーで飯買うとかアホか？
おにぎりもって丸亀製麺いけばただで丸亀丼食えるのに

「客前で揚げるのは修行始めてから10年後」
を「10年見てるだけ」って読み取るのすごくない？
入社して10年後に課長になったを10年間遊んでたって解釈してるってこと？

>その表も裏も練習に費やした人は働いて無いのか
>そこまでしないといけないなんて天ぷらって大変だな
大変に決まってんだろ
動画勢のカスに負けるかよ

職人は見て覚えろと言いつつあとで教えてくれる
これを勘違いした馬鹿と三流は本当に見せるだけで教えない
この差はでかい

>としあきを貧乏人だと思ってるアホいるけど
>小金持ち多いよね
>愛車スレ見たら分かるけど
車に金かけるとかアホじゃん

TOKIOの松岡とかにも普通に教えてるし

>動画見てマネる奴も練習するだろ
した所で十年「直」で見てきた職人には敵わん

なんかレスポンチしてるけど
スレ画はメディア使い分けしてるタイプだから一様に言えないって答え出てるじゃん

>「客前で揚げるのは修行始めてから10年後」
>を「10年見てるだけ」って読み取るのすごくない？
>入社して10年後に課長になったを10年間遊んでたって解釈してるってこと？
見て覚える10年と手も動かす10年じゃ雲泥の差だよ

>アホはすぐ擁護するよね
アホはテメェだろドメクラ

>職人気質の多いブルーカラーの業界に40で入ったけど教育マニュアルとかはないにしろ説明でもなんでもどちゃくそ丁寧だったぞ
>アプデしようぜ
まあ会社によると思う

>「客前で揚げるのは修行始めてから10年後」
>を「10年見てるだけ」って読み取るのすごくない？
>入社して10年後に課長になったを10年間遊んでたって解釈してるってこと？
じゃあ裏で揚げてるのなら表客前で揚げたっていいじゃん
10年とこいらない