こんな馬鹿ジジイ高級店でもいまどきいないぞ

高級店なのに立ち食い蕎麦屋みたいにカウンターがある……？妙だな……

カウンターは敵性言語のはずだが戦時中はなんて呼んでたんだろう？

しょせん漫画

マジレスするとスレ画みたいなカウンター席の高級店は大阪発祥
当時は腰掛と呼んでいた

>寿司のカウンターは特別
3コマ目のじじいだけ何か絵柄違うくね？
他のコマのじじいと比べても
こだわりや空気を表現してるのかもしれんが

住宅街の中にモッコリ建っている寿司屋がちょくちょくあるけど
早朝に市場に出かけて新鮮な魚をゲッツ！してるんだろうか

面と向かってお前のを握るつもりはないって言うのすごいな

>カウンターは敵性言語のはずだが戦時中はなんて呼んでたんだろう？
調べたが特に名称はないらしい

>面と向かってお前のを握るつもりはないって言うのすごいな
景気回復しても客が来ないのはこの爺さんのせいなのでは

こんな対応をする吉野家は嫌だな

最終的に客が戻ってきてジジイ大勝利の胸糞展開だったりする？

納豆巻きください

「そこは常連さんの席だから座んな」ってのは路地の奥にあるような小汚い居酒屋では時々あるな

スレ画みたいな時代遅れな店はほっといても淘汰されてく…ていうかされた

>こんな対応をする吉野家は嫌だな
昔は吉野家も寿司屋も似たような低俗な店だったのにね…

>住宅街の中にモッコリ建っている寿司屋がちょくちょくあるけど
>早朝に市場に出かけて新鮮な魚をゲッツ！してるんだろうか
それもあるけど遠くの魚屋の専用通販で買うのもある
○○産とか言ってるネタはそう

席はどもでもいいや
おもちゃ付いてるアイスとチーズジャガコーン巻きくれよ

寿司は元々ファストフードだったという主張は証拠付きで目にするが
じゃあ何故それが高級店になったのかは一切触れられない
つまり元ファストフードは回転寿司業界が広めたデマだったのだよ！という陰謀論を思い付いた

寿司だとむしろカウンターのみで座敷やテーブル席が消えてる

>「そこは常連さんの席だから座んな」ってのは路地の奥にあるような小汚い居酒屋では時々あるな
2回目があるか分からん奴より
死ぬまで通って来るだろうなって客だけ抱いて店回したいんだろうしな

>じゃあ何故それが高級店になったのかは一切触れられない
まあ確かに聞いたことないな
戦後から高度経済成長までに何があったのか

そこは○○（殉職）の席だ
そのケツをどけろって軍隊ドラマのあるあるだろ

>No.1102286533
マッズの人かこれ…こんな芯を突いた台詞もあったのか

一見のカスは座らないでくださいとか有るけど実際には使わない席とかは結構有りそう

>まあ確かに聞いたことないな
>戦後から高度経済成長までに何があったのか
戦後の食糧難で魚どころか米すら満足に食えないって時代の影響なのかなって感じがちょっとする
憶測だけど

>寿司は元々ファストフードだったという主張は証拠付きで目にするが
>じゃあ何故それが高級店になったのかは一切触れられない
寿司は近くの海で取られた魚つかったもの
↓
クール宅急便のおかげで日本全土の上物が手に入るようになった
↓
高級品

一見さんお断りなお店は店の雰囲気や客層を守るためて言い分や理由はちゃんとある
スレ画はただの時代にそぐわないいつまでもワガママな爺さん

>呆れてモノも言えないのかもだけど
>よく黙ってるね
ドン引きしてるんじゃ

>寿司屋以外にもオペラなり美術館なり色んな所で言える台詞だなこれ
>ただ「そこに居る自分は凄い」て優越感とステータス得るために通う感覚
バブル崩壊やコロナでいなくなる客はそんな感じ
それでも通ってくる客が本当の常連
スレ画は本当の常連を掴んでなかったんやな

>クール宅急便のおかげで日本全土の上物が手に入るようになった
でも江戸っ子が大好きなマグロって江戸前では獲れないよね…

養殖・冷凍保存・輸送の技術向上で本来限られた地域(海に近い場所)で限られたメニューしか提供できなかった寿司が大衆向けファーストフードに昇華したのはある

>>No.1102286533
>マッズの人かこれ…こんな芯を突いた台詞もあったのか
この人はいつも正しい人だぞ

>>呆れてモノも言えないのかもだけど
>>よく黙ってるね
>ドン引きしてるんじゃ
あっ俺の見た目とかそういうんじゃ…ないんだ…
っていう顔

生サーモン寿司も80年代辺りから技術向上の賜物で世に浸透できたかなり新しい寿司ネタだからな
新しすぎてまだカウンター寿司屋じゃ邪道みたいな扱いされてるけど

>寿司は元々ファストフードだったという主張は証拠付きで目にするが
>じゃあ何故それが高級店になったのかは一切触れられない
江戸時代にお大尽向けのお高いのが売りの飯屋ってのができたからじゃないかな
お茶漬け一杯一両みたいな感じのやつ
そこで高級路線とに別れたのかと

そもそも生魚を使うようになったのって大阪人が広めたんだよね…

>生サーモン寿司も80年代辺りから技術向上の賜物で世に浸透できたかなり新しい寿司ネタだからな
>新しすぎてまだカウンター寿司屋じゃ邪道みたいな扱いされてるけど
そんなこと言ってたら高級サーモンがたくさんできて
江戸前は扱えねえのかよみたいになってる

東京湾で獲れる魚で握るから江戸前寿司
いつしか全国・世界から運ばれる魚を使って握ったモノも江戸前寿司て呼び方に

>そもそも生魚を使うようになったのって大阪人が広めたんだよね…
江戸前寿司より大阪寿司のが正統……？

>江戸時代にお大尽向けのお高いのが売りの飯屋ってのができたからじゃないかな
日本人の感覚として座敷があって芸者を呼べる店構えだけが高級店だからそれはないと思うよ

>日本人の感覚として座敷があって芸者を呼べる店構えだけが高級店だからそれはないと思うよ
座敷より個室じゃね？
現代でも個室は喜ばれる

>>そもそも生魚を使うようになったのって大阪人が広めたんだよね…
>江戸前寿司より大阪寿司のが正統……？
大阪寿司って銘打ってる店は今もあるけど箱寿司だぞ

別に嫌いではないが握り一人前とか刺身盛り合わせに入ってるとやっぱりがっかりするサーモン

>高級店なのに立ち食い蕎麦屋みたいにカウンターがある……？妙だな……
こいつ何言ってんの？

>別に嫌いではないが握り一人前とか刺身盛り合わせに入ってるとやっぱりがっかりするサーモン
俺はサーモンだけでも構わないぜ

>こいつ何言ってんの？
じゃあとしあきにも分かりやすく牛丼屋と同じ店構えだね

ハンバーグとマヨコーン握ってくれ

>>江戸時代にお大尽向けのお高いのが売りの飯屋ってのができたからじゃないかな
>日本人の感覚として座敷があって芸者を呼べる店構えだけが高級店だからそれはないと思うよ
女呼べる店とは別に店構えも料理も高級ってのができたのよ

>>こいつ何言ってんの？
>じゃあとしあきにも分かりやすく牛丼屋と同じ店構えだね
…本当にこいつ何言ってんだろう

>じゃあとしあきにも分かりやすく牛丼屋と同じ店構えだね
高い鮨屋行ったことない底辺あきか…

>>じゃあとしあきにも分かりやすく牛丼屋と同じ店構えだね
>高い鮨屋行ったことない底辺あきか
そんなに高くない町のお寿司屋さんでもカウンターあるよね…
カウンターあるから安い店だ！っていう価値観がマジでわかんねえ

そういや個室で女将が運んでくる高級寿司屋って聞いたことないな

>そんなに高くない町のお寿司屋さんでもカウンターあるよね…
としあきは回転寿司しか行ったことないから詳しそう

回らない寿司屋でウニ頼んだらキュウリとかで量をかさ増ししてなくてちゃんと新鮮なウニが大きく乗ってて感動した

>そういや個室で女将が運んでくる高級寿司屋って聞いたことないな
そういうとこだともう「刺身やお寿司も出すよ」っていう日本料理屋って括りになりそう

スレ画みたいな描写はバブル後の漫画で流行ったけど
今の時代だと実際は客が店と会話できてないみたいな感じだよね
ファストフード店みたいなマニュアル接客が当然と思い込んでる

日本人の感覚として回らない高級店だけが本物の寿司屋
回転寿司で満足するのは昼間からmay見てるくらい恥ずかしいという価値観が一般的

一貫目からアナゴ頼んだら怒りそうなスレ画

>そういや個室で女将が運んでくる高級寿司屋って聞いたことないな
握ってから運んでたらネタが乾くし

>日本人の感覚として回らない高級店だけが本物の寿司屋
>回転寿司で満足するのは昼間からmay見てるくらい恥ずかしいという価値観が一般的
それはそれこれはこれって価値観だよ
なんか言う事が極端だね

>一貫目からアナゴ頼んだら怒りそうなスレ画
バブル客が大好きなら
大トロ！大トロ！大トロ！でもニッコニコなんじゃない？

>無念Nameとしあき23/06/01(木)11:56:32No.1102283038 そうだねx2
>高級店なのに立ち食い蕎麦屋みたいにカウンターがある……？妙だな……
この独特な感性のやつが3人もいるの…？

バブルって一瞬だったのにどんだけ引きずってんねん

>この独特な感性のやつが3人もいるの…？
一人でパチパチしてんじゃないの？

>それはそれこれはこれって価値観だよ
少なくとも高級店の職人はそう思ってないようだが……

>そういや個室で女将が運んでくる高級寿司屋って聞いたことないな
年始に行った新宿の寿司屋がそんな感じだった
席数の少ないカウンターと何室かの個室がある

>>そういや個室で女将が運んでくる高級寿司屋って聞いたことないな
>そういうとこだともう「刺身やお寿司も出すよ」っていう日本料理屋って括りになりそう
座敷に調理台とまな板並べてその場で握るのならあると思う

