2021年10月12日(火) 【ゼリー】おうちで簡単！楽しくできるスゴ技を大公開
今回のテーマはゼリー！”瞬間フルーツゼリー”や”魔法の２層ゼリー”、”ケーキにゼリーでかわいい絵をかく技”をご紹介！
“ゼリー”っていったい何？
お店で売っている“ゼリーの素（もと）”のおもな原料はゼラチン。牛や豚の骨のコラーゲンなどから作ったもの。ゼラチンの特徴は、温度が約６０℃以上で液体に溶けて１５℃くらいに冷やすとゼリー状に固まること。ゼラチンで作るゼリーは、ふつうは冷蔵庫で２時間ほど冷やさないと固まらない。
でも、すイエんサー流ならゼリーが５分でできちゃう！
★”５分で瞬間ゼリー”★
＊材料＊
ジュース ２５０ml（番組ではオレンジジュースを使用）
粉ゼラチン ５ｇ
氷 ５個くらい
＊作り方＊
- 鍋の中にオレンジジュースを入れて中火で加熱する。小さな気泡が出てくるまで温める。
- 小さな気泡が出てきたら、火を止めて、ゼラチンを入れてよくかき混ぜる。
- そのまま置いて常温になったらゼリー液に氷を入れてかき混ぜると、だんだんトロッとしてくる。
- 固まったら完成！
なぜ氷を入れると早く固まったの？
冷蔵庫で冷やす場合、容器のまわりからじっくり冷えていくので、ゼラチンが固まる１５℃くらいまで下がるのに時間がかかってしまう。でも氷を入れると、氷のまわりの温度がすぐに下がるから固まってくる。かき混ぜるとそれが繰り返されて、５分ぐらいで全体がぷるぷるのゼリーができるんだ。
★応用編：”瞬間フルーツゼリー”★
＊材料＊
凍らせたフルーツ
砂糖水 適量
粉ゼラチン ５ｇ
ゼラチンを溶かした砂糖水に凍らせたフルーツを入れて５分おくだけで、外側がぷるぷるのフルーツゼリーができる。
★”魔法の２層ゼリー”★
＊材料＊（２～３人分）
ジュース ２００ｍｌ（番組ではぶどうジュースを使用）
粉ゼラチン ５ｇ
生クリーム ５０ｍｌ
＊作り方＊
- 粉ゼラチンを加熱したジュースに入れて溶かす。
- 生クリームを入れて、よくかき混ぜる。ぶどうジュースの場合はちょっと灰色っぽい液体ができる。
- 冷蔵庫に入れて２時間ほど冷やすと、自然と２層に分かれて、２層ゼリーの完成！
どうして自然に２層になったの？
生クリームには「カゼイン」というタンパク質が含まれている。カゼインは、ゼリー液に入れるとフルーツの酸とくっついて分離する。そして軽いから上に集まって自然と２層になるんだ。ポイントは、ぶどうやオレンジなどの酸の強いジュースを使うこと。みんなもやってみてね。
★ゼリーでケーキにかわいい絵をかこう★
- まな板などの上に紙にかいた見本の絵をのせる。その絵の上にクッキングシートをのせて、チョコレートペンなどでなぞる。
！ポイント！細い線だと、ケーキに移すときに割れてしまう。ちょっと太めに厚みを出すと割れずに移すことができる。
- なぞり終えたら、チョコレートを１０分ほど冷蔵庫に入れて固める。
- チョコレートが固まったら、折れないようにヘラなどで慎重にクッキングシートからはがして、ケーキの上にのせる。
- ケーキにチョコレートの絵をのせたらゼリーで色付け。市販のゼリーをカップなどから出して、電子レンジ（５００ワット）で１分ほど温めると、溶けてゼリー液になる。
※注意※ゼリーは必ずカップなどから出して器などに入れてレンジにかけてください！また、やけどをしないように十分に注意してください！
- ゼリー液はスポイトを使って慎重にチョコレートの枠の中に流し込む。
- 固まったら完成！
みんなも家族やお友達の誕生日などに、ぜひ作ってみてね！
