株式会社山福

プロ向けの食材とは、“途中まで調理された食材”。半加工品と言われる食材です。例えば懐石料理。多いものだと11品ほど提供されますが、同時間帯に数百名分を用意しなければならない厨房では1から100までを手作りすることは困難。しかし、質のいいものは使いたい。そこで使われるのがプロ向けの業務用食材です。本来プロの料理人が行う下処理や加工を製造工場で施したものを、料理人が手を加えることで一品として完成する。山福はそんな一流の料理人が使いたくなる業務用高級食材の専門商社として、最高品質の食材を供給しています。業界のリーディングカンパニーとして「ごちそう」を支え、守るために更なる品質の向上と企業成長を目指します。

「ごちそう」という技と時間を届けるすべての人に捧げたい。これが我々のミッション。気心知れた仲間や家族との食事。そんな食の喜びこそが、健やかで豊かな時間。その豊かな時間を守り、支えることが我々の使命です。ひと昔前までは商社でしかなかった山福ですが、自社製造工場を設立することで、仕入れて売るだけではなく、自分たちで作って自分たちで売るというメーカー機能も持ち合わせました。現在では、業務用高級食材のノウハウを活かしたおせち料理の受託製造事業、食品受託製造事業、食材の海外輸出など「ごちそう」を守り、支え、発展させる様々な事業を展開。これからもChallenging spiritの精神でさまざまな挑戦をしていきます。

業務用と一言でいってもいろんな商品や会社がありますが、山福が扱うのは“質の良いもの”。5万点以上ある取り扱い商品はすべて、素材の産地や製造環境、製造技術にこだわりがのあるもの。国内大手の製造メーカーから、少人数で丹精込めて作られたものまで、料理人が“使いたい”と納得する品質のものだけを日本中・世界中から集めています。それを「物売り」になるのではなく、「どんなものがあればいいか」、「何に困っているのか」、料理人のニーズに耳を傾け、“あったらいいな”という食材をご提案するのが私たちの仕事。私たちの食材は、厨房の人手不足問題も解決へと導くこともできます。私たちは常に料理人の伴走者でありたいのです。