スレ画は浦沢直樹？
それとも元アシかなんか？

>バブルって一瞬だったのにどんだけ引きずってんねん
バブルは一瞬だったけど
高度成長期の思い出みたいな感じなんじゃないかな

寿司屋は遅くまでやっててお土産作って貰えて酒も飲める

>No.1102286533
これでポジション的には敵キャラなのこの人

>寿司屋は遅くまでやっててお土産作って貰えて酒も飲める
寿司屋が酒を出すようになったのは戦後からだって何かで読んだ

高級寿司屋は今はもう基本カウンターだけになってないか
大人数部屋が一つくらいあるかもだけど

>少なくとも高級店の職人はそう思ってないようだが……
なんで日本人って大きな括りから高級店の職人に変えるの？

未だにそういうお客さんの為に腕を錆び付かせずネタを毎日用意してるとしたら逆にすげえと思う

>>No.1102286533
>これでポジション的には敵キャラなのこの人
「主人公が超えるべきボスキャラ」であり誰よりも主人公の成長を気にかける「陰の師」的ポジションだぞ

ある程度以上のすしやってまとめて寿司だすんじゃなくて
こっちの食べ具合みて順次出してくれるからカウンターだよね

バブルに捕らわれて金銭感覚や生活ステータスを下げられない人は沢山いる…令和の今でも

>それはそれこれはこれって価値観だよ
>なんか言う事が極端だね
聞きかじりで「〇〇はＸＸ！」みたいなレッテル貼る情報だけ聞き続けるとこうなる
今だとまとめサイトか

>でも江戸っ子が大好きなマグロって江戸前では獲れないよね…
だから基本的にヅケだし
そもそもマグロ自体が身分の低い庶民が喰う下魚だし

>気軽に銀座というけど東京オリンピックを控えて禁止される以前はこんな調子
>屋台が数百軒並んでいてサザエさんで呑み歩いてた寿司屋はこういう食中毒を恐れてたら食えない店
レスしてる風でただ自分の言いたいこといってるだけのやつ

>「主人公が超えるべきボスキャラ」であり誰よりも主人公の成長を気にかける「陰の師」的ポジションだぞ
芹沢サンじゃん

立ち食いソバのカウンターだのなんだのいってるやつ
ガチで回ってない寿司屋いったことないんだろな…

まあそう言う客もまだいるんだろうけど
そう言う客はもっとステータス高そうな店に行くからね
どんな寿司屋でもカウンターなら凄いって時代はさすがにもう過ぎてる

孫だけ顔が浦沢キャラ

ラーメンも回らない寿司屋と同じカウンター席なのになぜ高級になれないんだろう？

>屋台はいまだに真夏に生肉を日向に放置してるし…
その日で使い切るか処分するならそんなもんだろう
江戸時代みたいに寿司のような生ものだとあれだけどから揚げだしなぁ

>ラーメンも回らない寿司屋と同じカウンター席なのになぜ高級になれないんだろう？
所によっては頑固な寿司職人と同じくらい偉そうな店主いない？

京都の店は一見さんお断りとかやってるけど
大物や有名人が来ても一見さんなら追い返して
うちはそんな大物たちをも追い返してやったと店のステータスにする

>「主人公が超えるべきボスキャラ」であり誰よりも主人公の成長を気にかける「陰の師」的ポジションだぞ
作者の人はそこまで考えてなかったと思う

>ラーメンも回らない寿司屋と同じカウンター席なのになぜ高級になれないんだろう？
マスコミが馬鹿にしたままだから
多分ステマしてそう言うブランドって言い張れば
一昔前を忘れて高級嗜好になる

>>ラーメンも回らない寿司屋と同じカウンター席なのになぜ高級になれないんだろう？
>所によっては頑固な寿司職人と同じくらい偉そうな店主いない？
つい最近頑固なラーメン屋の店主が本部か何かに怒られてのれんを取られてた事件があったな

>江戸時代みたいに寿司のような生ものだとあれだけどから揚げだしなぁ
江戸前寿司は漬けや酢〆にして衛生管理しているよ
江戸っ子は寿司に生魚を使うほど馬鹿じゃない

冷蔵庫が登場する前の握り寿司ってほぼ保存食だからな
東京の与兵衛寿司で握った寿司を
朝鮮までお土産に持って行って美味しく食べられるレベル

>ラーメンも回らない寿司屋と同じカウンター席なのになぜ高級になれないんだろう？
カウンターかどうかで高級低級が決まるわけではないから

>つい最近頑固なラーメン屋の店主が本部か何かに怒られてのれんを取られてた事件があったな
あれは頑固とはちがくない？

>ラーメンも回らない寿司屋と同じカウンター席なのになぜ高級になれないんだろう？
「高級な店にカウンターがある」が真でも
「カウンターがあるから高級な店である」が偽なだけだ

>カウンターかどうかで高級低級が決まるわけではないから
スレ画が見えません？

>スレ画が見えません？
あー　会話能力ないやつ？

>>カウンターかどうかで高級低級が決まるわけではないから
>スレ画が見えません？
高級寿司屋のカウンターにステータスがあったというだけで
カウンターがあるから高級店ではありません
おまえが言ってるのは椅子があるから高級店って言ってるのと同レベル

丼持参すれば大名ちらし入れてくれるのが高級寿司店

>>江戸時代みたいに寿司のような生ものだとあれだけどから揚げだしなぁ
>江戸前寿司は漬けや酢〆にして衛生管理しているよ
>江戸っ子は寿司に生魚を使うほど馬鹿じゃない
それは知ってるけど漬けや酢で〆てあってもやっぱ生では気分的に食いたくないな・・・
から揚げは高温で火を通すし野ざらしになってる肉も実際はやばいのかもしれんが安心感はある

>丼持参すれば大名ちらし入れてくれるのが高級寿司店
あそこは大衆店だぞ

>>ラーメンも回らない寿司屋と同じカウンター席なのになぜ高級になれないんだろう？
>「高級な店にカウンターがある」が真でも
>「カウンターがあるから高級な店である」が偽なだけだ
普通に考えればわかることだけど
ガチでこういう思考が苦手な子がいるから虹裏は怖いよね

江戸時代の大衆向けの寿司が食べたきゃスシローでもはま寿司でも行けば良い
誰もスレ画みたいな高級店に行けなんて強要してないよ

つーか衛生観念でいうと築地も大概酷かったぞ
ドブネズミの養殖場かってレベル

江戸前の旬はめっちゃ長期連載だけどお代貰うシーン殆んど出てこないから幾らくらいなの店なのか解らない意図的に描いてないんだと思う

>江戸時代の大衆向けの寿司が食べたきゃスシローでもはま寿司でも行けば良い
>誰もスレ画みたいな高級店に行けなんて強要してないよ
スシローもはま寿司も江戸時代のすしの再現なんてしてねえよ

>江戸前の旬はめっちゃ長期連載だけどお代貰うシーン殆んど出てこないから幾らくらいなの店なのか解らない意図的に描いてないんだと思う
銀座の中では安めって程度だったかと
よその店に偵察にいくシーンでうちの2倍だか3倍だか言ってるシーンがあった

>江戸前の旬はめっちゃ長期連載だけどお代貰うシーン殆んど出てこないから幾らくらいなの店なのか解らない意図的に描いてないんだと思う
いうてその辺のサラリーマンが普通に食べに来てる店だからね
高級店ではないよ

江戸前の旬は代々やってるからあそこ持ち家なんだろうな
家賃とか考えなくて身内経営なら安くできても不思議ではない

>高級寿司屋のカウンターにステータスがあったというだけで
>カウンターがあるから高級店ではありません
それではなぜ高級店にはカウンターがあるんですかね
歴史的経緯を説明してくれませんか

>スシローもはま寿司も江戸時代のすしの再現なんてしてねえよ
大衆向けって点の話をしてるんだよ
今の江戸前寿司名乗ってる店だって江戸時代のクソデカ寿司なんか出してないし

パックの寿司でも喰った方が幸せになれそう

寿司屋って大衆店と高級店の二極化が激しすぎて中間層向けがあんまりパッとしないよな

>それではなぜ高級店にはカウンターがあるんですかね
>歴史的経緯を説明してくれませんか
高級店に「も」カウンターがあるんだよ？
カウンターのある大衆店もあるしカウンターのない高級店もあるんだよ

いちおう漫画の補足をしておくと
店を継がせるのに孫がYESマンすぎるので
じいちゃんと常連のオバさんが芝居打ってる
ヤンキーはオバさんに頼まれて席に座ってる
孫が勇気を出して店のためにじいちゃんへNOを出してるシーン

>それではなぜ高級店にはカウンターがあるんですかね
まずカウンターがあるからどうこうって思い込みから抜け出してくれ
店の形態と高級かどうかは関係しないぞ
東京なんて狭くてカウンターしか置けない高級店もあるし

>いちおう漫画の補足をしておくと
>店を継がせるのに孫がYESマンすぎるので
>じいちゃんと常連のオバさんが芝居打ってる
>ヤンキーはオバさんに頼まれて席に座ってる
>孫が勇気を出して店のためにじいちゃんへNOを出してるシーン
碌に客が来ないのも芝居なの？

>浮世絵に見る正しい寿司の盛り付け
寿司を一段に並べると
女郎屋みたいなマネをするなと怒られる時代があったと聞く

>ラーメンも回らない寿司屋と同じカウンター席なのになぜ高級になれないんだろう？
高級料理になるためには懐石料理やコース料理方面に舵を切らなきゃならないけど
ラーメン丼1つとサイドメニューで完結する世界な限り高級料理になるのはむり
ラーメンをコース仕立てにする試み自体は過去何度もされてる
蕎麦にはできたけど

