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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

@washoku2023

特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」の公式アカウント。2023年10月28日から上野・国立科学博物館にて開催が決定。2020年春中止になった幻の展覧会をお見逃しなく！和食についての様々なことを投稿していきますのでお楽しみに！

国立科学博物館washoku2023.exhibit.jp2019年11月からTwitterを利用しています

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」さんのツイート

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

2022年11月24日

#和食展 2023年10月開催決定

2020年に開幕予定だったものの新型コロナウイルスの影響で中止になってしまった幻の展覧会、特別展「和食」の開催がついに決定

会場:国立科学博物館（東京・上野）会期:2023年10月28日〜2024年2月25日色々発信していくのでお楽しみに！

#和食 #和食の日

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

#リラックマが #和食展の応援キャラクターに

和食展と誕生20周年を迎える大人気キャラクターリラックマがコラボレーション！本展特設ショップでは、会場限定のオリジナルイラストを使用したグッズや、ぬいぐるみを準備中です

washoku2023.exhibit.jp/goods.html

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

\#和食展みどころ紹介④/ 日本近海の魚介類の動きが地図でわかる

！手をかざすと解説が飛び出るインタラクティブな映像展示

さらに、四季折々の美しい和食の映像にも注目です

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

\#和食展みどころ紹介③/ 家康が食べていたのは和食

？！歴史上の偉人たちの食卓を再現

縄文時代から現代まで、人々の知恵やおもてなしの心、海外との交流を通じて発展してきた和食の歴史を紐解きます！ #卑弥呼 #徳川家康 #織田信長

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

\#和食展みどころ紹介②/ 発酵と〇〇は同じ！？知ってるようで知らない…！

人々の食への飽くなき挑戦によって生み出された発酵の技術や出汁（だし）について、"科学的"な視点で解説します

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

\#和食展みどころ紹介①/ 今秋の開催に先駆けてちょっとずつ展覧会のみどころをご紹介

実は… ほとんどの野菜が外国原産

！？日本列島の自然が育んだバラエティ豊かな食材を標本などで展示

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

【子ども和食セッション】

7/16(日) 9:00～16:00

服部栄養専門学校　※無料お子様が「和食」に触れる機会を。保護者も「和食っていいね！」を。かつおぶし・こんぶだし・しお・さかな・おこめ・しょうゆ・まめを知ろう

詳細と申込は和食文化国民会議サイトへ

washokujapan.jp/kodomo-washoku

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

同じ二枚貝でも種類によって食べる部位はさまざま。トリガイは足で、ミルガイは水管・・・お寿司屋さんなどで食べるときにぜひじっくり観察してみてください。 #和食展 #和食

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

返信先:

さん

正解は③カルシウムとマグネシウム水の「硬度」はカルシウムとマグネシウムの量で示され、硬度が低い水を軟水、硬度が高い水を硬水と呼びます。日本の天然水はほとんどが軟水であり、一方ヨーロッパは基本的に硬水で、その違いは料理の調理法や味にも大きな影響を与えています。 #和食展 #和食

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

WASHOKU QUIZ

食に欠かせない「水」。水の質を表すときに「軟水」や「硬水」という言葉がよく使われますが、軟水・硬水の分類は、水に含まれる何の量によって決められているでしょうか？ ①カルシウムとナトリウム ②ナトリウムとマグネシウム ③カルシウムとマグネシウム #和食展 #和食

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

こんにゃくの日こんにゃくはサトイモ科の植物の球茎から作られる加工食品です。 5月29日は語呂合わせで「5=こん 2=にゃ 9=く」でこんにゃくの日 5月はこんにゃく芋の種付け時期でもあります。低カロリーでダイエット食にもピッタリですね

#和食展 #和食

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

みそ汁に、みそ漬け焼き、みそ煮込み･･･

古くから親しまれてきた発酵食品「みそ」。「手前みそ」という言葉があるように、実は家庭でも作ることができちゃいます。桶のなかで空気を遮断することがポイント。嫌気的な状態を作ることで、発酵・熟成がすすみ、みそ特有の風味が生み出されます。

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

和食の一番だしに使われる昆布。乾燥した昆布は水に漬けるだけで簡単にだしが出てきますが、海の中で生きているときはだしが出てきません。当たり前のようでいて、ちょっと不思議ですよね

どうやら昆布の成長メカニズムにその秘密がありそうです。 #和食展 #和食

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特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」

返信先:

さん

正解は

②黒潮(日本海流) 春から初夏にかけて黒潮にのって太平洋を北上するものを「初鰹(はつがつお)」といいます。身が締まっていて脂がすくなめでさっぱり食べられます。定番のお刺し身、たたきや竜田揚げなど

旬の味を味わってみてはいかがでしょうか? #和食展 #和食

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