登録無形文化財伝統的酒造りシンポジウム in 北海道

2023年3月23日(木)・24日(金) 10:00～20:30 [会場情報] 札幌駅前地下歩行空間北3条交差点広場(西)

日本が誇る文化として2021年12月に「登録無形文化財」に登録された「伝統的酒造り」が、
2022年3月に「ユネスコ無形文化遺産」に提案されました。
これを記念し、2013年に「ユネスコ無形文化遺産」に登録されている「クヴェヴリワイン」の産地「ジョージア」の大使を迎え、
「伝統的酒造りシンポジウムin北海道」を開催いたします。
また、ジョージアのクヴェヴリワインは北海道のワイン造りにも影響を与えています。
北海道の伝統的酒造り、ジョージアのクヴェヴリワインと北海道産ワインに焦点を当て、
それらの有識者を交えたトークセッションを行います。
こうじを使った甘酒づくり体験や、伝統的酒造りについて理解を深めるためのパネル展示もあります。皆さま是非ともご参加ください。

国井美佐

2008年にHTB北海道テレビ放送入社。
夕方ワイド番組「イチオシ！」のMCや報道キャスターを11年間勤め、2020年1月に退社し2月よりフリーアナウンサーとなる。テレビ番組やラジオ番組、イベントMC等様々なジャンルで多数活躍。趣味は食とワイン。認定心理士、社会調査士、フードアナリストの資格を持つ。

日本の食文化に欠かせない「こうじ」。こうじには「糖化」「発酵」といった作用があります。甘くないお米が「こうじ」の働きにより甘くなる「甘酒づくり」を体験してみましょう。

田中一良曲イ田中酒造(株) 代表取締役、北海道酒造組合副会長
日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術の保存会理事

1957年小樽市生まれ。小樽商科大学を卒業後、銀行に勤務、その後家業の造り酒屋を継ぐ。酒造設備の近代化や若手人材の育成など多彩な取り組みを展開、経営の健全化を果たし今日に至る。曲イ田中酒造㈱は創業120年を超える老舗酒造場であり、原料である酒造好適米は100％北海道産、製造する日本酒も全て純米酒。更なる観光化と国際化のため、海外市場を見据えた酒の開発等に取り組んでいる。

北海道、そして日本の伝統的な酒造りに焦点を当て、幅広い知識と経験豊富な有識者をお招きし、その道のプロ目線で語られるトークセッションを行います。

2022年に日本とジョージアは外交関係開設30周年を迎えました。
2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された古代ジョージアの伝統的なクヴェヴリワインは
北海道のワイン造りにも影響を与え、特に池田町とは歴史的な接点があります。
そんなジョージアのクヴェヴリワイン及び北海道産ワインのスペシャリストをお招きし、トークセッションを行います。

ティムラズレジャバ在日ジョージア大使館特命全権大使

1992年に日本へ移住。2011年早稲田大学国際教養学部卒業後、キッコーマン株式会社、海外営業マーケティング部に入社。2015年からジョージア・日本間の経済活動に携わり、2019年駐日ジョージア大使館臨時代理大使就任後、2021年に特命全権大使就任。ユーモアと親しみ溢れる自身のTwitterが話題。

鎌田孝北海道産酒BARかま田オーナー酒匠・ソムリエ

1960年札幌出身。2008年独立後、北海道初のフリー国酒（日本酒＆焼酎）ソムリエとして全道各地のセミナー、イベントを手がける。北海道産酒啓蒙の第一人者として北海道内はもとより全国、海外でも「国酒」専門家として話題を集める。ラジオ、テレビ、雑誌、コラム執筆、講演等を多数行っており、2019年「G20観光大臣会合レセプション」日本酒コーディネート＆メインホストを担当。「第3回世界きき酒師コンクール 2012」では、《日本酒部門》《焼酎部門》の頂点を極める大会に於いて初の２部門同時ダブルファイナリスト＆ダブル準優勝受賞した。

川端慎治上川大雪酒造(株) 代表取締役副社長・総杜氏

1969年小樽市生まれ。金沢大学工学部に進学後、酒造りを志す。石川県の酒蔵を皮切りに、全国5カ所の酒蔵で酒造りを経験。2011年、北海道産酒造好適米「吟風」100%で醸した酒で全国新酒鑑評会金賞を受賞。上川大雪酒造『緑丘蔵』に杜氏として参画したのちに総杜氏として現在は「碧雲蔵」、「五稜乃蔵」を含む三蔵の統括責任者を務める。2020年に帯広畜産大学客員教授、2021年に函館工業高等専門学校客員教授に就任する。

熊田架(か)凜(りん)(株)裕多加ショッピング専務取締役

1986年アメリカカリフォルニア州生まれ。アメリカの大学で機械工学を専攻。2006年から2008年に２度来日、㈱裕多加ショッピングで日本酒を学ぶ。2009年４月に㈱裕多加ショッピングに入社。接客やパソコンの仕事をこなしながら、日本酒の利き酒の能力向上に勤しみ、現在は全米日本酒鑑評会の審査員を務めたり、日本酒関連の英語の通訳や翻訳の仕事もこなす。2013年に同社常務取締役、また、2022年に同社専務取締役に就任。札幌にて「銘酒の裕多加」、北広島の「YUTAKA」の二店舗を経営している。

近藤良介KONDOヴィンヤード代表

1973年恵庭市生まれ。神戸市外国語大学英米学科を卒業後、歌志内市のワイン用ぶどう畑の栽培管理者を経て、2010年に「KONDOヴィンヤード」として独立。ぶどう畑2.8haを管理し、10Rワイナリーでワインの委託製造を始める。2016年、伝統的なクヴェヴリワイン造りを学ぶため、ジョージアのカヘティ地方を訪問。2017年、栗澤ワインズ農事組合法人を近隣の農家3戸で設立。北海道ならではのクヴェヴリワイン造りを模索中。

曾根輝雄北海道大学大学院農学研究院教授

1992年北海道大学農学部農芸化学科卒業。2016年北海道大学大学院農学研究院教授に就任。2018年に地理的表示（GI）北海道管理委員会副委員長を務め、翌年日本ブドウ・ワイン学会評議員を務める。2021年に北海道大学大学院農学研究院寄附講座「北海道ワインのヌーヴェルヴァーグ研究室」教授（兼任）となり、昨年北海道大学北海道ワイン教育研究センターの代表（兼任）に就任した。

高田秋ファッションモデル、タレント、唎酒師、ワインソムリエ

1991年9月23日生まれ。江別市出身。
趣味は立ち飲み屋巡りで、唎酒師などの資格を持つ。
飲み歩き番組への出演も多数。
自身がプロデュースした日本酒も好評。

安井美裕池田町長、元池田町ブドウ・ブドウ酒研究所所長

1964年十勝管内鹿追町生まれ。帯広畜産大学畜産学部農産化学科卒業後に池田町に奉職。町職員として、16年間ワインの醸造・研究業務に従事し、その後ワイン部門の管理・販売業務、一般行政業務を従事した後、2015年、池田町ブドウ・ブドウ酒研究所長に就任。2020年町職員を退職し、同年池田町長に就任。趣味は和やかに和気あいあいとワインを楽しむこと。