>寿司屋って大衆店と高級店の二極化が激しすぎて中間層向けがあんまりパッとしないよな
探せばあるんだろうけどなぁ…って感じ
あくまで俺の場合だけど軽く寿司で腹膨らませたいって時は回転寿司で終わらせるし
今日はちょいと贅沢しようかなって時は諭吉2人くらいは想定して行くから
今日は5千円くらいで回らない寿司食べるぞ！とはなかなかならない

>蕎麦にはできたけど
でも蕎麦屋で5000円使ったりとかはしないやろ

というかラーメンという料理が別にそんなに高級食材も技術もいらない料理だから
どうやっても高級にするのは難しいんだ

まずそういう客を相手にしたいなら銀座とかそこで飯を食う事自体がステータスであるような土地に店を構えないとダメだぞ
「銀座で寿司を食うんだからこの金額は当たり前」という情報に金を払うんだから

>う～ん歴史的に言えば日本の高級店はお座敷が基本なので
みんな「寿司屋」の話してんのにお前だけ「日本料理店」の話してんの気づいて

>というかラーメンという料理が別にそんなに高級食材も技術もいらない料理だから
>どうやっても高級にするのは難しいんだ
高級料理には高級食材も技術もいらんぞ
必要なのは格だ

>でも蕎麦屋で5000円使ったりとかはしないやろ
呑み屋兼ねてる店なら普通に1万突破するけどね
ただ蕎麦だけじゃなくどちらかというと天麩羅とか他の一品料理で支払いが増えて行く感じ

>そんなに高くない町のお寿司屋さんでもカウンターあるよね…
>カウンターあるから安い店だ！っていう価値観がマジでわかんねえ
回転寿司でもカウンターあるからカウンターあるイコール安い店って刷り込みじゃない

>う～ん歴史的に言えば日本の高級店はお座敷が基本なので
お座敷がある大衆料理店なんていくらでもあるがそれはどうお考えで？

>>でも蕎麦屋で5000円使ったりとかはしないやろ
>呑み屋兼ねてる店なら普通に1万突破するけどね
それ蕎麦に金使ってるんじゃなくて酒に金払ってるだけだから蕎麦が高級になったことの証明にはならないんじゃ…

>う～ん歴史的に言えば日本の高級店はお座敷が基本なので
>例外であるカウンターが導入されるには「何か」が必要なんですよ
>画像はとしあきもご存知の高級店
丸亀製麺は大抵お座敷あるから高級店ってことでいいの？

>>寿司屋って大衆店と高級店の二極化が激しすぎて中間層向けがあんまりパッとしないよな
>探せばあるんだろうけどなぁ…って感じ
>あくまで俺の場合だけど軽く寿司で腹膨らませたいって時は回転寿司で終わらせるし
>今日はちょいと贅沢しようかなって時は諭吉2人くらいは想定して行くから
>今日は5千円くらいで回らない寿司食べるぞ！とはなかなかならない
銀座とかじゃない、街中の寿司屋って大体2000～5000円ぐらいじゃない…？

>1685591667475.jpg
>屋台はいまだに真夏に生肉を日向に放置してるし…
さすがに屋台だす方も「アイス以外で熱を加えてないモノは絶対に出せない」くらいの感覚はあるぞ
それがない奴が生のキュウリを売って食中毒を出したことがあるが

写真貼ってるとしあきからは自分のことを頭いいと思い込んでるタイプのバカの気配がする

>みんな「寿司屋」の話してんのにお前だけ「日本料理店」の話してんの気づいて
寿司屋は日本料理店じゃない……！？
なんて冷静で斬新な新説なんだ！！

>No.1102303986
別に蕎麦が高級って証明の話なんてしてないんだが…
蕎麦屋で5000円使わないよね→店によっては使うよってだけで

>でも銀シャリは勝ってる玄人しか食べられなかったんでしょ？
その「でも」はどこにかかってるの？

>No.1102304277
すまん大元のレスが蕎麦は高級化に成功したってレスだったからその文脈でレスしてたわ

>写真貼ってるとしあきからは自分のことを頭いいと思い込んでるタイプのバカの気配がする
海原雄山が知識でマウントをとるタイプの遊びをしたいのに
頭が悪すぎてただのツッコミどころ満載の変な人になってる悲劇なんやな

>写真貼ってるとしあきからは自分のことを頭いいと思い込んでるタイプのバカの気配がする
というかバカだから自分で説明できないから古い本の画像を貼ってるだけ
問題はバカすぎて貼る部分と貼るタイミングも間違えてるところ

お前らチンカスのゴミどもが一生手ェ出せない高級店について語ってて虚しくならないんか

>お前らチンカスのゴミどもが一生手ェ出せない高級店について語ってて虚しくならないんか
なんか嫌なことでもあった？

>寿司屋は日本料理店じゃない……！？
>なんて冷静で斬新な新説なんだ！！
ああほんとに会話能力がねえんだな…
寿司は日本の料理だけど寿司屋と日本料理屋は違う
最低限の会話能力があればその程度はわかる

>時代劇だと気軽にこんな風に食事しているけど
>これはお江戸も特に身分が低い人用だから普通の町人は使わないんですよ
マジレスすると机とテーブルで食べる形式は時代劇特有の嘘

なんか妙に攻撃的なやついるな

>>>No.1102286533
>>マッズの人かこれ…こんな芯を突いた台詞もあったのか
>この人はいつも正しい人だぞ
マッズのシーンも「よくも俺にこんなまずい寿司を食わせてくれたな？　お前等に寿司の握り方ってもんを教えてやる」って喧嘩売ってるようなセリフかと思いきやその後むっちゃ詳しく寿司の握り方を実演して教えてくれるというシーンだからな

二次裏では質問に答えないのが賢いとしあきですよ

>No.1102304986
すまん自己レス
テーブルと椅子だわ

>まさか日本料理という定義をご存じでない？
ねえとしあき
他人の知識を借りて持ってきても誰も賢いねなんて褒めてくれないよ
むしろ馬鹿にされるから気を付けな

>なんか妙に攻撃的なやついるな
大体いつもどこにでもいる
多分荒れるのが楽しい人種というか多分スレをギスギスさせて荒らしてるだけだと思う

>>まさか日本料理という定義をご存じでない？
>ねえとしあき
>他人の知識を借りて持ってきても誰も賢いねなんて褒めてくれないよ
知識のソースとして貼ったものを借りてきたって本当にアホなんだな…

としあきの話はいつも「体験」がない

ラーメン屋は高級店にはなりにくいけど
高級中華料理店のメニューにラーメンは入ってたりするから
それでいいのでは

>としあきの話はいつも「体験」がない
いうて普通に人生経験積んでたら寿司屋ぐらい行ったことあるだろ

都内だと銀座とか赤坂いかなくても高級寿司屋がその辺に有ったりするくらい沢山あるぞ

>知識のソースとして貼ったものを借りてきたって本当にアホなんだな…
あっそ
もう近代食文化研究会のﾋの画像を貼らなくていいよ

>>知識のソースとして貼ったものを借りてきたって本当にアホなんだな…
>あっそ
>もう近代食文化研究会のﾋの画像を貼らなくていいよ
それWikipedia…

ご高説垂れる前に働け無職ども

>としあきの話はいつも「体験」がない
どどどど童貞ちゃうわ！

>もう近代食文化研究会のﾋの画像を貼らなくていいよ
おまえTwitterすらエアプかよ

>ご高説垂れる前に働け無職ども
写真貼るのやめたん？

安い大衆向けの料理ばかり食ってるとシェフがテーブル毎についたりとか
職人が対面で自分について自分の為にサービスしてくれてるって経験がない
だからそういう貧民にとってのカウンターは「お一人様が肩身の狭い思いしながらサッと出された料理をパッと食べて帰る貧しいシート」になる

>知識のソースとして貼ったものを借りてきたって本当にアホなんだな…
自分で説明できないからってスクショするのがソースってあんた恥ずかしくないのか…

>>知識のソースとして貼ったものを借りてきたって本当にアホなんだな…
>自分で説明できないからってスクショするのがソースってあんた恥ずかしくないのか…
ソースの意味も知らなさそう…
何なら知ってるんだこいつは

>>知識のソースとして貼ったものを借りてきたって本当にアホなんだな…
>自分で説明できないからってスクショするのがソースってあんた恥ずかしくないのか…
ソースって情報源って意味なんですが…
おまえが説明してもそれはソースにならないんだぞ

ソース云々の話するならせめてwikipediaはやめとこうや…

ﾋの画像転載くんとwikiスクショくんは同じ人物なんやろなぁ

>ﾋの画像転載くんとwikiスクショくんは同じ人物なんやろなぁ
この流れでそれは無理があるぞカウンターくん

>ソース云々の話するならせめてwikipediaはやめとこうや…
それがわからないから馬鹿にされてるのに気づかないレベルの馬鹿ってこったな

バーだってテーブル席よりカウンターの方が面白いし

もうそろそろマジレスしとくと高級寿司屋にカウンターがあるのは
職人が握ったものをすぐに食べるという贅沢をするためだ
天麩羅も揚げたてが至高とされるので同じようなカウンター形式の高級店がある
日本料理と寿司屋の区別もつかない奴には難しい話だったな

>こんな対応をする吉野家は嫌だな
>昔は吉野家も寿司屋も似たような低俗な店だったのにね…
スレ画を吉野家にコラしてくれ

見苦しく粘って定義ずらししたところで
高級寿司屋にカウンターなんてあるはず無いと思ってた馬鹿って事実は揺るぎないぞ

>もうそろそろマジレスしとくと高級寿司屋にカウンターがあるのは
>職人が握ったものをすぐに食べるという贅沢をするためだ
>天麩羅も揚げたてが至高とされるので同じようなカウンター形式の高級店がある
ソースに画像転載しなくていいの？

