突撃！ナマイキTV

出演：kazunori ikeda individuel　池田一紀 オーナーパティシエ

材料(グラス4個分)

主な材料

• イチゴ                    100g
• グラニュー糖                    40g
• 生クリーム                    160g
• オレンジの皮                    1/2個分
• ゼラチン    （氷水に30分つけておく）                3g

飾り

• イチゴ                    適量
• ホイップ生クリーム                    適量

作り方

1）ゼラチンをたっぷりの氷水に30分浸す。
※ポイント：氷水に浸し、ゆっくりと水分を吸わせてやると、ゼラチン特有の匂いが残らない。

2）イチゴとグラニュー糖をあわせてジューサーなどでピューレ状にし、110gと30gに分ける。

3）生クリームとオレンジの皮を火にかけて沸いたら、水で戻したゼラチンを加える。

4）3をザルで濾して、冷やしとろみがついたら110gのイチゴピューレと合わせる。

5）グラスに流して、冷蔵庫で固め、30gのイチゴピューレを流し、イチゴ、生クリームで飾る。