店主よりご挨拶

店主「石田洋司」

昨今、「食」の機械化が進み、大量生産、大量消費が当たり前になり、加工食品や添加物、化学調味料を含んだ、
決して体には良いとは言えない「食」があふれかえっています。
また、高齢化や過疎化などにより、地方で作られる少量生産の質の良い食材は年々減り続け、伝承者も少なくなりました。

プロフィール: 日本酒居酒屋「魚と味噌と日本酒　こころむすび」店主。
SSI(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会)
認定日本酒学講師・唎酒師。ほかにワインソムリエ、味噌ソムリエ、NPO日本食育インストラクタープライマリーなど。日本の発酵文化の伝承者としてお客様と生産者とのこころをむすぶことを目指し、日々おいしい日本酒と料理を探求している。

こころむすびが日本の古き良き、食文化や酒文化を伝える伝承者となり、少量生産の質の良い食材や日本酒の魅力を次世代に伝え、人工的な味には頼らずに、手作りの本物の味を感じていたただきたいと考えております。これがお客様と生産者さんと心を結ぶことだと考えております。