まあガチガチの日本料理人からは寿司屋は見下されていた長い歴史があるのは事実だ
中華料理店のシェフがラーメン屋を見下すようなもんだ

>ソースに画像転載しなくていいの？
「日本料理と寿司屋の区別もつかない奴」が画像転載してるやつじゃね？

>これはお江戸も特に身分が低い人用だから普通の町人は使わないんですよ
現代日本で言えば牛丼チェーン店とか？
それも何か違うか

まぁそこは誰それの席だからって言われたらその時点で店出るわ

>「日本料理と寿司屋の区別もつかない奴」が画像転載してるやつじゃね？
それはさておきせめて文献の書名くらいは後学のために知りたいね

寿司屋にカウンター席が無いってどういう勘違いすれば起きるんだろうか
むしろカウンター以外あるはずないとかそっちならまだなんとか分かるが

>まぁそこは誰それの席だからって言われたらその時点で店出るわ
そうやってお前は何からも一生逃げ続けるんだろうな

>>これはお江戸も特に身分が低い人用だから普通の町人は使わないんですよ
>現代日本で言えば牛丼チェーン店とか？
>それも何か違うか
そもそも江戸時代にテーブルで飯くわねえから…

>寿司屋にカウンター席が無いってどういう勘違いすれば起きるんだろうか
>むしろカウンター以外あるはずないとかそっちならまだなんとか分かるが
回る寿司がカウンターが基本だから
回らない寿司はカウンターなんてないんだと思ってたんだろう

>そうやってお前は何からも一生逃げ続けるんだろうな
…？

ソースにwiki持ってきたら怒られるって大学で習わなかったのかな

昔はツケで月末払いとかだったし店と信用ある客の小規模なコミュニティだったんだろうな
今でも京都にある一見さんお断りの店なんかはそんな店で現金もカードも使えないらしいが…

>寿司屋にカウンター席が無いってどういう勘違いすれば起きるんだろうか
>むしろカウンター以外あるはずないとかそっちならまだなんとか分かるが
行ったことないにしても普通テレビとか漫画で見たことぐらいあると思うけどな

多方面に噛みついて必死になかったことにしようとしてるのウケる

>職人が握ったものをすぐに食べるという贅沢をするためだ
>天麩羅も揚げたてが至高とされるので同じようなカウンター形式の高級店がある
出来立てが贅沢なんて価値観は少なくとも日本料理にはないな
価値観が転換した時期と切欠を教えてください
Please,teach me!

>画像の転載もとに「この食事風景は時代劇の嘘ですよ」って書いてあるのにまともに文章読めないから勘違いして画像引っ張ってくる
>No.1102304757
同じこと書いてあるようだが……？

スレ画の続きは？

>まぁそこは誰それの席だからって言われたらその時点で店出るわ
それはそう

>同じこと書いてあるようだが……？
身分がどうこうどこから出てきた？
時代劇の嘘だからありえないっつてるだろ馬鹿

>同じこと書いてあるようだが……？
え？
>これはお江戸も特に身分が低い人用だから普通の町人は使わないんですよ
この文章書いといてそれ？

スシは完全栄養食なんですよね

>同じこと書いてあるようだが……？
日本語能力がちやばじゃん
「身分の低い人が使ってた」って意味の嘘かいてんじゃん

>写真貼ってるとしあきからは自分のことを頭いいと思い込んでるタイプのバカの気配がする
完全にコレじゃん

高級寿司屋の板前って目の前数席のお客に全力サービスする形式なんすよ
スレ画でも「真ん中三席だけ」って言われてるでしょ？
貧乏人には席とか客に職人がつくって発想自体思い浮かばなそう

>No.1102309737
？？？

なんだまたﾋの転載くんか
江戸時代に机椅子で食事する人間がいたはずないだろ
俺は江戸時代に詳しいんだ

>一応、この漫画の店の設定
1週間に2～3回は流石に飽きると思う
どんだけ美味くても

>寿司屋にカウンター席が無いってどういう勘違いすれば起きるんだろうか
>むしろカウンター以外あるはずないとかそっちならまだなんとか分かるが
寿司屋に行ったことなくても普通に人生送ってたらテレビなり漫画なりネットなり
どこかで寿司屋みるよね…

>としあき意外と江戸時代に詳しくないのね
その画像もさ
「まったく無かったわけではないという」
「～ところもあった」
って時点で極めて例外的な話だってわからない？

>としあき意外と江戸時代に詳しくないのね
（ソースはﾋ）

寿司は蕎麦、天麩羅はもともとジャンクフードだから高級店気取ってるは滑稽ってのも間違いなんだけどな
起点はそうだとしても、そこから高級路線歩むのも分岐して今に至ってるわけで

>>なんか妙に攻撃的なやついるな
>大体いつもどこにでもいる
>多分荒れるのが楽しい人種というか多分スレをギスギスさせて荒らしてるだけだと思う
頓珍漢なレスしてんのもレスポンチのためにわざとだろうな

回転寿司にだってカウンター席あるじゃん

>寿司は蕎麦、天麩羅はもともとジャンクフードだから高級店気取ってるは滑稽ってのも間違いなんだけどな
>起点はそうだとしても、そこから高級路線歩むのも分岐して今に至ってるわけで
ラーメンだって高級志向の店出てきてるからな

>>蕎麦にはできたけど
>でも蕎麦屋で5000円使ったりとかはしないやろ
近くの山の蕎麦屋は1万のお任せコースしかないが

>一応、この漫画の店の設定
ものすごい気持ち悪いルールの席だった

>No.1102286533
スレ画のじっちゃんはそんなのわかってて高級志向の客を待ってるんだけどね

ネットの検索で出てきた画像で俺は江戸時代に詳しいって言われても…

別にそういう客を求めて商売するのは悪くないよなぁ
頑固だとは思うけどそれで店がやっていけてるんだし

>寿司屋って大衆店と高級店の二極化が激しすぎて中間層向けがあんまりパッとしないよな
寿司に限らず中間が一番当たり外れでかいからな
安いのを飾りたてて高く見せかけてるのもあれば
高いのを無駄を省いて安くしてるとこもある
当然前者が多い

味そのものじゃなくステータスを求めてる客だったことは否定しないんだな

>別にそういう客を求めて商売するのは悪くないよなぁ
>頑固だとは思うけどそれで店がやっていけてるんだし
2000年にいた富裕層は80万世帯
2023年は130万世帯と大幅に増えてるのになぜ高級寿司屋は廃れたのか

>この本には遊女があまりに激務で飯を食ってる暇がないから椅子に座って茶漬けをかっこんでたと書いてあったな
それを文化と呼ぶかどうかよね

来る
きっと来る

寿司屋のおあいそは元々郭言葉なんだよね…

>意図せず漫画が結論出してる気がする
>昔とか意味なくない？
銀座のど真ん中で高級魚を扱ってる時点で自然と高級店になる訳だ死ね

高級店といえば座敷で仲居が料理持ってくるとか思い込んでたんだろ
なんでそんなんになったかは知らんが

>銀座のど真ん中で高級魚を扱ってる時点で自然と高級店になる訳だ死ね
急に殺意高くない？

現実見えていてちゃんと物言ってくれる孫？がいてくれてよかったな

知識の取捨選択をグーグル先生にお任せするのはまあ好きにすればいいけど
それでもって物事語ろうとするのは止めた方がよい

>2023年は130万世帯と大幅に増えてるのになぜ高級寿司屋は廃れたのか
その増えた富裕層って元々庶民なんだろ？
元々舌が肥えてないのに高級寿司の味なんか解るわけない

>銀座のど真ん中で高級魚を扱ってる時点で自然と高級店になる訳だ死ね
いきなりキレる戦闘マシーンかよ

>寿司屋のおあいそは元々郭言葉なんだよね…
そうなんでありんすか？
としあきの博学っぷりにはわちきも素直に舌を巻く時がありんすえ

大将の前のカウンター席だと
捌く前の魚とか見せてくれるからまあ特別といえば特別

富裕層とかも金の使い所が変わったんだろう
電車のグリーン車やグランクラスとかは広がってるようだし
同じところに金を使い続けるんじゃなくてピンポイントに金を使って贅沢するんじゃないかな

>それを文化と呼ぶかどうかよね
どれや

カウンターが有るから高級店じゃないは
中々斬新な意見だった
まあ外じゃ言わない方が良いぞ

格差が広がってるから
より差別感で価値出しそうなもんだけど
どうなんだろね

>意図せず漫画が結論出してる気がする
>昔とか意味なくない？
ちゃんとじいちゃんのすごさは認めつつ変わっていかなきゃって言えるデブ偉い

>かっぱ寿司は元々リバーカウンター方式のチェーン店で
小さい頃にこんなの見た覚えあるわ

>意図せず漫画が結論出してる気がする
>昔とか意味なくない？
今現在の現実の話をすると「自分の経験」がものをいうようになるから
ググった知識だけで話してるやつはついてこれなくなってしまうのだ…

料理店に関しては高級店は富裕層のためじゃなく趣味人のためのものなんだよ
珍しいのや美味い食材のために遠出したり数万支払うのが惜しくない人たち向け
金持ちの接待用はまた別の店なんだけど何故かごっちゃに扱われてる

>カウンターが有るから高級店じゃないは
>中々斬新な意見だった
そう思うでしょ？
でもねぇ実は大正時代にはそれが世論だったんだわ
昔の人は馬鹿だね

>格差が広がってるから
>より差別感で価値出しそうなもんだけど
>どうなんだろね
広がってないよ
ブルーワーカーだって千円そこそこの食事ぐらいしようと思えばできるだろ
昔の労働者はそんなの無理だったんだから

>>カウンターが有るから高級店じゃないは
>>中々斬新な意見だった
>そう思うでしょ？
>でもねぇ実は大正時代にはそれが世論だったんだわ
>昔の人は馬鹿だね
もう止めとけ

