突撃！ナマイキTV

材料

チョコレート生地

• 全卵(45℃に調温)                        100g
• グラニュー糖                        160g
• ブラックチョコレート                        70g
• 溶かしバター(45℃に溶かしておく)                        120g
• 小麦粉(ふるっておく)                        60g

クレーム　ショコラ

• 生クリーム                        260g
• 卵黄                        35g
• グラニュー糖                        15g
• ゼラチン(冷水で戻す)                        2g
• ブラックチョコレート(45℃に溶かしておく)                        100g

飾り

• メレンゲ                        適量
• グリオットチェリー                        10～20粒
• フランボワーズのコンフィチュール(市販のもの)                        少量

作り方

チョコレート生地

1）45℃に溶かしたチョコと、バターを合わせる。

2）全卵にグラニュー糖を加えて混ぜる。
ポイント：しっとり仕上げたいので空気を入れないようにすり混ぜる。

3）2に1のチョコバターを加えて混ぜる。

4）小麦粉を混ぜて、マフィン型にいれて、160℃オーブンで12分ほど焼く。

5）冷凍庫で冷まし、型からはずす。

クレーム　ショコラ

1）生クリームを火に中火で火にかける。

2）卵黄とグラニュー糖をすり混ぜて、1に加えて86℃まで火を入れる。

3）ゼラチンを混ぜて、溶かしたチョコレートと混ぜる。

4）冷蔵庫で4時間ほど冷やす。

組み立て

1）チョコレート生地に薄くフランボワーズコンフィチュールを塗る。

2）クレームショコラを上に塗って、グリオットチェリー、メレンゲで飾る。