・＜フィッシュ＆チップス＞

・鱈は半分に切って塩をふり（約10分）、水気を除き、白こしょうで下味をつけておく。

・＜タルタルソース＞

・玉ねぎは水にさらし（約10分）、ザルに上 げて水気を切り、しっかりとしぼっておく。

1. ＜フィッシュ＆チップス＞
ボウルに《a》を入れ、泡立て器でよく混ぜる（衣）。

2. 揚げ油を170℃に熱し、冷凍のままのフライドポテトを入れ、揚げる。

3. 揚げ油を180℃に熱し、薄力粉（大さじ2）をまぶした鱈に衣を付け、揚げる。

4. 器に【2】・【3】を盛り付け、パセリを飾り、モルトビネガーを添える。

5. ＜タルタルソース＞
ボウルに茹で卵を入れ、フォークで細かくつぶす。

6. 《b》を加え混ぜ、塩・白こしょうで味をととのえる。