>意図せず漫画が結論出してる気がする
「差別感で寿司を食わせる」っておもしろいな
ちゃんと戦略になっていたってことか

>でもねぇ実は大正時代にはそれが世論だったんだわ
>昔の人は馬鹿だね
その時代の高級店って座敷に芸妓がついてくるような所だろ
時代によって接待方法の価値は変わるよ

俺が食ってたころの寿司はもっとでかかったなぁ
でも客のみんな暖簾で手を拭いて汚かったわ

>昔の人は馬鹿だね
馬鹿なのはお前だ

>寿司は日本の料理だけど寿司屋と日本料理屋は違う
田舎だと寿司も出してる日本料理屋もあるが
もしかして大都会では完全にカテゴリー分けされてるのか…
知らんかった

銀座の名店みたいなの取り上げるのマスコミだしな
そりゃ飯の美味さより夜のお姉ちゃん口説くための店が高級店扱いされるわ

スレ画見た目はともかく食いたいだけの客への迷惑過ぎねぇか

>田舎だと寿司も出してる日本料理屋もあるが
>もしかして大都会では完全にカテゴリー分けされてるのか…
>知らんかった
もうやめなよみっともない

黙ればいいのに余計なレスしまくってアホを晒し続けるその姿勢ほんとすき

>田舎だと寿司も出してる日本料理屋もあるが
>もしかして大都会では完全にカテゴリー分けされてるのか…
>知らんかった
いやだから「寿司を出してる日本料理屋」は「日本料理屋」だろ
「寿司屋」は寿司の店で寿司がメイン

>田舎だと寿司も出してる日本料理屋もあるが
>もしかして大都会では完全にカテゴリー分けされてるのか…
>知らんかった
カテゴリー分け以前に維持できなくて高級日本料理屋は絶滅危惧種じゃないのか

>価値観は案外簡単に変わる
>こういう小料理屋は女が客の隣に座るカフェが規制されたからカウンター越しならええやろで誕生した
>現代のキャバクラに対するガールズバーと発想がまったく同じ
変わってねぇじゃねぇか

>価値観は案外簡単に変わる
>こういう小料理屋は女が客の隣に座るカフェが規制されたからカウンター越しならええやろで誕生した
>現代のキャバクラに対するガールズバーと発想がまったく同じ
いや大正カフェはそのままキャバクラに移行したろ

>俺が食ってたころの寿司はもっとでかかったなぁ
>でも客のみんな暖簾で手を拭いて汚かったわ
お爺ちゃん…

>カテゴリー分け以前に維持できなくて高級日本料理屋は絶滅危惧種じゃないのか
流石にそんなことはない
銀座の高級店だって流行り廃りは当然あるじゃろ

>>カウンターが有るから高級店じゃないは
>>中々斬新な意見だった
>そう思うでしょ？
>でもねぇ実は大正時代にはそれが世論だったんだわ
>昔の人は馬鹿だね
なんでいきなり大正時代の価値観の話してるの？？？？

結局なんで牛丼屋と同じカウンタースタイルの寿司屋がそのまま高級店になれたのかは誰も知らないんだな

戦前は大学生(エリート)がカフェの女中を孕ませて一騒ぎなんてザラにあった

>黙ればいいのに余計なレスしまくってアホを晒し続けるその姿勢ほんとすき
いやこいつ意図的にデマ撒いてる荒らしだぞ
ちょい前にも戦前あたりので嘘歴史言いまくってた

>No.1102314349
ガキの頃に月１，２くらいで連れてってもらってた寿司屋の特等席だったなあ
大将が顔覚えてて「ここ座れ」って手招きしてくれてガラスケース越しに捌くの見てた
高級店ではなかったけど最高に旨かった

>なんでいきなり大正時代の価値観の話してるの？？？？
大正生まれのとしあき･･･実在してたのか

スレ画なんの漫画だっけ

>戦前は大学生(エリート)がカフェの女中を孕ませて一騒ぎなんてザラにあった
なんだ唐突に

そもそもなんでカウンタースタイルだと高級店じゃないんだ
牛丼屋って寿司屋と同じくらい昔からあったのか？

>大正生まれのとしあき･･･実在してたのか
長生きして…

>結局なんで牛丼屋と同じカウンタースタイルの寿司屋がそのまま高級店になれたのかは誰も知らないんだな
牛丼屋に行って聞いてくれば？

>いやこいつ意図的にデマ撒いてる荒らしだぞ
>ちょい前にも戦前あたりので嘘歴史言いまくってた
ああ昔の寿司は安い早い旨いファストフードだと主張してた馬鹿か

>>田舎だと寿司も出してる日本料理屋もあるが
>>もしかして大都会では完全にカテゴリー分けされてるのか…
>>知らんかった
中国料理屋で出してるラーメンとラーメン屋のラーメンは全然味付けも考え方も違う
もうこれ以上無知をさらけ出すのやめろよこっちが恥ずかしくなる

>>なんでいきなり大正時代の価値観の話してるの？？？？
>大正生まれのとしあき･･･実在してたのか
大正時代のこと知ってるならむしろ明治生まれだと思うぞ

何度も言われてるけどカウンターの有無によって高級になったんじゃなくて
寿司っていう食い物が高級化しただけだから…

>結局なんで牛丼屋と同じカウンタースタイルの寿司屋がそのまま高級店になれたのかは誰も知らないんだな
下処理ありきの江戸前寿司から生食が基本の今の寿司に進化して全国区に広まったのと
輸送技術の進歩に伴って魚の需要が増して高級化したからだって
としあきに聞くまでもなく常識だぞ

>そもそもなんでカウンタースタイルだと高級店じゃないんだ
>牛丼屋って寿司屋と同じくらい昔からあったのか？
寿司屋よりは新しいが明治中期にはもうあった
牛肉のいい部位は缶詰にして余ったクズ肉をせっかくだから食ったのが牛丼の始まり
味はとにかく臭くて不味い

なんかすっっごいどうでも良いところに拘って見当違いのケチつけて勝手にばか晒す人いるよな

>>いやこいつ意図的にデマ撒いてる荒らしだぞ
>>ちょい前にも戦前あたりので嘘歴史言いまくってた
>ああ昔の寿司は安い早い旨いファストフードだと主張してた馬鹿か
俺が見たのは戦前まで日本に寿司はなかったとかの寝言だったな

>下処理ありきの江戸前寿司から生食が基本の今の寿司に進化して全国区に広まったのと
>輸送技術の進歩に伴って魚の需要が増して高級化したからだって
>としあきに聞くまでもなく常識だぞ
高級店と大衆店は共存していたから関係なくね？

>結局なんで牛丼屋と同じカウンタースタイルの寿司屋がそのまま高級店になれたのかは誰も知らないんだな
カウンタースタイルが高級になれるかなれないかの因果関係はあるってこと？
説明してほしい

上のほうでラーメン屋の話出てるのと同じで牛丼も1品ものだから高級化は難しい
コースの中に牛丼を含めることはできるかもしれないが牛丼屋が高級になることはできない

戦前の寿司は握り飯サイズだったけど戦時中の物質不足から今くらいのサイズにするよう規制されて、そのまま戻らなかった
高級店は昔からあった
それだけだろ

>>そもそもなんでカウンタースタイルだと高級店じゃないんだ
>>牛丼屋って寿司屋と同じくらい昔からあったのか？
>寿司屋よりは新しいが明治中期にはもうあった
>牛肉のいい部位は缶詰にして余ったクズ肉をせっかくだから食ったのが牛丼の始まり
>味はとにかく臭くて不味い
こうやって適当にレス引用してデマを流すんだよな

もつ鍋やホルモン焼きも牛馬を解体して余った臓物を勿体無いから食うようになっただけだよね

そもそもさも当然のように銀座がお高いところになってるけどバリバリ下町だよな…

>戦前の寿司は握り飯サイズだったけど戦時中の物質不足から今くらいのサイズにするよう規制されて、そのまま戻らなかった
>高級店は昔からあった
>それだけだろ
それNHKでデマですって見たよ

>高級店と大衆店は共存していたから関係なくね？
ネタの値段が違う

https://www.yoshinoya.com/history/ [link]

なんでこんなレスバなってんの

だんだん言ってることが民明書房みたいになってきたな

そもそもこの議論（）の着地地点どこに設定してんの？

>なんでこんなレスバなってんの
もの知らずが恥をかいてそれを必死に繕おうとしてるから

>上のほうでラーメン屋の話出てるのと同じで牛丼も1品ものだから高級化は難しい
>コースの中に牛丼を含めることはできるかもしれないが牛丼屋が高級になることはできない
バリエーション豊かなのは寿司の高級化に一役買ってるよな
牛丼もサーロインだとかヒレだとかあってもそれが牛丼に向いた差別化できてるかいえば無理で
差別化に向いてるステーキは高級化できてたりする

まあ今は優秀な物流を持っている回転ずしのほうが新鮮なんだけどね
漁師も釣ってすぐにさばいて船の上で食う寿司を知っていると
高級寿司店の寿司なんて生ゴミみたいな臭いがするってぶっちゃけている

>だんだん言ってることが民明書房みたいになってきたな
というか必死に牛丼がとか言ってるの全部嘘だしな

>漁師も釣ってすぐにさばいて船の上で食う寿司を知っていると
>高級寿司店の寿司なんて生ゴミみたいな臭いがするってぶっちゃけている
素材族だこれ
下処理して時間置いたほうがうまみが出るとか知らないやつ

>1685589161783.jpg
この親切なおじさんまた正論言ってる…

>まあ今は優秀な物流を持っている回転ずしのほうが新鮮なんだけどね
ああいつも寿司スレで恥かく新鮮マンでもあったか
>漁師も釣ってすぐにさばいて船の上で食う寿司を知っていると
>高級寿司店の寿司なんて生ゴミみたいな臭いがするってぶっちゃけている
どこでそんなこと知ったの？

>戦前の寿司は握り飯サイズだったけど戦時中の物質不足から今くらいのサイズにするよう規制されて、そのまま戻らなかった
その前に掴み寿司という固く握らない握り寿司が流行ったんで
そうなると大きくできないんで自然と掴み寿司は小さかった
規制は小さい寿司誕生のきっかけじゃなくて定着して普及するきっかけ

