2021年11月23日(火) おうちごはんをもっと楽しく！料理編
子どもに大人気の料理の味を激変させるレシピをご紹介！
＊ルーでできーる！スープカレー＊
＜材料＞１人分
- カレールー ５０ｇ（１かけ）
- 水 １リットル
- ナス １／４本
- カボチャ 薄切り１枚
- アスパラガス １本
- オクラ １本（穴をあけておく）
- パプリカ １／４個
- レンコン 輪切り１枚
- ヤングコーン １本
- 水菜 適量
- ミニトマト １個
- 鶏手羽元 １本
- ごはん 適量
- 野菜を１６０℃の油で素揚げする。鶏手羽元はフライパンで焼く。
- 水にカレールーを入れて、火をつけてとかしていく。沸騰するまで加熱したら、火を止める。
- お皿にカレー、素揚げした野菜、鶏手羽元、水菜とミニトマトをのせれば完成！
なぜカレーがさらさらに仕上がるの？
カレーにとろみがつくのは、一緒に煮込むたまねぎがとけたり、ジャガイモのデンプンが流れ出して粘りけをもつから。だから具材なしでカレールーを煮ると、さらさらになるんだ。ただし、煮すぎるとルーの小麦粉でとろみがつくので沸騰したらすぐに火を止めてね。
＊カレー炊き込みごはん＊
＜材料＞２人分
- 米 １合
- 水 定量
- レトルトカレー １袋
- 粉末だし 小さじ１
※炊飯器ごとに用途の制限があります。取り扱い説明書を確認してください。
- 炊飯器に米と定量の水を入れて、粉末だしを加えてよくとかす。
- レトルトカレーを１袋入れたら、炊飯スタート！炊き上がったら完成！
＊カリ！サク！ポテトフライ＊
＜材料＞２人分
- フライドポテト（冷凍） ３００ｇ
- めんつゆ 適量
- かたくり粉 小さじ２
- パン粉 ３０ｇ
- ボウルにめんつゆを入れる。ポテトがひたるくらいの量が目安。
- そこに凍った状態のフライドポテトを入れる。３０秒たったらめんつゆをよく切って、ポテトを取り出す。
- パン粉とかたくり粉をまぶす。
- １８０℃の油で３分揚げれば完成！
フライドポテトがおいしくなる理由
めんつゆが染み込んだポテトを揚げると、水分が蒸発してうまみが残る。さらに、かたくり粉でカリカリに、パン粉でサクサクになるよ。
＊麺つるつるのワザ＊
いつも食べているインスタントラーメンの麺がつるつるになる！
- お湯が沸騰したらインスタントラーメンを入れる。
- 所定の時間まで麺をほぐさずにゆでる。
- 粉末スープを入れたら完成！
麺をほぐさずにゆでると、つるつるになる理由
インスタントラーメンの麺は、ほぐさずにゆでても均一に火が通るようにできている。かき混ぜたり、無理にほぐしたりすると麺が傷ついて食感が変わってしまう。だから、麺はほぐさずにゆでるとつるつるになるんだ。
＊ミラクル！ラーメンｄｅピザ＊
＜材料＞１人分
- インスタントラーメン １袋（塩味がオススメ）
- 卵 １個
- トマト 輪切り５枚
- トマトケチャップ 適量
- チーズ 適量
- 油 適量
- インスタントラーメンを所定の時間より３０秒短くゆでる。
- 水気をよく切ったらボウルに入れ、卵と粉末スープ（半分）を入れてよく混ぜる。
- フライパンに油をひき、麺を中火でカリッとするまで焼く。焼き色がついたらひっくり返す。
- フライパンの上でトマトケチャップをぬり、チーズをまんべんなくかけて、トマトをのせる。フタをして弱火で３分蒸し焼きにしたら完成！
＊超やわらか～から揚げ＊
＜材料＞２人分
- 鶏もも肉 １枚
- から揚げ粉（水ときタイプ）
- 油 適量
- 鍋のお湯を６０～６５℃に加熱して、底に耐熱皿をしく。
- 調理用の袋に、一口大に切った鶏もも肉を並べて入れて、しっかり空気を抜いてとじる。
- ６０～６５℃のお湯に１５分つけておく。
※注意※肉の厚さによって入れておく時間は調整してください。 - 水でといたから揚げ粉につけたら、１９０℃の油で１分半揚げる。きつね色になったら完成！
６５℃湯せん法とは？
生の肉は、加熱すると途中まではやわらかくなるけど、６５℃を超えるとかたくなる。そこで、６５℃を超えないお湯につけることで、肉がやわらかいまま火を通すことができる。
＊すしのレシピ＊
パック入りの格安すしの味がワンランクアップする！
- すしをごはんとネタに分ける。
- ネタをザルに入れ、氷水に３０秒つける。
- キッチンペーパーでよく水けをとる。
- ごはんは、全体にすこし霧吹きをする。ラップをせずに電子レンジ（５００Ｗ）で２５秒温める。
- ごはんの上にネタをのせれば完成！
格安のすしがおいしくなる理由
お店で値引きされているすしは、作ってから時間がたっていることが多く、ネタの表面にくさみのある「ドリップ」がついていることがある。そのため、ネタを氷水で洗うことで生臭さを消すことができる。ごはんは、霧吹きをして水分を足してからチンすることで、よりおいしくなるんだ。
次回はスイーツを大変身させちゃうレシピをご紹介！
ぜひ、作ってみてね～！
