発酵を切り口に食生活と心を彩る「発酵・フードデコレーターのRisa」です。

今回は、「塩麹（しおこうじ）」の簡単すぎる日常使いテクニックを伝授しちゃいます！

レシピを一番最後に載せているので、ぜひ、チェックしてくださいね！


〈塩麹、漬けているだけではもったいない〉
さて、近年の麹ブームが来る前から、塩麹商品の開発担当をしていた私ですが…

周りから、

「塩麹って鶏肉を漬けるとおいしいよね！」、「魚を漬けるとおいしくなるよね！」

としか、言われないのが気になっていました。

え…もしかして、漬ける以外に使われていない？？？？

そして、現在の塩麹のブームが到来し、

「買ったはいいけど、使い方が分からないから冷蔵庫に眠っている」と、塩麹難民が多数いるのも判明！！

今、こちらの記事を見てくださっている方も「うんうん！」と

首を縦に振られていることでしょうか？

前回は、そんなみなさまに「ごはんを炊く時に塩麹を入れるだけ」という手軽なアイディアでご紹介しました！

それに続き、今回は「ホットケーキを焼くときに入れるだけ」という使い方をレシピとともにお届けします。

<ホットケーキに入れるといいこと>

なぜホットケーキに入れるといいのでしょうか？

それは以下の2点にあります！

1. もっちり、とろけるような食感が生まれる
2. 塩麹由来の甘味や旨味でリッチな味わいが生まれる

米粉を使ったような、もっちり…そしてとろっとする食感をぜひ、体感していただきたいです。

<詳しいレシピ>

(材料)

• 塩麹　　　　　　　　　20~30g
• 牛乳　　　　　　　　　80g
• 卵　　　　　　　　　　1個
• ホットケーキミックス　150g

※少し塩気が欲しかったら30gに塩麹を増やしてください。

(作り方)

ホットケーキミックス以外の材料をボールでよくかき混ぜます。

ホットケーキミックスを加えてかき混ぜます。

油を加えて熱したフライパンに全て流し込み、蓋をして蒸し焼きにします。

プクプクと気泡が出てきたら、ひっくり返し、反対面も焼いたら完成です。

30gまで塩麹を増やすと、少しあましょっぱい味わいも増し、おすすめです！

ぜひ、お試しくださいね！

それでは、最後まで読んでくださりありがとうございますした。

発酵・フードデコレーターRisa