>なんでこんなレスバなってんの
レスバというかアホが開き直って手当たり次第にデマ吹聴してるだけや

今なんて回転寿司も回らないご時世だからなぁ
巻き戻しみたいにそのうち何が回ってるのとか言われるようになるんだろうか

鮮度がいい方が美味いやつもあれば熟成させた方が美味いやつもあるってだけの話でしょ

>今なんて回転寿司も回らないご時世だからなぁ
>巻き戻しみたいにそのうち何が回ってるのとか言われるようになるんだろうか
そのうち回転すしを名乗らなくなるだけじゃね

>鮮度がいい方が美味いやつもあれば熟成させた方が美味いやつもあるってだけの話でしょ
それを知ってるやつは
>No.1102319104
みたいなレスしないっすよね

>なんでこんなレスバなってんの
なんか出鱈目言うやつがいるから総突っ込み食らってるだけでバトルになってない

>漁師も釣ってすぐにさばいて船の上で食う寿司を知っていると
>高級寿司店の寿司なんて生ゴミみたいな臭いがするってぶっちゃけている
美味しんぼにいそうな漁師

嘘つくにしても罵倒する方向でしか嘘つけないから人間が知れるな

高級寿司屋に売れる魚を自分で食う漁師が先ず居ないだろ

>そのうち回転すしを名乗らなくなるだけじゃね
そういえば魚べいは廻らない回転寿司を名乗ってるな
回転寿司の意味が通じなくなるくらい世代交代したら名乗らなくなるんだろうな

否定ばかりで「これが正解だ」というのは無いのね

>否定ばかりで「これが正解だ」というのは無いのね
そりゃそうだろ
どこかの誰かが指示してこうなったってわけじゃないんだから
固定的な正解があるわけがない

寿司職人なわけでも寿司の歴史に詳しいわけでもなくなんとなく検索しただけとか聞き齧っただけとかでレスバするからこうなるんじゃないですかね

デマデマ喚いてる奴も反証のソースは一切示さないのがウケる

>寿司はデマばかり
おおらかな時代だな……

>デマデマ喚いてる奴も反証のソースは一切示さないのがウケる
ググれば即分かるレベルの話をいちいち説明してレスポンチする気はないので

そもそも全ての料理は元々は大衆向けだぞ
それを先鋭化した例の一つが寿司なだけだ

>デマデマ喚いてる奴も反証のソースは一切示さないのがウケる
「カウンターがあるのは高級店じゃない」っていうデマに対する反論のソースはいっぱいでてるっすね…

でも「本物」の寿司は所謂回らない高級店の寿司ってのがパブリックイメージだよね……

半年前には来てたんだからいいじゃん

>でも「本物」の寿司は所謂回らない高級店の寿司ってのがパブリックイメージだよね……
それについては回転寿司はほぼ機械握りのシャリだし仕方なくね？

>デマデマ喚いてる奴も反証のソースは一切示さないのがウケる
例えば寿司屋の大将はうんこしてケツ拭いた手を洗わず握るのが常識みたいな言い出したやつがいたとして大将はうんこしてケツ拭いたあと手を洗っているみたいな文献あるわけないしそんなレベルのデマで暴れられてるだけなんだがな

>でも「本物」の寿司は所謂回らない高級店の寿司ってのがパブリックイメージだよね……
たぶん違うと思うよ

しかしそう考えると寿司屋が高級化する流れでカウンターが廃止されてフランス料理店みたいになってもよさそうだが
なんでカウンターが残り続けたんだろうね？

>しかしそう考えると寿司屋が高級化する流れでカウンターが廃止されてフランス料理店みたいになってもよさそうだが
>なんでカウンターが残り続けたんだろうね？
このスレで散々いわれてない…？

>でも「本物」の寿司は所謂回らない高級店の寿司ってのがパブリックイメージだよね……
いや個人でちゃんと握ってる店とかそういうレベルだろ
精々食おうと思えば食える鰻屋みたいにちょっと手を伸ばせば届くレベルの価格帯からが本物的な印象

>なんでカウンターが残り続けたんだろうね？
人がいない場所がない
こんなとこじゃね

>しかしそう考えると寿司屋が高級化する流れでカウンターが廃止されてフランス料理店みたいになってもよさそうだが
>なんでカウンターが残り続けたんだろうね？
何がしかしなのかわからんが
むしろカウンターしか残ってないって散々理由つきでレスされてるぞ

>なんでカウンターが残り続けたんだろうね？
カウンターこそ日本における高級店のシンボルだからな

>>なんでカウンターが残り続けたんだろうね？
>カウンターこそ日本における高級店のシンボルだからな
このレスを自演するために一人でやってるのか

無限ループやめろや

わからない…俺たちは雰囲気で寿司を食っている

まぁ落ち着いてサーモンでも食えよ

>でも「本物」の寿司は所謂回らない高級店の寿司ってのがパブリックイメージだよね……
回らない寿司がパブリックイメージってのには同意するけど
高級店じゃなくて普通の飯屋よりは高級だけど行けないこともないぐらいの個人経営の寿司屋かなあ

スレの上の方にカウンター席は大阪で流行ったってレスあるやんけ

>なんでカウンターが残ったのかはしらんけど
こんな見え見えの自演初めて見た

近年でいうならコロナで会食需要がなくなって
座敷よりカウンターにした店は増えてる
持ち帰りにして家でって客も多いしな

>>呆れてモノも言えないのかもだけど
>>よく黙ってるね
>ドン引きしてるんじゃ
隣のコマのおばちゃんが爺さんに時代が違うって引導を渡すために
何も言わずに連れてきて座らせた

寿司の仕上げが速いからこそカウンターの利便性が輝く
コース料理として圧倒的なメリットになるからな

>こんな見え見えの自演初めて見た
は？どれとどれの自演？

>>こんな見え見えの自演初めて見た
>は？どれとどれの自演？
もう止めとけ

>座敷よりカウンターにした店は増えてる
ほんとか？
座席メインの店がカウンターにするのって大改装じゃね？

>寿司の仕上げが速いからこそカウンターの利便性が輝く
>コース料理として圧倒的なメリットになるからな
?

>>>こんな見え見えの自演初めて見た
>>は？どれとどれの自演？
>もう止めとけ
うーん もう全部「敵」に見えてるんだな…

マジレスすると東京の寿司屋には高級店と大衆店と屋台の区別があったんだけど
大正時代にいわゆる上流階級中心の世の中から庶民文化に変わり始めて
元々あった高級店も庶民受けを狙って屋台と同じようにカウンターに改装した

>>座敷よりカウンターにした店は増えてる
>ほんとか？
>座席メインの店がカウンターにするのって大改装じゃね？
コロナで客こない間に改装した店もあるし
夜はカウンターでの予約のみにした店もあるぞ
要はコロナ禍でも来てくれる客を掴むための戦略だよ

>?
食いたい物を頼み次の瞬間には提供されるんだぜ
厨房で一々長い時間かけて作ってるならカウンターのメリットは消える

>夜はカウンターでの予約のみにした店もあるぞ
それはもともとカウンターある店が座敷の予約やめただけでカウンターにしたわけではなくね…？

>マジレス
もう黙れ

>>なんでカウンターが残り続けたんだろうね？
>カウンターこそ日本における高級店のシンボルだからな
虹裏のマヌケって追い詰められるとこういう「自分を批判した側の盲目的な信者ごっこ」始めるよね

いいかいとしあきさん
回らない寿司をな回らない寿司をいつでも食えるくらいになりなよ
それが人間えら過ぎもしない貧乏過ぎもしない
ちょうどいいくらいってところなんだ

>>?
>食いたい物を頼み次の瞬間には提供されるんだぜ
>厨房で一々長い時間かけて作ってるならカウンターのメリットは消える
いや目の前で柵切るとこから始まるから結構時間かかるぞ
調理過程を見せるのがカウンターのメリットだよ

鉄板焼きとか串焼きだってだってカウンターやん
なんでそんなにカウンターが嫌いなの？

目の前でちゃっちゃか肉切る鉄板焼きも比較的高級ではあるよね

糖質アイ持ちいるやん…

>鉄板焼きとか串焼きだってだってカウンターやん
>なんでそんなにカウンターが嫌いなの？
カウンターあるようなお店に入れないやつなんじゃね？
金もなけりゃコミュニケーション能力もないだろうし

>目の前でちゃっちゃか肉切る鉄板焼きも比較的高級ではあるよね
あれは鉄板焼きショー見せるのがかなり料金に入ってるからなあ

本物ってなんだろう？
戦前の古臭いやり方の事？
それとももっと古い明治維新より昔のやり方？

>いや目の前で柵切るとこから始まるから結構時間かかるぞ
>調理過程を見せるのがカウンターのメリットだよ
パフォーマンスの方を否定しちゃいないよ
でも寿司においては直接頼んでサッとやってくれるのが一番のメリット

かつての寿司屋はこうだったと延々主張されても
そっから（現在の寿司屋の話として）高級店なのにカウンターがある？妙だな？と考えるのはマジでキチガイだと思うんよ

>目の前でちゃっちゃか肉切る鉄板焼きも比較的高級ではあるよね
高級寿司や天ぷら以上に高度経済成長からバブルまでの短期間だけのイメージある

>>いや目の前で柵切るとこから始まるから結構時間かかるぞ
>>調理過程を見せるのがカウンターのメリットだよ
>パフォーマンスの方を否定しちゃいないよ
>でも寿司においては直接頼んでサッとやってくれるのが一番のメリット
実際のところある程度以上高級な寿司屋いったらほぼお任せじゃない…？

>高級寿司や天ぷら以上に高度経済成長からバブルまでの短期間だけのイメージある
いやほんとイメージだけで今でも普通にあるからねそういうお店…？

>実際のところある程度以上高級な寿司屋いったらほぼお任せじゃない…？
ある程度以上の高級のラインが人によってバラバラだと思うが
ある程度以上の高級でもお決まり、お任せ、お好み選べるのが普通かと

