どうも皆様、FB777でございます！

前回のブログにてとうとう釣り上げたこちら！
今年の釣りの目標でもあった黒鯛38.5cm！

今回はこちらの黒鯛、いわゆるチヌを…


調理してみたいと思います！


釣り師大好きの黒鯛でございますが
なんと味の評価の方は今ひとつ！
雑食なので汚い海だと変なものを食いまくるせいかもしれません！

ハズレを引いてしまうと、とてもじゃないけど
食えないぐらい臭い個体もあるとか！

今回釣った堤防の近くにも工場群が沢山あるので不安！
しかし初釣りの黒鯛！覚悟を決めて調理します！

まずは三枚おろしにしてみましたが
黒鯛さん、非常に硬い！
皮も硬いし骨も硬いし頭もカッチカチ！

僕がこのサイズの魚を捌いたことが無いのもありますが
3枚卸にしてアラの下処理に1時間ぐらいかかりました！


まずは釣ったその日に身を少し切って
刺し身で食べてみることに！日本酒も添えて！


見た目はタイ！といった感じでキレイですね！
正直美味しそうです！


はたしてお味の方は…？

恐る恐る口にしてみると…

あれ？ぜんぜん美味しい！

弾力があり、確かな旨味もあり
何より全然臭くない！
これはもしや・・・当たり個体！

刺し身は個人的にはメジナよりも美味しいと思いました！
やはり良型だったのか良かったのかもしれませんね！


残りの身とアラは次の日に調理してみました！
予想以上に臭みはありませんでしたが
念の為アラは塩を振って時間をおいて臭みと水分とぬめり取り！

そして昆布と一緒に出汁をとって、味噌汁にすることにしました！
この大きさなら一匹のアラからで十分な出汁が取れるでしょう！


残りの身はムニエルにしてみる事に！
身に小麦粉をまぶしてバターとオリーブオイルで焼く！

うーん
ムニエルってこんな色だっけ？

バターを熱しすぎたかな？まぁ美味しければOKです！


付け合せの野菜は好きな野菜の玉ねぎとシシトウを
トマトピューレで炒めてみました！なんとなく！


更に余った身で刺し身も再度作って完成！

黒鯛の味噌汁、黒鯛のムニエル&トマト野菜炒め
黒鯛のお刺身の3品でございます！


まずは黒鯛の味噌汁から！

黒鯛は白味噌がオススメとどっかに書いてあったので
白味噌の味噌汁です！
万能ねぎも添えて見た目はバッチリですね！

お味の方は・・・美味い！

こちらも臭みもまったくなく、適度な脂と
黒鯛のしまった白身と出汁が白味噌とマッチして非常に美味しいです！
非常に硬かった皮も煮込んでしまえばコラーゲンと化す！美味しいです！


そして黒鯛のムニエル！

もう見た目はオール茶色であんまり良くないですが
いざ食べてみるとめっちゃ美味しい！

野菜炒めの味付けを濃くしたので
あえて黒鯛のムニエルには味付けしませんでしたが
玉ねぎと一緒食べると激ウマ！

白身はムニエルにして大体ハズレはなさそうですね！


最後に刺し身ですが調子をこいて

ワンチャン、真鯛と食べ比べても黒鯛は行けるんじゃないの？

と思い、市販の活締め真鯛の刺し身を買ってきて
味比べをする事にしました！

この当たり個体の黒鯛ならタメを張れるはず！

黒鯛の刺し身を食べた後、真鯛の刺し身を食べてみると・・・






悲報、真鯛 超絶美味い






真鯛、WIN！！！！