突撃！ナマイキTV

出演：kazunori ikeda individuel　池田一紀 オーナーパティシエ

材料（15個分）

アパレイユ ヴィジタンディーヌ

• 焦がしバター                100g
• グラニュー糖                140g
• アーモンドパウダー         60g
• ゲランド塩                   2g
• 中力粉                       60g
• 卵白                         120g
• イチゴ                        適量

グラス オ フレーズ

• 粉砂糖                     200g
• イチゴピューレ             50g

作り方

アパレイユ ヴィジタンディーヌ

1）バターを火にかける。
フエで混ぜながら、焦がしていく。
※バターをしっかり焦がして香りとコクを出すことができる。

2）ボールにグラニュー糖、アーモンドパウダー、ゲランド塩、中力粉を入れる。

3）2をフエで混ぜて、卵白を加える。

4）滑らかな状態になるまで混ぜる。

5）1の熱々の焦がしバターを加えてまぜる。

6）型に流して、220℃で10～12分綺麗な焼き色がつくまで焼く。

グラス オ フレーズ

1）振るった粉砂糖にイチゴのピューレを加えてしっかり混ぜる。

仕上げ

1）焼けたヴィジタンディーヌにグラス オ フレーズをたっぷり振りかける。

2）220℃オーブンに10秒ほど入れて乾かし完成。
※グラスを高温で一気に乾かすと つやが出る。