突撃！ナマイキTV

出演：kazunori ikeda individuel　池田一紀 オーナーパティシエ

材料(小さいカップ15個分)

マフィン生地

• 全卵            2個
• グラニュー糖            120g
• ゲランド塩            ひとつまみ
• 小麦粉            85g
• アーモンドパウダー            50g
• ベーキングパウダー            3g
• ラム酒            10cc
• 溶かしバター            80g
• イチゴ            15粒

ピスタチオのクリーム

• 卵白            80g
• グラニュー糖            80g
• やわらかいバター            225g
• ピスタチオペースト            80g

トッピング

• アラザン            少量

作り方

マフィン生地

1）全卵、グラニュー糖、ゲランド塩をしっかり混ぜる。
※ポイント：もったりするまで混ぜると、膨らみが良くなる。

2）振るった粉類を加え、ラム酒、溶かしバター
※ポイント：溶かしバターは60℃以上に温めておくと混ざりやすい。

3）紙のカップに30gづつ分割して180℃オーブンで10分焼く。

ピスタチオクリーム

1）卵白、グラニュー糖をあわせて湯煎にかけながら混ぜる。
※ポイント：卵白の殺菌の為、50度以上にする。

2）しっかりとしたメレンゲを立てたら、湯煎から下ろし冷ます。

3）バターとあわせて、ピスタチオを加える。

組立

1）冷めたマフィン生地にピスタチオクリームを絞り、アラザンで飾る。