>いやほんとイメージだけで今でも普通にあるからねそういうお店…？
イメージあるのは否定してくれんのか……
もっとこう「としあきが貧乏だから知らないだけで今も流行ってるよクソボケ死ね」的なレスされるかと

>>高級寿司や天ぷら以上に高度経済成長からバブルまでの短期間だけのイメージある
>いやほんとイメージだけで今でも普通にあるからねそういうお店…？
ついこの間客ごと焼いてたもんな

高級うんぬんは知らんけど、暖簾が長い（高い）短い（大衆）とか聞いたことある

>イメージあるのは否定してくれんのか……
>もっとこう「としあきが貧乏だから知らないだけで今も流行ってるよクソボケ死ね」的なレスされるかと
普通の生活の中で入るような店じゃないしどこの街中にでもあるってわけじゃないのは確かだからねえ

そういやお任せかセットだけで
単品注文する回らない寿司屋あんまいかなくなったなあ
あるのはあるんだけど
単品で好きなだけになると回るほうに行ってしまう

寿司屋のカウンターが高級扱いになったのって高度経済成長期にカウンターにその日のネタを置いて
客に見えるように新鮮さをアピールしながら時価のネタを目の前で握るスタイルが受けたからだぞ

>イメージあるのは否定してくれんのか……
>もっとこう「としあきが貧乏だから知らないだけで今も流行ってるよクソボケ死ね」的なレスされるかと
実際美味しんぼの指摘が珍しく当たってる料理だったから一気に流行って一気に廃れた感じあるわ

>ちなみに回転寿司自体は一時期流行ったリバーカウンターのパクリである
>かっぱ寿司は元々リバーカウンター方式のチェーン店で
>ベルトコンベア式に転換するも90年代までは一部店舗に残ってた
コンベア回転寿司そのものは昭和33年（1958年）4月ににオープンした大阪の廻る元禄寿司１号店が世界初だな

お好み焼き屋で対面じゃない店についぞ行ったことないのじゃが…

>イメージあるのは否定してくれんのか……
>もっとこう「としあきが貧乏だから知らないだけで今も流行ってるよクソボケ死ね」的なレスされるかと
レスバしたかったの？

>素材族だこれ
>下処理して時間置いたほうがうまみが出るとか知らないやつ
新鮮さを重視して歯ごたえを食べていると言われる九州の寿司をバカにしたか？

不思議なことに屋台寿司は明治初期までは好みのものを選んで買うのが当たり前だったのだが
どういうわけだか時代が下ると屋台でもメニューがおまかせセットのみになる

>お好み焼き屋で対面じゃない店についぞ行ったことないのじゃが…
東京はほとんど対面じゃない

>お好み焼き屋で対面じゃない店についぞ行ったことないのじゃが…
チェーン店のぼてぢゅうは対面でない席が普通にある
カウンター席で対面で作ってくれるとこもあったりはするだろうが

>東京はほとんど対面じゃない
東京のほうが土地が狭そうなのになあ(そんなことないか？)

>そういやお任せかセットだけで
>単品注文する回らない寿司屋あんまいかなくなったなあ
お任せ、お決まりで食べ終わった後にこれが特においしかったから最後にまた握ってとか頼むのもいいぞ

>東京のほうが土地が狭そうなのになあ(そんなことないか？)
そもそも東京のお好み焼き屋って基本店員が焼くんじゃなくて客が焼くからね
対面である理由がないのよ
ここ20年ぐらいで進出してきた大阪系のは店員がやいてくれるけど

>新鮮さを重視して歯ごたえを食べていると言われる九州の寿司をバカにしたか？
福岡は寿司激戦区だけどそんな店なかったぞ…

そういやなんで東京発祥のお好み焼きが大阪名物になったんだろうね

>お好み焼き屋で対面じゃない店についぞ行ったことないのじゃが…
広い店だとどうしてもテーブル席や座敷も作らないといけない感じだね

まだ鉄板焼やってるの大都市のビルの最上階レストランみたいな感じがする
前やってた地元レストランあるけど
もうステーキ注文されたときの焼き場になってて
客の目の前じゃやらないな

>東京のほうが土地が狭そうなのになあ(そんなことないか？)
対面でしかやれないほど狭い店はほとんどラーメン屋とかになってるんじゃないか
東京だとそういう店で利益出すにはお好み焼きとかの鉄板もの屋だと続けるのが難しいとか？

服が汚れるから一張羅で行きにくいとかあるんじゃね>鉄板焼き

寿司漫画って寿司に恨みでもあるのかな？

>そもそも東京のお好み焼き屋って基本店員が焼くんじゃなくて客が焼くからね
もんじゃ焼きからの流れなんかね

お好み焼きの対面て客同士だろ？
対面に店員がいる店なんか関西にも存在しないぞ

>対面に店員がいる店なんか関西にも存在しないぞ
さすがにそれは嘘
何件か大阪でお好み焼き屋いったけど長いカウンター鉄板の店そこそこあったもん

大正時代に流行した料理がお好み焼きだの焼きそばだのやたら鉄板使うの多いのは
東京の下町に今で言う町工場ができて鉄板が安く大量に出回るようになったからと聞いたような

>そういやなんで東京発祥のお好み焼きが大阪名物になったんだろうね
東京発祥のおでんが1店舗も残らず全て廃業して大阪おでんが日本標準になったのと同じく味の差だろ

有名おでん店沢山あるじゃろ

>大正時代に流行した料理がお好み焼きだの焼きそばだのやたら鉄板使うの多いのは
>東京の下町に今で言う町工場ができて鉄板が安く大量に出回るようになったからと聞いたような
大正にお好み焼きがある…?

>>対面に店員がいる店なんか関西にも存在しないぞ
>さすがにそれは嘘
>何件か大阪でお好み焼き屋いったけど長いカウンター鉄板の店そこそこあったもん
それはお好み焼きも置いている単なる鉄板焼屋だよ

>美味しんぼにいそうな漁師
意外と美味しんぼはそういうデマはやらん

>東京発祥のおでんが1店舗も残らず全て廃業して
ちょいちょいこの手の秒でばれる嘘がでてくるのなんなんだろ
いわゆる虚言壁？

>そういやなんで東京発祥のお好み焼きが大阪名物になったんだろうね
西に行くにつれて進化したからじゃない？

クソみたいなレスばっかだな

>関西行ったらこういうお店ごろごろあるだろ
広島行った時はこんな感じのお好み焼き屋ばっかだったな

>意外と美味しんぼはそういうデマはやらん
鼻血…

>それはお好み焼きも置いている単なる鉄板焼屋だよ
んなことはない…
うちの実家お好み焼き屋だけと普通に対面だぞ

>鉄板焼屋は上で親切な誰かが貼ってくれている
上に張ったカウンターの店はお好み焼き屋だが

広島は一見客が焼くの無理だしな

>鼻血…
デマってとこだけ見てそういうってところ読み飛ばすのやめて…

>広島行った時はこんな感じのお好み焼き屋ばっかだったな
広島焼きはクソ分厚い鉄板が要るからな
広島焼きって言うと怒られるけど

>>東京発祥のおでんが1店舗も残らず全て廃業して
>ちょいちょいこの手の秒でばれる嘘がでてくるのなんなんだろ
>いわゆる虚言壁？
妄想で嘘と思う前に少しは自分で調べな
関東炊きってのが壊滅した東京おでんリスペクトして付いた名前だよ
これだけ書いてやったんだから秒で調べられるだろ

>>鉄板焼屋は上で親切な誰かが貼ってくれている
>上に張ったカウンターの店はお好み焼き屋だが
お好み焼きもやってるだけ

>妄想で嘘と思う前に少しは自分で調べな
>関東炊きってのが壊滅した東京おでんリスペクトして付いた名前だよ
>これだけ書いてやったんだから秒で調べられるだろ
ああなんだ
転載写真はってたカウンターは立ち食いソバやアピールあきか

>お好み焼きもやってるだけ
なさけない

>ぼてじゅうはお好み焼き屋ではなかった…！？
当然

>>大正にお好み焼きがある…?
>なんなら明治にはもうあったよ
それお好み焼きになる前だろ
それお好み焼きとか言ったら吉備真備や千利休がって話になるぞ

東京で発祥した時のお好み焼きはもんじゃみたいないわゆる駄菓子の延長みたいなもんで料理と呼べるものではなかったんだろう
それが大阪で料理の体を成して広島で完成した感じ

>お好み焼きもやってるだけ
アスペ特有の「自分だけの定義」で語るやつか…

>それが大阪で料理の体を成して広島で完成した感じ
うん…？

>それが大阪で料理の体を成して広島で完成した感じ
ちょっと待てよ！

>転載写真はってたカウンターは立ち食いソバやアピールあきか
これが分からん？
蕎麦嫌いだし

>ぼてじゅうはお好み焼き屋ではなかった…！？
たこ焼きとかもあるし…

だめだこりゃ

>これが分からん？
>蕎麦嫌いだし
なんだこのレス…
ガチで頭がいかれてそうな

つかアホがデマ流していちいち訂正する流れいらんわ
もう黙delするから

まじで間違えた発言したときにさらに嘘重ねて逃げようとする癖つきすぎじゃない…？

>つかアホがデマ流していちいち訂正する流れいらんわ
>もう黙delするから
スレ閉じれば？

ここに居たら俺までレベル落ちそうだから他所に行くわ
頑張って関東おでん不味過ぎて全店壊滅ぐらいは調べたまえ

なかなか香ばしかった鉄板焼きだけに
というか鉄板スレになっとる！

混ぜあわせたタネを提供するお好み焼きになったのは戦後でほぼ同時期にぼてぢゅうが大阪でカウンター式のお店始めてマヨネーズ導入とかあるし
今の大阪お好み焼きの原点はそこでは

少なくとも昭和初期に開かれた大阪松坂屋の東京物産展にお好み焼きがあるので
大阪人はこのときにお好み焼きは大阪のもんやと主張しておくべきでしたね

>ここに居たら俺までレベル落ちそうだから他所に行くわ
>頑張って関東おでん不味過ぎて全店壊滅ぐらいは調べたまえ
痛々しいやつの固有スキル「いなくなるアピール」が発動したぞ

>東京で発祥した時のお好み焼きはもんじゃみたいないわゆる駄菓子の延長みたいなもんで料理と呼べるものではなかったんだろう
染太郎「は？」

>寿司のカウンターは特別
なんて漫画？

ケンドーコバヤシが子供の頃豚肉はお好み焼きの豚天でしか食べたことなかったと言ってたが
なんで大阪人はお好み焼きにわざわざ珍しい豚肉を使ったん？

>寿司のカウンターは特別
金額うんぬんはともかく週3通う客を優遇するのは間違ってないな
来るかも分からんのに席開けとくのは意味わからんが
つかこういう店って今なら完全予約制だよね

なんて漫画？

虹裏にいる時点で最底辺なのを自覚しろ

>虹裏にいる時点で最底辺なのを自覚しろ
突然どうした？

だからなんて漫画？

>なんて漫画？
画像検索したけどわからんな
どっかで見た記憶あるんだが…

>No.1102329683
大丈夫！君以下はどこにもいないよ。バイバイ

>なんで大阪人はお好み焼きにわざわざ珍しい豚肉を使ったん？
牛より豚のほうが安かったからじゃない？
そもそも昔はすじ肉入れてたらしいけどよくは知らない

>>虹裏にいる時点で最底辺なのを自覚しろ
>突然どうした？
としあき叩いて安心したい

>ここに居たら俺までレベル落ちそうだから他所に行くわ
>頑張って関東おでん不味過ぎて全店壊滅ぐらいは調べたまえ
ずっといそう

カウンターくんは
>No.1102326388
には反論できてなくて草生える

>>虹裏にいる時点で最底辺なのを自覚しろ
捨て台詞がこれか・・・悲しいなぁ

予約制にも色々あって
3ヶ月前の月初1日にサイトで予約受け付けして
クレカ登録してる客だけ予約できる
開始時間も決まってて遅刻厳禁みたいなのもあるからな

>カウンターくんは
>>No.1102326388
>には反論できてなくて草生える
まだいるのか…

>>カウンターくんは
>>>No.1102326388
>>には反論できてなくて草生える
>まだいるのか…
カウンター君がカウンター（反撃）出来ないっていうギャグでしょ

高級店だと普段こない客がきて
高い!とか一品の代金がわからないからボッタクリ!とか言い出すのはたまによくある

ラーメン屋だと値段に文句つける客はしょっちゅうだぞ

昭和の食通とかならまだわかるが
今の時代に高級店はこういうものだ！みたいな凝り固まった考え持ってるのって異常すぎるよな
まあ高級寿司屋のカウンターは昭和からあるからそれ以前だが

まあ明朗会計は商売事全部に当たり前やで
酒飲ませてバカからぼったくるスタイルに慣れてしまったんやろうけど

>牛より豚のほうが安かったからじゃない？
なら家庭で食べてそうなもんだが

>ここに居たら俺までレベル落ちそうだから他所に行くわ
>頑張って関東おでん不味過ぎて全店壊滅ぐらいは調べたまえ
典型的負け犬の捨て台詞

>今の時代に高級店はこういうものだ！みたいな凝り固まった考え持ってるのって異常すぎるよな
>まあ高級寿司屋のカウンターは昭和からあるからそれ以前だが
まあ今回の場合は逆で「こういうのは低級だ！」てアホが騒いだ結果ぼこぼこにされたんですけどね

>まあ明朗会計は商売事全部に当たり前やで
>酒飲ませてバカからぼったくるスタイルに慣れてしまったんやろうけど
寿司屋は酒を出すようになる前から職人が暗算してたんだよなぁ

>>ここに居たら俺までレベル落ちそうだから他所に行くわ
>>頑張って関東おでん不味過ぎて全店壊滅ぐらいは調べたまえ
>典型的負け犬の捨て台詞
調べたまえとか絶対に普段使わないような言葉使って上流ぶってるのいいよね

高級寿司屋も牛丼屋もカウンター同士仲良くしようぜ

>ここに居たら俺までレベル落ちそうだから他所に行くわ
>頑張って関東おでん不味過ぎて全店壊滅ぐらいは調べたまえ
すげえ
20年前のネット掲示板だってこんなクソダサ捨て台詞なかなか拝めなかっただろうに

>今の時代に高級店はこういうものだ！みたいな凝り固まった考え持ってるのって異常すぎるよな
どんな業種にしても常に新しい形が生まれては消えて受け入れられたものだけが残ってるだけなのにな

寿司屋で出た魚を後で相場ググッたら
だいたいは結構安く出してくれてるぞ

>寿司屋は酒を出すようになる前から職人が暗算してたんだよなぁ
バイアスかかりまくった時価だからな

>ここに居たら俺までレベル落ちそうだから他所に行くわ
>頑張って関東おでん不味過ぎて全店壊滅ぐらいは調べたまえ
無かったけどなんでまたデマ吐いたの？

今や回転寿司が回らない回転寿司に駆逐されつつある

江戸前にはサーモンはない！
って言ってる奴は価値観のアップデートができてないアホだと思っています

もしかしたら自分一人レベルが低いことに気がついていないのかもしれない
それでレベルの違いに気がつくけどなぜか自分を上だと思い込む

高級店=手間を惜しまないってのが今の感じだよ
どんなことやってるかもモロバレな時代だからね
手抜きはすぐバレる

地方や下町の昔ながらの回らない寿司屋って高確率で定食屋と化してるけど何なんだろうね？
そばうどんラーメンからカツ丼にカレーなんでもありだったり

>高級店=手間を惜しまないってのが今の感じだよ
寿司屋なんて機械でシャリ握ってたら大衆店
職人が手で握ってたら高級店
くらいの感覚でいいと思う

>そういやなんで東京発祥のジンギスカン鍋が北海道名物になったんだろうね

>高級店=手間を惜しまないってのが今の感じだよ
>どんなことやってるかもモロバレな時代だからね
>手抜きはすぐバレる
というか基本的に扱う食材そのものが高いところが多い
んで食材が高いからその扱いも丁寧になるし扱う人の技量も求められるようになる
全ては必然

>地方や下町の昔ながらの回らない寿司屋って高確率で定食屋と化してるけど何なんだろうね？
>そばうどんラーメンからカツ丼にカレーなんでもありだったり
その手の店は常連が通うものだから
常連のリクエスト聞いてるうちにそんな感じになりがち

>江戸前にはサーモンはない！
>って言ってる奴は価値観のアップデートができてないアホだと思っています
東京ってサーモン獲れたっけ

>ここに居たら俺までレベル落ちそうだから他所に行くわ
>頑張って関東おでん不味過ぎて全店壊滅ぐらいは調べたまえ
欠片も引っかかるわけねえだろホラ吹きが

発祥を言い出すとしゃぶしゃぶは京都発祥だけど京都人はまったくアピールしてない……

>寿司屋なんて機械でシャリ握ってたら大衆店
>職人が手で握ってたら高級店
>くらいの感覚でいいと思う
それだと普通の街中にあるお寿司屋さんが高級店になってしまう

>>そういやなんで東京発祥のジンギスカン鍋が北海道名物になったんだろうね
おいおい福岡発祥で東京土産のひよこの話でもするかい？

>>江戸前にはサーモンはない！
>>って言ってる奴は価値観のアップデートができてないアホだと思っています
>東京ってサーモン獲れたっけ
今どき江戸前を江戸でとれた魚と思ってるのお前ぐらいだぞ…

東京のすし屋はお高い
北海道なら５人前分ぐらいのお値段する

>そういやなんで東京発祥のジンギスカン鍋が北海道名物になったんだろうね
羊がいっぱいいたからでは？

>今どき江戸前を江戸でとれた魚と思ってるのお前ぐらいだぞ…
江戸前の意味無いのでは

>>>そういやなんで東京発祥のジンギスカン鍋が北海道名物になったんだろうね
>おいおい福岡発祥で東京土産のひよこの話でもするかい？
結局ういろうはどこの名物なんだ

江戸前仕込みの技術を用いた寿司ってことでいいんでないの
言葉斧意味なんて時代に寄って変わるもんだし

>それだと普通の街中にあるお寿司屋さんが高級店になってしまう
ちゃんと握っててランチ1、2千円くらいの店とかあるのにね

埼玉の草加せんべいが東京名物な理由を知っているが話すと長くなるのでやめておく

>結局ういろうはどこの名物なんだ
相州こと相模国は小田原宿の虎屋の名物

>>今どき江戸前を江戸でとれた魚と思ってるのお前ぐらいだぞ…
>江戸前の意味無いのでは
何十年前から来たんだよお前…

>埼玉の草加せんべいが東京名物な理由を知っているが話すと長くなるのでやめておく
そうか…

>東京のすし屋はお高い
>北海道なら５人前分ぐらいのお値段する
その差はテナント料、流通の中抜きと理解してくれ
地価と鮮魚元値の差だよ

東京の店は家賃がなあ
そのせいで回転率で稼げないちょい高級店あたりは少しコスパ悪くなる

天然レア魚は扱い難しいしクッソ高いからなあ…

>>北海道なら５人前分ぐらいのお値段する
>その差はテナント料、流通の中抜きと理解してくれ
>地価と鮮魚元値の差だよ
こればかりはしょうがないけど
観光地価格な北海道の店もそれなりにあるよな

>銀座とかに出店しているからわかりやすいよね
かつてはショバ代が
今は地価が高いから高級路線に振り切らないと生き残れなかったとも言えるのかもしれない